Доцент, кафедра машин и аппаратов пищевых производств
Associate Professor, Department of machines and equipment for food production
Аспирант, кафедра машин и аппаратов пищевых производств
Graduate, Department of machines and equipment for food production
Начальник отдела
Head of the Ddepartment
Одним из путей создания новой сушильной техники является разработка и внедрение в промышленность высокоинтенсивных аппаратов с активными гидродинамическими режимами, обеспечивающих во многих случаях более высокие технико-экономические показатели. Данный принцип весьма успешно реализуется в аппаратах с закрученными потоками теплоносителя и дисперсного материала. Поэтому применение аппаратов с закрученным потоком теплоносителя для интенсификации процесса сушки дисперсных материалов представляет, как теоретический интерес, так и практическую ценность. Семена амаранта содержат в среднем 17 % белка, до 8 % масла и 4-5 % клетчатки. Из-за значительного содержания аминокислоты лизина, которого в белке амаранта в два раза больше, чем у пшеницы, и в три раза больше, чем у кукурузы и сорго, и сопоставимо по количеству с соей и коровьим молоком, качество белка амаранта считается очень высоким. Семена амаранта являются сырьем для производства масла, содержащего до 8 % сквалена. На основе проведенного теоретического анализа теплои массообмена процесса сушки семян амаранта в аппарате со взвешенно-закрученным слоем авторами разработана его математическая модель. Рассмотрена структура течения процесса сушки в поперечных сечениях аппарата. Модель базируется на фундаментальных уравнениях А.В. Лыкова, описывает тепловлагоперенос в капилярнопористых средах в линейном термодинамическом приближении, учитывая конвективный способ подвода теплоты и малые размеры высушиваемых семян амаранта. Полученные уравнения описывают динамическое изменение полей температуры и влагосодержания в условиях сопряженного тепломассобмена на границе твердая фаза-теплоноситель. Найдены макрокинетические закономерности процесса. Результаты работы будут полезны широкому кругу специалистов, занимающихся сушкой семян амаранта, а также для расчета и проектирования современных сушильных установок.
One way to create a new drying technology is the development and adoption by the industry of high-intensity machines with active hydrodynamic regimes, providing in many cases, higher technical and economic indicators. This principle is very successfully implemented in devices with swirling flow and particulate material. Therefore, the use of devices with twisted coolant flow to intensify the process of drying particulate materials is both theoretical interest and practical value. Amaranth seeds contain an average of 17 % protein, 8 % of oil and 4-5% fiber. Because of the significant amino acid content of lysine in the protein which amaranth twice larger than that of wheat, and three times more than corn and sorghum, and compares the number with cow's milk and soy , amaranth protein quality is considered very high . Amaranth seeds are the raw material for the production of oil containing up to 8 % of squalene. On the basis of theoretical analysis of heat and mass transfer process of drying amaranth seeds in the machine with a balanced twisted layer authors developed a mathematical model of it . The structure of the flow of the drying process in the cross sections of the machine. The model is based on the fundamental equations AV Lykov , describes a heat moisture transfer in capillaryporous environments in the linear thermodynamic approximation , given the way the convective heat supply and small size of dried amaranth seeds . The resulting equations describe the dynamic change of temperature fields and the moisture content in a conjugated heat and mass transfer at the boundary of the solid phase coolant. Found macrokinetic regularities of the process. The results of the work will be useful to a wide range of professionals involved in drying amaranth seeds, as well as for the calculation and design of modern dryers.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.