ассистент, кафедра пищевой инженерии малых предприятий, ул. Карла Маркса, 68, г. Казань, 420015, Россия
assistant, department of food engineering small enterprises, Karl Marx str., 68, Kazan, 420015, Russia
студент, кафедра пищевой инженерии малых предприятий, ул. Карла Маркса, 68, г. Казань, 420015, Россия
student, department of food engineering small enterprises, Karl Marx str., 68, Kazan, 420015, Russia
к.т.н., доцент, кафедра пищевой биотехнологии, ул. Карла Маркса, 68, г. Казань, 420015, Россия,
Cand. Sci. (Engin.), associate professor, department of food biotechnology, Karl Marx str., 68, Kazan, 420015, Russia
д.т.н., профессор, кафедра пищевой биотехнологии, ул. Карла Маркса, 68, г. Казань, 420015, Россия
Dr. Sci. (Engin.), professor, department of food biotechnology, Karl Marx str., 68, Kazan, 420015, Russia
к.б.н., н.с., Ленинские горы, 1, г. Москва, 119991, Россия
Cand. Sci. (Biol.), researcher, department of soil biology, Leninskie Gory, 1, Moscow, 119991, Russia
к.б.н., в.н.с., кафедра биологии почв, Ленинские горы, 1, г. Москва, 119991, Россия
Cand. Sci. (Biol.), Leading Researcher, department of soil biology, Leninskie Gory, 1, Moscow, 119991, Russia
Образование внеклеточных полисахаридов – достаточно хорошо изученное свойство бактерий, которое используется для промышленного производства таких внеклеточных бактериальных как ксантан, декстран, геллан, гиалуронан и др. Также широко применяются и полисахариды, синтезируемые грибами, как например, шизофиллан и склероглюкан. Однако полисахариды, синтезируемые дрожжами и дрожжеподобными грибами, пока не нашли широкого промышленного применения, за исключением пуллулана, продуцируемого дрожжами Aureobasidium pullulans, несмотря на то, что имеется ряд перспективных разработок по использованию дрожжевых полисахаридов в медицине. Дрожжи синтезируют полимеры, в составе которых содержатся маннаны, глюканы, фосфоманнаны, галактоманны и глюкуроноксилманнаны. Полисахариды, продуцируемые разными видами, а иногда даже разными штаммами одного и того же вида могут различаться по химическому составу и структуре. Такое разнообразие состава и свойств открывает большие перспективы применения их в самых разнообразных областях: медицине, химической, пищевой и косметической промышленностях, а также в качестве кормовых добавок. В этой связи поиск новых продуцентов полисахаридов весьма актуален. Дрожжи рода Lipomyces встречаются в почвах южного и северного полушария Земли, кроме высокогорных районов и почв тундры, где почвообразовательные процессы находятся на ранних стадиях развития, однако богаты этими дрожжами почвы степной и лесной зон. В результате проведения исследований выясняется, что с точки зрения прироста биомассы на представленной питательной среде при исследуемых температурах наибольшее внимание привлекают штаммы дрожжей Lipomyces lipofer КБП Y-6267 и КБП Y-6265, особенно при пониженных температурах. С повышением температуры прирост биомассы у этих дрожжей заметно снижается. В качестве продуцентов внеклеточного полисахарида стоит отметить штаммы КБП Y-6267 и КБП Y-6264 при 20 °С и штаммы КБП Y-6268 и КБП Y-6234 при 30 °С, что указывает на возможность использования для этих целей разных видов рода Lipomyces. При 30 °С штаммы Lipomyces lipofer КБП Y-6268 и Lipomyces kononenkoae КБП Y-6234 обладали наибольшими активностями ферментов, тем не менее, зависимость между активностями ферментов, приростами биомассы и выходами полисахарида при пониженных температурах отмечено не было.
The formation of extracellular polysaccharides is a fairly well-studied property of bacteria that is used for the industrial production of such extracellular bacterial as xanthan, dextran, gellan, hyaluronan, etc.. Polysaccharides synthesized by fungi are also widely used, such as schizophillan and scleroglucan. However, polysaccharides synthesized by yeast and yeast-like fungi have not yet found wide industrial application, with the exception of pullulan produced by Aureobasidium pullulans yeast, although there are a number of promising developments in the use of yeast polysaccharides in medicine. Yeast synthesizes polymers that contain mannans, glucans, phosphomannans, galactomannans, and glucuronoxylmannans. Polysaccharides produced by different species, and sometimes even by different strains of the same species, may differ in chemical composition and structure. Such a variety of composition and properties opens up great prospects for their use in various fields: medicine, chemical, food and cosmetic industries, as well as feed additives. In this regard, the search for new producers of polysaccharides is very relevant. Yeast of the genus Lipomyces is found in the soils of the southern and northern hemispheres of the Earth, except in the high-mountainous regions and tundra soils, where soil formation processes are in early stages of development, but the soils are rich in steppe and forest zones. As a result of the research, it turns out that from the point of view of biomass growth on the presented nutrient medium at the temperatures studied, the strains of the Lipomyces lipofer yeast КБП Y-6267 and КБП Y-6265 attract the most attention, especially at low temperatures. With an increase in temperature, the increase in biomass in these yeasts decreases markedly. As producers of extracellular polysaccharide, it is worth noting the КБП Y-6267 and КБП Y-6264 strains at 20 °C and the КБП Y-6268 strains and the КБП Y-6234 at 30 °C, which indicates the possibility of using for these purposes different species of the genus Lipomyces. At 30 °C, Lipomyces lipofer strains of the КБП Y-6268 and Lipomyces kononenkoae КБП Y-6234 had the highest enzyme activities, however, there was no relationship between enzyme activities, biomass gains and polysaccharide yields at low temperatures.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.