Пищевая промышленность всегда была приоритетной областью отечественного народного хозяйства. Новый этап ее развития начался в 1930 году, когда был создан Воронежский институт пищевой промышленности. Несколькими годами ранее на агрономическом факультете Воронежского сельскохозяйственного института (ВСХИ) было создано технологическое отделение. Инициатором этого был директор ВСХИ проф. А.В. Думанский. Перед новым отделением была поставлена задача подготовки специалистов для сахарной, крахмалопаточной, жировой, бродильной и кожевенной промышленности. Отделение имело две кафедры – общей химии и сельскохозяйственной технологии. Первую возглавил проф. А.В. Думанский, вторую – инженер-керамик М.В. Евтеев. В 1924 г. кафедру сельскохозяйственной технологии возглавил проф. П.М. Силин, который в 1925 г. возглавил технологическое отделение агрофака ВСХИ. В 1929 г. технологическое отделение было реорганизовано в технологический факультет. Его деканом стал проф. П.М. Силин. 3 июня 1930 г. технологический факультет был преобразован в вуз – Воронежский институт пищевой промышленности народного комиссариата торговли РСФСР (ВИПП). С этого времени пищевая промышленность в Центрально-Черноземной зоне приобрела самодостаточное значение, в том числе и потому, что вышла на уровень создания, исследования и производства своей собственной продукции. Аналогичные процессы происходили и в других регионах России, где создавались новые научно-педагогические центры подготовки работников пищевой промышленности.