vguitВестник Воронежского государственного университета инженерных технологийProceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies2226-910X2310-1202VSUET10.20914/2310-1202-2018-2-225-228vguit-1778Research ArticleПищевая биотехнологияFood biotechnology«Зеленые» технологии с применением двуокиси углерода в пищевой промышленностиGreen technologies with use of carbon dioxide in the food industryКошевойЕ. П.KoshevoiE. P.

д.т.н., профессор, кафедра технологического оборудования и систем жизнеобеспечения, ул. Московская, 2, Краснодар, 350072, Россия

Dr. Sci. (Engin.), professor, Technological Equipment and Life Support Systems Department, Krasnodar, Moskovskaya str., 2, 350072, Russia

Ep-koshevoi@mail.ru.ruГукасянА. В.GukasyanA. V.

к.т.н., зав. кафедрой, кафедра технологического оборудования и систем жизнеобеспечения, ул. Московская, 2, Краснодар, 350072, Россия

Cand. Sci. (Engin.), associate professor, Technological Equipment and Life Support Systems Department, Krasnodar, Moskovskaya 2, 350072, Russia

noreplay@elpub.ruКосачевВ. С.KosachevV. S.

д.т.н., профессор, кафедра технологического оборудования и систем жизнеобеспечения, ул. Московская, 2, Краснодар, 350072, Россия

Dr. Si. (Engin.), professor, Department of Technological Equipment and Life Support Sys-tems, Krasnodar, Moskovskaya str., 2, 350072, Russia

noreplay@elpub.ruКубанский государственный технологический университетKuban state technological university201812062018802225228Copyright © Кошевой Е.П., Гукасян А.В., Косачев В.С., 20182018Кошевой Е.П., Гукасян А.В., Косачев В.С.Koshevoi E.P., Gukasyan A.V., Kosachev V.S.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/1778

Опыт развития социальных государств свидетельствует о наличии прямой зависимости между экономическим, социальным и экологическим развитием и инновационной направленностью проводимой промышленной политики. Иными словами, главной целью промышленной политики должно стать обеспечение высокого уровня качества жизни, социальных гарантий и экологической безопасности, достигаемое путем инновационного развития определенного комплекса отраслей. Одной из таких отраслей является пищевая промышленность. Ее главная цель на современном этапе – обеспечение эколого-социального типа экономического роста. Инновации в пищевой промышленности, приносящие экономический, экологический и социальный эффекты должны стать приоритетными при формировании инновационно-промышленной политики. Таких инноваций в пищевой промышленности России разработано достаточно много, однако инструментов для стимулирования их внедрения явно не хватает. Рассматривая вопросы инновации в пищевой промышленности необходимо учитывать, что в настоящее время главное не только цена-качество, но экологическое и социальное воздействия на потребителей. Всем вопросам инноваций в пищевой промышленности необходимо больше внимания уделять развитию «Зеленых» технологий. Перспективными считаются растворители из числа сверхкритических жидкостей. В большинстве случаев применяется двуокись углерода из-за присущих ей преимуществ в CО2. Применение в комплексе с отжимом мембранной экстракционной очистки  получаемого масла с использованием двуокиси углерода позволяет представить эффективный комплекс «зеленую» технологию с использованием двуокиси углерода.

The experience of the development of social States shows that there is a direct relationship between economic, social and environmental development and the innovative orientation of industrial policy. In other words, the main goal of industrial policy should be to ensure a high level of quality of life, social guarantees and environmental safety, achieved through the innovative development of a certain set of industries. One of these industries is the food industry. Its main goal at the present stage is to ensure ecological and social type of economic growth. Innovation in the food industry, bringing economic, environmental and social effects should be a priority in the formation of innovation and industrial policy. Such innovations in the food industry in Russia developed a lot, but the tools to stimulate their implementation is clearly not enough. When considering the issues of innovation in the food industry, it is necessary to take into account that at the present time the main thing is not only the price-quality, but environmental and social impact on consumers. All issues of innovation in the food industry need to pay more attention to the development of "Green" technologies. Solvents from among supercritical liquids are considered to be promising. Most carbon dioxide is used because of its inherent advantages in CO2. Application in a complex with extraction of the membrane extraction purification of the received oil with use of carbon dioxide allows to present an effective complex "green" technology with use of carbon dioxide.

инновациидвуокись углеродазеленые технологииэкстракцияinnovationcarbon dioxidegreen technologyextractionReferencesBoye J.I., Arcand Y. Editors Green Technologies in Food Production and Processing. Springer, 2012Boye J.I., Arcand Y. Editors Green Technologies in Food Production and Processing. Springer, 2012FAO. 2009d. Declaration of the world summit on food security. URL: http://www.fao.org/ .FAO. 2009d. Declaration of the world summit on food security. Available at: http://www.fao.org/ .FAO. 2009e. Report of the twenty-fi rst session of the Committee on Agriculture (COAG). URL: ftp.fao.org/docrep/fao/meeting/016/k4952e01.pdfFAO. 2009e. Report of the twenty-fi rst session of the Committee on Agriculture (COAG). Available: ftp.fao.org/docrep/fao/meeting/016/k4952e01.pdfToledo ?., Burlingame B. Biodiversity and nutrition: A common path toward global food security and sustainable development // Journal of Food Composition and Analysis. 2006. № 19(6–7). P. 477–483.Toledo ?., Burlingame B. Biodiversity and nutrition: A common path toward global food security and sustainable development. Journal of Food Composition and Analysis. 2006. no. 19(6–7). pp. 477–483Антипов С.Т., Журавлев А.В., Казарцев Д.А., Мордасов А.Г. и др. Инновационное развитие техники пищевых технологий. СПб., М., Краснодар, 2016.Antipov S.T., Zhuravlev A.V., Kazartsev D.A., Mordasov A.G. et al. Innovacionnoe razvitie tekhniki pishchevyh tekhnologij [Innovative development of food technology technology] Saint-Petersburg, Moscow, Krasnodar, 2016. (in Russian)Кошевой Е.П., Блягоз Х.Р. Экстракция двуокисью углерода в пищевой технологии. Майкоп, 2000. 495 с.Koshevoj E.P., Blyagoz H.R. Ekstrakciya dvuokis'yu ugleroda v pishchevoj tekhnologii. [Extraction of carbon dioxide in food technology] Majkop, 2000. 495 p. (in Russian)Гукасян А.В. Совершенствование и обоснование эффективного мембранного массообменника для экстракционного разделения жидких смесей: диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. Краснодар: КубГТУ, 2004Gukasyan A.V. Sovershenstvovanie I obosnovanie ehffektivnogo membrannogo massoobmennika dlya ehkstrakcionnogo razdeleniya zhidkih smesej. [Perfection and justification of an effective membrane mass exchanger for extraction separation of liquid mixtures] Krasnodar, 2004 (in Russian)Гукасян А.В. Перспективы развития инновационных пищевых технологий с применением обработки двуокисью углерода // Научные труды Кубанского государственного технологического университета. 2016. № 14. С. 245–250Gukasyan A.V. Prospects for the development of innovative food technologies with the application of carbon dioxide treatment.. Nauchnye trudy Kubanskogo gosudarstvennogo tekhnologicheskogo universiteta. [Scientific works of the Kuban State Technological University] 2016. no. 14. pp. 245–250 (in Russian)Меретуков З.А., Заславец А.А., Кошевой Е.П., Косачев В.С. Методы решения дифференциальных уравнений гидродинамики // Новые технологии. 2012. № 1. С. 36-41.Meretukov Z.A., Zaslavec A.A., Koshevoj E.P., Kosachev V.S. Methods for solving differential equations of hydrodynamics. Novye tekhnologii [New technologies] 2012. no. 1. pp. 36-41. (in Russian)Заславец А.А., Схаляхов А.А., Кошевой Е.П., Косачев В.С. и др. Гидравлика реверсивного течения внутри мембраны контактора // Новые технологии. 2013. № 2. С. 91-94.Zaslavec A.A., Skhalyahov A.A., Koshevoj E.P., Kosachev V.S. et al. Reverse-flow hydraulics inside the contactor membrane. Novye tekhnologii. [New technologies] 2013. no. 2. pp. 91-94. (in Russian)Gukasyan A.V. Identification of rheological dependencies of oil material processed in a screw press // International Journal of Mechanical Engineering and Technology. 2017. V. 8. № 10. P. 708–718.Gukasyan A.V. Identification of rheological dependencies of oil material processed in a screw press.. International Journal of Mechanical Engineering and Technology. 2017. vol. 8. no. 10. pp. 708–718.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.