д.т.н., профессор, ректорат, пр-т Революции, 19, г. Воронеж, 394036, Россия
Dr. Sci. (Engin.), prorector, Revolution Av., 19 Voronezh, 394036, Russia
д.т.н., профессор, кафедра технологии жиров, процессов и аппаратов химических и пищевых производств, пр-т Революции, 19, г. Воронеж, 394036, России
Dr. Sci. (Engin.), technology of fats, processes and devices of chemical and food productions department, Revolution Av., 19 Voronezh, 394036, Russia
к.т.н., доцент, кафедра технологии жиров, процессов и аппаратов химических и пищевых производств, пр-т Революции, 19, г. Воронеж, 394036, России
Cand. Sci. (Engin.), associate professor, technology of fats, processes and devices of chemical and food productions department, Revolution Av., 19 Voronezh, 394036, Russia
к.т.н., доцент, кафедра технологии жиров, процессов и аппаратов химических и пищевых производств, пр-т Революции, 19, г. Воронеж, 394036, России
Cand. Sci. (Engin.), technology of fats, processes and devices of chemical and food productions department, Revolution Av., 19 Voronezh, 394036, Russia
студент, кафедра технологии жиров, процессов и аппаратов химических и пищевых производств, пр-т Революции, 19, г. Воронеж, 394036, России
student, technology of fats, processes and devices of chemical and food productions department, Revolution Av., 19 Voronezh, 394036, Russia
В результате анализа отечественного опыта за последние 10 лет зарубежного опыта (например, 9 стран: Вьетнам, Индия, Испания, Канада, Китай, Норвегия, США, Чили, Япония, которые обладают самыми передовыми технологиями и оборудованием для высокоэффективного производства кормов для рыб) при разработке инновационных технологий и оборудования для производства высокопроизводительных кормов для рыб было выявлено, что методы как сухого, так и влажного прессования устарели и не соответствуют современным требованиям в производстве кормов для рыб, поскольку не допускает глубоких физико-химических превращений в белково-углеводном комплексе и при физических нагрузках вводит жировые компоненты на 40 %. Современные рыбные технологии основаны на использовании экструзионной обработки многокомпонентной смеси для придания различной плавучести и регулируемой скорости погружения получаемого корма. Технология экструзии позволит ввести в продукт большое количество жира - до 35-40%, добиться 100 % расщепления крахмала. На основе изучения питания канального сома, выращенного в Центральном федеральном округе Российской Федерации, показана пищевая ценность каждого из компонентов кормовой смеси, обеспечивающая потребность рыбы для обеспечения значительного увеличения роста живого масса и улучшение химического состава мяса, оценивалась для разных возрастных групп. Для решения этой проблемы в программе оптимизации «Корм Оптима Эксперт» разработаны изделия из экструдированных кормов. Пищевые потребности канального сома: 30-40 процентов белка, 4-6 % жира, не более 5 % клетчатки, 35-40 % веществ экстракта нозазотика и 12-13 тысяч килограммов перевариваемой энергии Джоуля на 1 килограмм (в пересчете на сухой иметь значение).
In the result of the analysis of domestic experience over the last 10 years of foreign experience (for example, 9 countries: Vietnam, India, Spain, Canada, China, Norway, USA, Chile, Japan, which possess the most advanced technologies and equipment for highly efficient production of feed for fish) in the development of innovative technologies and equipment for production of high-performance fish feeds were identified that the methods both dry and wet pressing are outdated and do not meet modern requirements in the production of fish feeds since it does not allow a deep physical-chemical transformations in protein-carbohydrate complex and exercise enter fat components at 40 %. Modern fish technologies are based on the use of extrusion processing of multicomponent mixture to give different buoyancy and adjustable rate of immersion of the resulting feed. Extrusion technology will allow to introduce a large amount of fat into the product - up to 35-40 %, to achieve 100 % starch splitting level. Based on the study of the nutrition of the canal catfish grown in the Central Federal District of the Russian Federation, the nutritional value of each of the components of the feed mixture, providing the need for fish to ensure a significant increase in the growth of live mass and improve the chemical composition of meat, was assessed for different age groups. To solve this problem, the "Feed Optima Expert" optimization program has developed products of extruded feed. Food needs of canal som: 30 - 40 percent protein, 4 - 6 percent fat, no more than 5 percent fiber, 35 - 40 percent Nosazotic Extract substances and 12 - 13 thousand kilos of Joule digestible energy in 1 kilogram (in recalculation on dry matter).
The authors declare that there are no conflicts of interest present.