vguitВестник Воронежского государственного университета инженерных технологийProceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies2226-910X2310-1202VSUET10.20914/2310-1202-2013-1-17-23vguit-121Research ArticleПроцессы и аппараты пищевых производствProcesses and equipment for food industryУстановка для приготовления сбивного теста (особенности работы и основные технические характеристики)The facility for the preparation of whipped dough (features of work and the basic specifications)МагомедовГ. О.MagomedovG. O.

профессор, кафедра технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств

профессор, кафедра технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств

БогдановВ. В.BogdanovV. V.

аспирант, кафедра технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств

аспирант, кафедра технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств

ЕвсеевА. В.EvseevA. V.

инженер конструктор, кафедра технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств

инженер конструктор, кафедра технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств

МагомедовМ. Г.MagomedovM. G.

доцент, кафедра технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств

доцент, кафедра технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств

Воронеж. гос. ун-т инж. техн.РоссияВоронеж. гос. ун-т инж. техн.Russian Federation201330042015011723Copyright © Магомедов Г.О., Богданов В.В., Евсеев А.В., Магомедов М.Г., 20132013Магомедов Г.О., Богданов В.В., Евсеев А.В., Магомедов М.Г.Magomedov G.O., Bogdanov V.V., Evseev A.V., Magomedov M.G.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/121

Разработана установка с автоматической системой управления для приготовления сбивного теста, которая позволяет отслеживать текущие значения всех режимных параметров, автоматически поддерживать их на установленном уровне или изменять в соответствии с предусмотренным алгоритмом управления. При необходимости контролируемые параметры должны выводиться для визуального контроля процесса, а также сохраняться в памяти компьютера, используемого в АСУ для последующего анализа, расчетов и поиска оптимальных значений.

There was developed a facility for the preparation of whipped dough with automatic control unit, which allows you to track the current value of all operating parameters, automatically keep them at the set level, or change in accordance with the prescribed control algorithm. If necessary, the controlled parameters should be displayed for visual inspection process and stored in the computer memory using in the ACS for analysis, calculations and finding the best values.

тесторазрыхлениесбиваниелопастимешалкатесторазрыхлениесбиваниелопастимешалкаReferencesАнурьев, В. И. Справочник конструктора-машиностроителя [Текст]: в 3 -х томах / В. И. Анурьев. – М.: Машиностроение, 2006. – 928 с.1 Anurov, V. I. Reference book for designmechanical engineers [Text]: in 3 volumes / V. I. Anurov. – M.: Mashinostroenie, 2006. – 928 p.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.