vguitВестник Воронежского государственного университета инженерных технологийProceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies2226-910X2310-1202VSUET10.20914/2310-1202-2013-2-25-27vguit-172Research ArticleПроцессы и аппараты пищевых производствProcesses and equipment for food industryИсследование форм связи влаги семян гречихи методом термического анализаThe study forms of moisture binding buckwheat seeds by thermal analysisАнтиповС. Т.AntipovS. T.

профессор, кафедра машин и аппаратов пищевых производств

ЖуравлевА. В.ZhuravlevA. V.

доцент, кафедра машин и аппаратов пищевых производств

БородкинаА. В.BorodkinaA. V.

соискатель, кафедра машин и аппаратов пищевых производств

БарановА. Ю.BaranovA. U.

ведущий специалист

Воронеж. гос. ун-т. инж. технол.Russian FederationООО «Аскон – Воронеж»Russian Federation201307052015022527Copyright © Антипов С.Т., Журавлев А.В., Бородкина А.В., Баранов А.Ю., 20132013Антипов С.Т., Журавлев А.В., Бородкина А.В., Баранов А.Ю.Antipov S.T., Zhuravlev A.V., Borodkina A.V., Baranov A.U.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/172

Проведен термический анализ семян гречихи. Определены формы связи влаги в продукте и температурные интервалы ее удаления.

Thermal analysis of buckwheat seeds was carried out. Identified forms of moisture binding in product and temperature intervals of its removal.

термический анализгречихаформы связи влагитермический анализгречихаформы связи влагиReferencesАнтипов, С. Т. Способ сушки семян гречихи в активном гидродинамическом режиме [Текст] / С. Т. Антипов, А. В. Журавлев, А. Ю. Баранов // Материалы XLIX отчетной научной конференции за 2010 год: 3 ч. – Воронеж, 2011. – Ч. 2. – С. 24.Антипов, С. Т. Способ сушки семян гречихи в активном гидродинамическом режиме [Текст] / С. Т. Антипов, А. В. Журавлев, А. Ю. Баранов // Материалы XLIX отчетной научной конференции за 2010 год: 3 ч. – Воронеж, 2011. – Ч. 2. – С. 24.Котова, Д. Л. Термический анализ ионообменных материалов [Текст] / Д. Л. Котова, В. Ф. Селеменев. – М.: Наука, 2002. – 156 с.Котова, Д. Л. Термический анализ ионообменных материалов [Текст] / Д. Л. Котова, В. Ф. Селеменев. – М.: Наука, 2002. – 156 с.Антипов, С. Т. Исследование форм связи влаги в семенах амаранта сорта Ультра методом дифференциально-термического анализа [Текст] / С. Т. Антипов, А. В. Журавлев, И.В. Кузнецова и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2010. - № 8. – С. 14.Антипов, С. Т. Исследование форм связи влаги в семенах амаранта сорта Ультра методом дифференциально-термического анализа [Текст] / С. Т. Антипов, А. В. Журавлев, И.В. Кузнецова и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2010. - № 8. – С. 14.Нечаев, А. П. Пищевая химия [Текст] / А. П. Нечаев. – СПб.: Гиорд, 2001. – 581 с.Нечаев, А. П. Пищевая химия [Текст] / А. П. Нечаев. – СПб.: Гиорд, 2001. – 581 с.Уэндландт, У. Термические методы анализа [Текст] / У. Уэндландт. – М.: Мир, 1978. – 526 с.Уэндландт, У. Термические методы анализа [Текст] / У. Уэндландт. – М.: Мир, 1978. – 526 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.