vguitВестник Воронежского государственного университета инженерных технологийProceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies2226-910X2310-1202VSUET10.20914/2310-1202-2017-1-106-113vguit-1440Research ArticleИнформационные технологии, моделирование и управлениеInformation technologies, modeling and managementИскусственный интеллект в технологической системе производства колбас заданного качестваArtificial intelligence in a technological production system of the set qualityКарповВ. И.KarpovV. I.

д. т. н., профессор, кафедра «Информационные технологии», ул. Земляной Вал, 73, Москва, 109004, Россия

doctor of technical sciences, professor, “Information Technology” department, Zemlyanoy Val, 73, Moscow, 109004, Russia

vikarp@mail.ruКрасуляО. Н.KrasuliaO. N.

д. т. н., профессор, кафедра «Технологии хранения и переработки продуктов животноводства», ул. Тимирязевская, 49, Москва, 127550, Россия

doctor of technical sciences, professor, “Technologies of storage and processing of livestock products” department, Timiryazevskaya st., 49, Moscow, 127550, Russia

okrasulya@mail.ruТокаревА. В.TokarevA. V.

аспирант, кафедра «Информационные технологии», ул. Земляной Вал, 73, Москва, 109004, Россия

graduate student, “Information Technology” department, Zemlyanoy Val, 73, Moscow, 109004, Russia

av.tokarev@bk.ruМосковский государственный университет технологий и управления им. К.Г. РазумовскогоMoscow state university of technologies and management named after K.G. RazumovskiyРоссийский государственный аграрный университет МСХА имени К.А. ТимирязеваRussian state agricultural university of MSHA of K.A. Timiryazev201705052017791106113Copyright © Карпов В.И., Красуля О.Н., Токарев А.В., 20172017Карпов В.И., Красуля О.Н., Токарев А.В.Karpov V.I., Krasulia O.N., Tokarev A.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/1440искусственный интеллектэкспертная системаоптимизация рецептуры мясопродуктакоэффициент водоудержания фаршаоптимизация управляющих воздействийпорок автолизаэмульгаторбаза данныхбаза знанийтехнология вареных колбасartificial intelligenceexpert systemoptimization of the meat product formulationswater retention ratio of minced meatoptimization of operating influencesvice autolysisemulsifierdatabaseknowledge basetechnology of cooked sausagesReferencesКрасуля О.Н. и др. Моделирование рецеп-тур пищевых продуктов и технологий их производ-ства: теория и практика. Учебное пособие. СПб.: ГИОРД, 2015. 320 с.1 Krasulia O.N., Nikolaeva S.V., Tokarev A.V. et al. Modelirovanie retseptur pischevyih produktov i tehnologiy ih proizvodstva: teoriya i prakti-ka [Modeling of food recipes and manufacturing tech-nologies: theory and practice]. Saint-Petersburg, GIORD Publ., 2015. 320 p. (in Russian).Sablani Shyam S., Rahman M. Shafiur, DattaAshim K., Mujumdar Arun S. Handbook of Food and Bioprocess Modeling Techniques. CRC Press Tay-lor & Francis Group, 2007. 613 p.2 Sablani Shyam S., Rahman M. Shafiur, DattaAshim K., Mujumdar Arun S. Handbook of Food and Bioprocess Modeling Techniques. CRC Press Tay-lor & Francis Group, 2007. 613 p. (in Russian)Potoroko I.I., Krasulia O.N., Tokarev A.V. In-novative solutions in management of process and ac-counting tasks at meat industry enterprises as a prod-uct quality factor // Economics & Management Re-search Journal of Eurasia. 2014. № 1. С. 58–65.3 Potoroko I.I., Krasulia O.N., Tokarev A.V. In-novative solutions in management of process and ac-counting tasks at meat industry enterprises as a prod-uct quality factor. Economics & Management Re-search Journal of Eurasia. 2014. no. 1. pp. 58–65..Джарратано Д., Райли Г. Экспертные си-стемы: принципы разработки и программирования. М.: Издательский дом "Вильямс", 2007. 1152 с.4 Giarratano J., Riley G. Ekspertnyiesistemyi: printsipyirazrabotkiiprogrammirovaniya [Expert Sys-tems: Principles and Programming, Fourth Edition: Principles and Programming]. Moscow, Williams Publ., 2007. 1152 p. (in Russian)Норвиг П. Современный подход к искус-ственному интеллекту. СПб.: Дрофа, 2007. 1408 с.5 Norvig P.Sovremennyi podkhod k iskustven-omy intellektu [Modern approach to artificial intelli-gence] Saint-Petersburg, Drofa. 2007. 1408 pp. (in Russian)Токарев А.В., Красуля О.Н. Оптимизация управляющих воздействий в рецептурах колбас-ных изделий при наличии технологических дефек-тов // Вестник ВГУИТ. 2015. № 4. С. 66–716 Tokarev A.V. Krasulia O.N. Optimization of control actions in the formulations of sausage products in the presence of technological defects. Vestnik VGUIT [Proceedings of VSUET]. 2015, no. 4, pp. 66–71 (in Russian)Токарев А.В., Красуля О.Н. Свидетельство о государственной регистрации программы для ЭВМ № 2013616949 «Программа для решения тех-нологических и учетных задач на предприятиях мясной и рыбной промышленности “МультиМит Эксперт”»7 Tokarev A.V., Krasulya O.N. Programma dlya resheniya tehnologicheskih I uchetnyih zadach na predpriyatiyah myasnoy I ryibnoy promyishlennosti “MultiMeat Expert” [The program for the solution of technological tasks, and accounting at the enterprises of meat and fish industry "MultiMeat Expert"]. Certifi-cate RF, no. 2013616949, 2013.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.