д.т.н., доцент, зав. кафедрой, кафедра торгового дела и товароведения, пр. Революции, 19, 394036, Россия
Dr. Sci. (Engin.), associate professor, head department, trade and commodity department, 19 Revolution Ave., 394036, Russia
к.э.н., доцент, кафедра торгового дела и товароведения, пр. Революции, 19, 394036, Россия
Cand. Sci. (Engin.), associate professor, trade and commodity department, 19 Revolution Ave., 394036, Russia
В статье рассмотрены вопросы формирования потребительских предпочтений на рынке «экологически чистых продуктов» в регионе. Закон «Об органической продукции» вводит понятия органической продукции, а для ее изготовителей регулирует нормы производства, хранения, транспортировки, маркировки и реализации, а также закон дает определение органического сельского хозяйства. Произведена оценка состояния рынка и отношения россиян к качественным продуктам по ряду критериев и проведено сравнение результатов с аналогичными показателями за период с 2015 года по 2019 год. Проанализированы основные направления продвижения биопродуктов на региональный рынок. На сегодняшний день в органическом сегменте в основном производятся базовые продукты — питьевое молоко, творог, сметана. Биопродукты - более дорогой продукт, доступный далеко не всем слоям общества. Платить больше за экологически чистые продукты готовы порядка двух третей потребителей. Необходимость экономить пересиливает стремление к здоровому питанию, поэтому 40% респондентов не готовы платить за высокое качество продуктов, и эта цифра неуклонно растет на протяжении последних четырех лет. В результате исследования выявлено, что рост популярности здорового образа жизни приводит к тому, что российские потребители хотели бы видеть больше натуральных продуктов на полках магазинов и около 30% из них заявляют, что маркировка на упаковке «натуральный», «organic», «ЭКО» дополнительный стимул к покупкам. Приведенные в статье исследования позволяют прогнозировать рост и развитие данной категории продуктов в будущем
The article considers the formation of consumer preferences in the market of "environmentally friendly products" in the region. The Law "On Organic Products" introduces the concept of organic products, and for its producers it regulates the norms of production, storage, transportation, labeling and sales, and the law defines organic agriculture. The market condition was assessed in relation to Russians to quality products according to a number of criteria and the results were compared with similar indicators for the period from 2015 to 2019. The data are based on the socio-economic studies of Romir. The main directions of promoting biological products to the regional market are analyzed. Today, in the organic segment, basic products are mainly produced - drinking milk, cottage cheese, sour cream. Bioproducts are a more expensive product, therefore, it will not be available to everyone. About two-thirds of consumers are willing to pay more for organic and non-GMO products. The need to save overpowers the desire for a healthy diet, so 40% of respondents refuse to overpay for the quality of products, and this figure has been growing steadily over the past four years. The study revealed that the growing popularity of a healthy lifestyle leads to the fact that Russian consumers would like to see more natural products on store shelves and about 30% of them say that the labels on the packaging are “natural”, “organic”, “ECO” - are an additional incentive to shopping. Thus, the studies presented in the article allow forecasting the growth and development of this category of products in the future.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.