vguitВестник Воронежского государственного университета инженерных технологийProceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies2226-910X2310-1202VSUET10.20914/2310-1202-2013-2-111-114vguit-190Research ArticleПищевая биотехнологияFood biotechnologyИсследование качества пива с применением статистических методовThe study of quality beer with the use of statistical methodsКоростелевА. В.KorostelevA. V.

Генеральный директор; доцент, кафедра технологии бродильных производств и виноделия

Генеральный директор; доцент, кафедра технологии бродильных производств и виноделия

КосенкоИ. С.KosenkoI. S.

старший преподаватель, кафедра управления качеством и машиностроительных технологий

старший преподаватель, кафедра управления качеством и машиностроительных технологий

ООО «Объединенные частные пивоварни»; Воронеж. гос. ун-т. инж. технол.РоссияООО «Объединенные частные пивоварни»; Воронеж. гос. ун-т. инж. технол.Russian FederationВоронеж. гос. ун-т. инж. технол.РоссияВоронеж. гос. ун-т. инж. технол.Russian Federation20131705201502111114Copyright © Коростелев А.В., Косенко И.С., 20132013Коростелев А.В., Косенко И.С.Korostelev A.V., Kosenko I.S.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/190

Проведен анализ предпочтений потребителей различных сортов пива. Выявлены и проанализированы причины возникновения брака статистическими методами. Проведен анализ актуальности применения статистических методов для оценки качества пива.

Preferences of consumers of various beer grades were analyzed. The reasons of emergence of defect were identified and analyzed by statistical methods. The urgency of statistical methods application for an assessment of beer quality was analyzed.

пивокачествостатистические методыбракпивокачествостатистические методыбракReferencesКунце, В. Технология солода и пива [Текст] / В . К унце. – СПб.: Издательство «Профессия», 2001. – 912 с.1 Kuntze, V. Technology of malt and beer [Text] / V. Kuntze. – SPb.: Publishing house "Professiya", 2001. – 912 p.Уиллер, Д. Статистическое управление процессами: оптимизация бизнеса с использованием контрольных карт Шухарта [Текст]: пер. с англ. /Д. Уиллер, Д. Чамберс. -М.: Альпина Бизнес Букс, 2009. – 340 с.2 Uiller, D. Statistical management of processes: business optimization with use of Shukhart control cards [Text]: trans. from engl. // D. Uiller, D. Chambers. - M: Alpina Business Buks, 2009. – 340 p.Коростелев, А. В. Исследование процесса получения солодов для приготовления виски [Текст] / А. В. Коростелев, И. В. Новикова, Д. A. Палишкин и др. // Производство спирта и ликероводочных изделий.– 2011. – № 1. – С. 20-24.3 Korostelev, A. V. Research of process of receiving malts for preparation of whisky [Text] / A. V. Korostelev, I. V.Novikova, D. A. Palishkin et al // Production of alcohol and alcoholic beverage products. – 2011. – № 1. – P. 20 – 24.Коростелев, А. В. Физико-химические и органолептические показатели спиртов-виски из различного сырья [Текст] / А. В. Коростелев, С. В. Востриков, И. В. Новикова // Производство спирта и ликероводочных изделий.– 2010. – № 1 - С. 30-31.4 Korostelev, A. V. Physical, chemical and organoleptic indicators of alcohols-whisky from various raw materials [Text] / A.V. Korostelev, S. V. Vostrikov, I. V.Novikova // Production of alcohol and alcoholic beverage products. – 2010. – №. 1. – P. 30 – 31.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.