vguitВестник Воронежского государственного университета инженерных технологийProceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies2226-910X2310-1202VSUET10.20914/2310-1202-2013-2-125-128vguit-193Research ArticleПищевая биотехнологияFood biotechnologyСпособ производства хлебобулочных изделий с использованием фосфолипидных эмульсий подсолнечных маселThe method of manufacture bakery products using phospholipid emulsion sunflower oilАлтайулыС.AltayulyS.

профессор, кафедра биотехнологии и микробиологии, Астана, Казахстан

профессор, кафедра биотехнологии и микробиологии, Астана, Казахстан

МагомедовГ. О.MagomedovG. O.

профессор, кафедра технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств

профессор, кафедра технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств

ПономареваЕ. И.PonomarevaE. I.

профессор, кафедра технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств

профессор, кафедра технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств

Евразийский национальный университет им. Л.Н.ГумилеваКазахстанЕвразийский национальный университет им. Л.Н.ГумилеваKazakhstanВоронежский государственный университет инженерных технологийРоссияВоронежский государственный университет инженерных технологийRussian Federation20131805201502125128Copyright © Алтайулы С., Магомедов Г.О., Пономарева Е.И., 20132013Алтайулы С., Магомедов Г.О., Пономарева Е.И.Altayuly S., Magomedov G.O., Ponomareva E.I.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/193

Приведены результаты применения способа производства хлебобулочных изделий с внесением пищевого фосфолипидного концентрата.

The article presents the results of the application method of bakery products production with the introduction of dietary phospholipid concentrate.

фосфолипидные концентратыхлебфосфолипидные концентратыхлебReferencesАрутюнян, Н. С. Технология переработки жиров [Текст] / Н. С. Арутюнян, Е. П. Корнена, Л. И. Янова и др. - М.: Пищепромиздат, 1998. - 452 с.1 Arutyunyan, N. S. Technology of fats [Text] / N. S. Arutyunyan, E. P. Kornena, L. I. Janova et al. - Pishchepromizdat, 1998. - 452 p.Рогов, И. А. Химия пищи [Текст] / И. А. Рогов, Л. В. Антипова, Н. И. Дунченко – М.: КолосС, 2007. - 853 с.2 Rogov, I. A. Food chemistry [Text] / I. A. Rogov, L. V. Antipova, N. I. Dunchenko – M.: ColosS, 2007. – 853 p.Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» СанПиН 2.3.2.1078-01 [Текст]. - М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002. – 168 с.3 Sanitary-epidemiological rules and regulations "Hygienic safety and nutritional value of food products" SanRR 2.3.2.1078-01 [Text]. – M.: FSUE "InterSEN", 2002. – 168 p.Пат. 2340187 РФ Способ приготовления хлебобулочного изделия [Текст] / С. А. Ильинова и др.; от 10.12.08, Бюл. №34.4 Pat. 2340187 RF Method of preparing a baked product [Text] / S. A. Ilinova et al; 10.12.08, Bull. № 34.Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» СанПиН 2.3.2.1078-01 [Текст]. - М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002. – 168 с.5 Sanitary-epidemiological rules and regulations "Hygienic safety and nutritional value of food products" SanRR 2.3.2.1078-01 [Text]. – M.: FSUE "InterSEN", 2002. – 168 p.Пат. 2191513 РФ от 27.10.2002 [Текст].6 Pat. 2191513 RF, 27.10.2002 [Text].Пат. 2300887 РФ от 20.06.2007 [Текст].7 Pat. 2300887 RF 20.06.2007 [Text].Пат. 2370959 РФ от 27.10.2009 [Текст].8 Pat. 2370959 RF 27.10.2009 [Text].

The authors declare that there are no conflicts of interest present.