vguitВестник Воронежского государственного университета инженерных технологийProceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies2226-910X2310-1202VSUET10.20914/2310-1202-2013-2-58-62vguit-180Research ArticleПроцессы и аппараты пищевых производствProcesses and equipment for food industryТеплообмен при охлаждении молочной сыворотки в потокеHeat exchange under cooling whey streamБредихинА. С.BredihinA. S.

аспирант

аспирант

ЧервецовВ. В.ChervetsovV. V.

д.т.н.

д.т.н.

ГНУ ВНИИ молочной промышленности РоссельхозакадемииРоссияГНУ ВНИИ молочной промышленности РоссельхозакадемииRussian Federation201308052015025862Copyright © Бредихин А.С., Червецов В.В., 20132013Бредихин А.С., Червецов В.В.Bredihin A.S., Chervetsov V.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/180

Статья посвящена исследованию теплопередачи при охлаждении молочной сыворотки. Определено изменение температуры во взаимосвязи с реологическими свойствами молочной сыворотки. Получены результаты для практического использования.

Article is devoted to heat transfer research when cooling whey. Change of temperature in interrelation with rheological properties of whey is defined. Results for practical use are received.

молочная сывороткаохлаждениереологические свойствакристаллизация лактозытеплообменник непрерывного действиямолочная сывороткаохлаждениереологические свойствакристаллизация лактозытеплообменник непрерывного действияReferencesБредихин, С. А. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности [Текст] / С.А. Бредихин. - М.: Колос, 2010. - 408 с.1 Bredikhin, S. A. Technological equipment of the dairy industry [Text] / S. A. Bredikhin. – M.: Kolos, 2010. - 408 p.Кулаков, А. В. Элементы механики пищевых сред [Текст] / А.В. Кулаков, В. М. Чесноков. - М.: МГУПБ, 2004. - 301 с.2 Kulakov, A. Elements of mechanics food media [Text] / A. V. Kulakov, V. M. Chesnokov. – M.: MSUAB, 2004. - 301 p.Чеботарёв, Е. А. Вязкость молочной сыворотки и продуктов из неё [Текст] / Е. А. Чеботарев, П. Г. Нестеренко, Л. Е. Давыдянц и др. // Молочная промышленность. – 1983. - № 2. - С. 26-273 Chebotarev, E. A. The viscosity of whey and products from it [Text] / E. A. Chebotarev, P. G. Nesterenko, L. E. Davydyants et al // Dairy industry. - 1983. - № 2. - P. 26-27Шульман, З. П. Конвективный теплоперенос реологически сложных жидкостей [Текст] / З.П. Шульман. - М.: Энергия, 1975. - 352 с.4 Shulman, Z. P. Convective heat transfer rheology of complex fluids [Text] / Z. P. Shulman. – M.: Energiya, 1975. – 352 p.Broun, D. J. Crystal grouth measurement and modeling of fluid flow in a crystallizer [Text] // D. J. Broun, F. Bousan //Zuckerindustrie. - 1992. – V. 117. - № 1. - P. 35-39.5 Broun, D. J. Crystal grouth measurement and modeling of fluid flow in a crystallizer [Text] // D. J. Broun, F. Bousan // Zuckerindustrie. - 1992. – V. 117. - № 1. - P. 35-39.Spreer, E. Technologie der Milchverarbeitung [Text] / E. Spreer. - Hamburg: Behr’s Verlag, 1995. -517 p.6 Spreer, E. Technologie der Milchverarbeitung [Text] / E. Spreer. - Hamburg: Behr’s Verlag, 1995. -517 p.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.