vguitВестник Воронежского государственного университета инженерных технологийProceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies2226-910X2310-1202VSUET10.20914/2310-1202-2013-2-195-199vguit-211Research ArticleБиотехнология и бионанотехнологияBiotechnology, bionanotechnology and sugary products technologyБиологическая модификация семян сои и получение целевых напитковBiological modification of soybean seeds and obtaining targeted drinksСафроноваО. В.SafronovaO. V.

аспирант, кафедра сельскохозяйственных наук

аспирант, кафедра сельскохозяйственных наук

СамофаловаЛ. А.SamofalovaL. A.

профессор, кафедра сельскохозяйственных наук

профессор, кафедра сельскохозяйственных наук

БобковС. В.BobkovS. V.

г. Орёл

г. Орёл

Гос. университет - УНПКРоссияГос. университет - УНПКRussian FederationГНУ ВНИИ ЗБКРоссияГНУ ВНИИ ЗБКRussian Federation20130506201502195199Copyright © Сафронова О.В., Самофалова Л.А., Бобков С.В., 20132013Сафронова О.В., Самофалова Л.А., Бобков С.В.Safronova O.V., Samofalova L.A., Bobkov S.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/211

Исследована динамика содержания антиалиментарных факторов в белковом комплексе семян сои при прорастании и разработаны технологии новых целевых продуктов, обогащённых B. Bifidum.

The dynamics of the content antinutritive factors in the protein complex of soybean seeds during germination were investigated and the new technologies targeted products, enrichment B. Bifidum was developed.

белковый комплекс семян соиантипитательные компонентыбио- технология проращиваниякультивирование B. Bifidumбелковый комплекс семян соиантипитательные компонентыбио- технология проращиваниякультивирование B. BifidumReferencesАртюхова, С. В. Научно-экпериментальное обоснование новых биотехнологий синбиотических молочных продуктов [Текст]: автореф. дис. … докт. техн. наук: 03.00.23 / С. В. Артюхова. - Улан-Удэ, 2006. -43 с.1 Artyuhova, S. V. Scientific substantiation of an experimental new biotechnologies synbiotic dairy products [Text]: abstr. diss. … ScD: 03.00.23 / S. V. Artyuhova. - Ulan-Ude, 2006. – 43 p.Бархатова, Т. В. Создание технологий синбиотических продуктов на основе растительных олигосахаридов [Текст]: автореф. дис. … докт. техн. наук: 05.18.04, 05.18.07 / Т. В. Бархатова. - Ставрополь, 2003. - 48 с.2 Barkhatova, T. V. Creating technology synbiotic products based on vegetable oligosaccharides [Text]: abstr. diss. … ScD: 05.18.04, 05.18.07 / T. V. Barkhatova. - Stavropol, 2003. – 48 p.Самофалова, Л. А. Биоактивация белкового комплекса двудольных семян при прорастании и перспективы использования в технологии растительных аналогов молока [Текст] / Л. А. Самофалова // Хранение и переработка с/х сырья. - 2008. - № 11. - С. 40-43.3 Samofalova, L. A. Bioactivation protein complex bipartite seeds during germination and prospects for the use of technology in vegetable analogues of milk [Text] / L. A. Samofalova // Storage and processing of agricultural raw materials. - 2008. - № 11. - P. 40-43.Пат. № 2312506 Способ производства кисломолочного продукта [Текст] / Л. А. Самофалова, О.В. Сафронова; опубл. 20.12. 2007, Бюл. № 35.4 Pat. № 2312506 Method of production of fermented milk product [Text] / L. A. Samofalova, O. V. Safronova; publ. 20.12. 2007, Bull. №. 35.Пат. № 2338432 Способ получения растительного напитка [Текст] / Л. А. Самофалова,О. В. Сафронова; опубл. 20.11.2008, Бюл. № 32.5 Pat. №. 2338432 Method of vegetable drink [Text] / L. A. Samofalova, O. V. Safronova; publ. 20.11.2008, Bull. № 32..

The authors declare that there are no conflicts of interest present.