vguitВестник Воронежского государственного университета инженерных технологийProceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies2226-910X2310-1202VSUET10.20914/2310-1202-2013-1-167-170vguit-152Research ArticleБиотехнология и бионанотехнологияBiotechnology, bionanotechnology and sugary products technologyТермодинамика процесса набухания сушеного свекловичного жомаThermodynamics of the dried beet pulp swelling processГолубятниковЕ. И.GolubyatnikovE. I.

аспирант, кафедра промышленной энергетики

аспирант, кафедра промышленной энергетики

БунинЕ. С.BuninE. S.

доцент, кафедра промышленной энергетики

доцент, кафедра промышленной энергетики

ЛавровС. В.LavrovE. S.

доцент, кафедра промышленной энергетики

доцент, кафедра промыленной энергетики

ШишацкийЮ. И.ShishatskyY. I.

профессор, кафедра промышленной энергетики

профессор, кафедра промышленной энергетики

Воронеж. гос. ун-т. инж. техн.РоссияВоронеж. гос. ун-т. инж. техн.Russian FederationВоронеж. гос. ун-т. инж. техн.Russian Federation20130505201501167170Copyright © Голубятников Е.И., Бунин Е.С., Лавров С.В., Шишацкий Ю.И., 20132013Голубятников Е.И., Бунин Е.С., Лавров С.В., Шишацкий Ю.И.Golubyatnikov E.I., Bunin E.S., Lavrov E.S., Shishatsky Y.I.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/152

Выполнено экспериментальное исследование кинетики набухания жома. Выявлены стадии пропитки и набухания. Дано термодинамическое объяснение процесса.

The experimental study of pulp’s swelling kinetic was carried out. Identified steps of impregnation and swelling. Given a thermodynamic explanation of the process.

свекловичный жомкинетиканабуханиестадии процессасвекловичный жомкинетиканабуханиестадии процессаReferencesБелоглазов, И. Н. Твёрдофазные эктракторы cоры [Текст] / И. Н. Белоглазов. – Л.: Химия, 1985. – 240 с.1 Beloglazov, I. N. Solid extractors [Text] / I. N. Beloglazov. - L.: Chemistry, 1985. – 240 p.Донченко, Л. В. Пектин: основные свойства, производство и применение [Текст] / Л. В. Донченко, Г. Г. Фирсов. – М.: ДеЛи принт, 2007. – 275 с.2 Donchenko, L. V. Pectin: basic properties, production and use [Text] / L. V. Donchenko, G. G. Firsov. – M.: DeLee print, 2007. – 275 p.Корниенко, Т. С. Дисперсные системы и структурообразование [Текст]: учебное пособие / Т. С. Корниенко, Е. А. Загорулько Ю. Н.& Сорокина. – Воронеж: Изд-во ВГТА, 2009. – 100 с.3 Kornienko, T. S. Disperse system and structure [Text]: a textbook / T. S. Kornienko, E. A, Zagorulko, Y. N. Sorokina. – Publ. VSTA, 2009. – 100 p.Олейникова, А. Я. Технология кондитерского производства [Текст]: лабораторный практикум / А. Я. Олейникова, И. В. Плотникова, Т. А. Шевлякова. – Воронеж: Изд-во ВГТА, 2008. – 212 с.4 Oleynikova, A. Y. Technology confectionery [Text]: laboratory practical / A. Y. Oleynikova, J. Plotnikova, T. A. Shevlyakova. – Publ. of VSTA, 2008. – 212 p.Фридриxсберг, Д. А. Курс коллоидной химии [Текст]: учебник / Д. А. Фридрихсберг. – СПб.: Изд-во «Лань», 2010. – 416 с.5 Fridrikhsberg, D. A. Course of colloid chemistry [Text]: a textbook / D. A. Fridrihsberg. – St.: Publishing House "Lan", 2010. – 416 p.Шишацкий, Ю. И. Миграция экстрагента в пористую структуру растительной ткани [Текст] / Ю. И. Шишацкий, С. В. Лавров, С. Ю. Плюха и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2011. – №5. – С.40-42.6 Shishatskiy, Y. I. Migration of extractant in the porous structure of the plant tissue [Text] / Y. I. Shishatskiy, S. V. Lavrov, S. Y. Pluha et al // Storage and processing of agricultural products. – 2011. – № 5. – P. 40-42.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.