Для цитирования:
Кусова И.У., Дубцов Г.Г., Быстров Д.И. ВЛИЯНИЕ ПРОЦЕССА ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА КАЧЕСТВО МУЧНЫХ НАЦИОНАЛЬНЫХ ИЗДЕЛИЙ (ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ). Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2014;(2):43-47. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2014-2-43-47
For citation:
Kusova I.U., Dubtsov G.G., Bystrov D.I. INFLUENCE OF THE FREEZING PROCESS ON NATIONAL QUALITY FLOUR PRODUCTS (OSSETIAN PIES). Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2014;(2):43-47. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2014-2-43-47