vguitВестник Воронежского государственного университета инженерных технологийProceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies2226-910X2310-1202VSUET10.20914/2310-1202-2021-1-108-114vguit-2650Research ArticleПищевая биотехнологияFood biotechnologyАнтиоксидантные комплексы облепихи крушиновидной (Hippopha rhamnoides L.) северо-запада РоссииAntioxidant complexes of sea buckthorn (Hippopha? rhamnoides L.) of northwest Russiahttps://orcid.org/0000-0002-5154-7095НиловаЛ. П.NilovaL. P.

к.т.н., доцент, Высшая школа сервиса и торговли, Институт промышленного менеджмента, экономики и торговли, ул. Политехническая, 29, г. Санкт-Петербург, 195251, Россия

Cand. Sci. (Engin.), associate professor, graduate school of service and trade, institute of industrial management, economics and trade, Revolution Av., 19 Voronezh, 394036, Russia

nilova_l_p@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0002-8081-6688МалютенковаС. М.MalyutenkovaS. M.

к.т.н., доцент, Высшая школа сервиса и торговли, Институт промышленного менеджмента, экономики и торговли, ул. Политехническая, 29, г. Санкт-Петербург, 195251, Россия

Cand. Sci. (Engin.), associate professor, graduate school of service and trade, institute of industrial management, economics and trade, Politechnicheskaya St., 29, Saint-Petersburg, 195251, Russia

malutesha66@mail.ruСанкт-Петербургский политехнический университет Петра ВеликогоPeter the Great St. Petersburg Polytechnic University202107042021831108114Copyright © Нилова Л.П., Малютенкова С.М., 20212021Нилова Л.П., Малютенкова С.М.Nilova L.P., Malyutenkova S.M.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/2650

Плоды облепихи благодаря содержанию комплексов водо- и жирорастворимых антиоксидантов обладают лечебно-профилактическими свойствами. Их содержание зависит от видов, подвидов, разновидностей, ботанических сортов, эколого-географического происхождения плодов облепихи. В работе представлены результаты исследований состава антиоксидантов и антиоксидантной активности трех ботанических сортов облепихи крушиновидной (Hippopha? rhamnoides L.), произрастающей в Ленинградской области северо-западного региона России. В составе антиоксидантного комплекса исследовано содержание антиоксидантов фенольного типа (фенольных соединений, флавоноидов, фенольных кислот) и витамин С. Наибольшая вариабельность водорастворимых антиоксидантов облепихи связана с содержанием витамина С – от 82 до 297 мг/100г в зависимости от ботанического сорта. Содержание общих фенольных соединений составило 600–795 мг/100г, а флавоноидов и фенольных кислот – 265–346 и 105–170 мг/100г, соответственно. В составе комплекса жирорастворимых антиоксидантов плодов облепихи разных сортов исследовано содержание витамина Е и каротиноидов, которое составило 6,9–8,3 и 10,7–14,9 мг/100г, соответственно. Содержание витамина С оказывает влияние на формирование антиоксидантных свойств, определенных DPPH методом и кулонометрическим титрованием водных и спиртовых фракций, формируя ряд ботанических сортов облепихи: Оранжевая> Витаминная> Великан. Антиоксидантная активность спиртовых фракций выше, чем водных в 1,3–1,7 раза в зависимости от ботанического сорта плодов облепихи. Содержание антиоксидантов фенольного типа (общих фенольных соединений, флавоноидов и фенольных кислот) оказало влияние на антиоксидантную активность, определенную методом FRAP, формируя ряд сортов облепихи: Витаминная > Оранжевая > Великан

Sea buckthorn fruits, due to the content of complexes of water- and fat-soluble antioxidants, have therapeutic and prophylactic properties. Their content depends on the species, subspecies, varieties, botanical varieties, ecological and geographical origin of sea buckthorn fruits. The paper presents the results of studies of the composition of antioxidants and antioxidant activity of three botanical varieties of sea buckthorn (Hippopha? rhamnoides L.) growing in the Leningrad region of the northwestern region of Russia. As part of the antioxidant complex, the content of phenolic antioxidants (phenolic compounds, flavonoids, phenolic acids) and vitamin C was investigated. The greatest variability of water-soluble sea buckthorn antioxidants is associated with the content of vitamin C – from 82 to 297 mg/100g, depending on the botanical variety. The content of total phenolic compounds was 600–795 mg/100g, and the content of flavonoids and phenolic acids was 265–346 and 105–170 mg/100g, respectively. In the complex of fat-soluble antioxidants of sea buckthorn fruits of different varieties, the content of vitamin E and carotenoids was investigated, which was 6.9–8.3 and 10.7–14.9 mg/100g, respectively. The content of vitamin C influences the formation of antioxidant properties determined by the DPPH method and coulometric titration of water and alcohol fractions, forming a number of botanical varieties of sea buckthorn: Orange> Vitamin> Giant. The antioxidant activity of alcoholic fractions is 1.3–1.7 times higher than that of aqueous fractions, depending on the botanical variety of sea buckthorn fruits. The content of phenolic antioxidants (total phenolic compounds, flavonoids and phenolic acids) influenced the antioxidant activity determined by the FRAP method, forming a number of sea buckthorn varieties: Vitamin> Orange> Giant

облепиха крушиновиднаяботанический сортантиоксидантный комплексрегион произрастания антиоксидантыsea buckthorn buckthornbotanical varietyantioxidant complexgrowing regionantioxidantsReferencesЗемцова А.Я., Зубарев Ю.А., Гунин А.В. Оценка сортообразцов облепихи разного экологогеографического происхождения по биохимическому составу плодов // Достижения науки и техники АПК. 2016. Т. 30. № 9. С. 48–52.Zemtsova A.Ya., Zubarev Yu.A., Gunin A.V. Assessment of sea buckthorn cultivars of different ecological and geographic origin according to the biochemical composition of fruits. Achievements of Science and Technology. 2016. vol. 30. no 9. pp. 48–52. (in Russian).Burri S.C.M., Ekholm A., H?kansson ?., Tornberg E. et al. Antioxidant capacity and major phenol compounds of horticultural plant materials not usually used // Journal of Functional Foods. 2017. № 38. Р. 119–127. doi: 10.1016/j.jff.2017.09.003Burri S.C.M., Ekholm A., H?kansson ?., Tornberg E. et al. Antioxidant capacity and major phenol compounds of horticultural plant materials not usually used. Journal of Functional Foods. 2017. no. 38. pp. 119–127. doi: 10.1016/j.jff.2017.09.003Ciesarova Z., Murkovic M., Cejpek K., Kreps F. et al. Why is sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) so exceptional? A review // Food Research International. 2020. № 133. 109170 doi: 10.1016/j.foodres.2020.109170.Ciesarova Z., Murkovic M., Cejpek K., Kreps F. et al. Why is sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) so exceptional? A review. Food Research International. 2020. no. 133. 109170. doi: 10.1016/j.foodres.2020.109170Brno A.V. Sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) as a potential source of nutraceutics and its therapeutic possibilities – A review // ACTA VET. BRNO. 2015. № 84. P. 257–268. doi: 10.2754/avb201584030257Brno A.V. Sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) as a potential source of nutraceutics and its therapeutic possibilities – A review. ACTA VET. BRNO. 2015. no. 84. pp. 257–268. doi: 10.2754/avb201584030257Eccleston C., Baoru Y., Tahvonen R., Kallio H. et al. Effects of an antioxidant-rich juice (sea buckthorn) on risk factors for coronary heart disease in humans // J. Nutr. Biochem. 2002. № 13 (6). Р. 346–354. doi: 10.1016/s0955–2863(02)00179–1Eccleston C., Baoru Y., Tahvonen R., Kallio H. et al. Effects of an antioxidant-rich juice (sea buckthorn) on risk factors for coronary heart disease in humans. J. Nutr. Biochem. 2002. vol. 13. no. 6. pp. 346–354. doi: 10.1016/s0955–2863(02)00179–1Guo R., Guo X., Li T., Fu X. et al. Comparative assessment of phytochemical profiles, antioxidant and antiproliferative activities of Sea buckthorn (Hippopha? rhamnoides L.) berries // Food Chemistry. 2017. № 221. Р. 997–1003. doi: 10.1016/j.foodchem.2016.11.063Guo R., Guo X., Li T., Fu X. et al. Comparative assessment of phytochemical profiles, antioxidant and antiproliferative activities of Sea buckthorn (Hippopha? rhamnoides L.) berries. Food Chemistry. 2017. no. 221. pp. 997–1003. doi: 10.1016/j.foodchem.2016.11.063Syta?ova I., Orsavova Ja., Snopek L., Ml?eka J. et al. Impact of phenolic compounds and vitamins C and E on antioxidant activity of sea buckthorn (Hippopha? rhamnoides L.) berries and leaves of diverse ripening times // Food Chemistry 2020. № 310. 125784. doi: 10.1016/j.foodchem.2019.125784Syta?ova I., Orsavova Ja., Snopek L., Ml?eka J. et al. Impact of phenolic compounds and vitamins C and E on antioxidant activity of sea buckthorn (Hippopha? rhamnoides L.) berries and leaves of diverse ripening times. Food Chemistry. 2020. no. 310. 125784. doi: 10.1016/j.foodchem.2019.125784Skrovankova S., Sumczynski D., Mlcek J., Jurikova T. et al. Bioactive Compounds and Antioxidant Activity in Different Types of Berries // International Journal of Molecular Sciences. 2015. № 16. Р. 24673–24706. doi:10.3390/ijms161024673Skrovankova S., Sumczynski D., Mlcek J., Jurikova T. et al. Bioactive Compounds and Antioxidant Activity in Different Types of Berries. International Journal of Molecular Sciences. 2015. no. 16. pp. 24673–24706. doi:10.3390/ijms161024673.Criste A., Urcan A.C., Bunea A., Furtuna F.R.P. et al. Phytochemical Composition and Biological Activity of Berries and Leaves from Four Romanian Sea Buckthorn (Hippophae Rhamnoides L.) Varieties // Molecules. 2020. № 25. Р. 1170–1192. doi:10.3390/molecules25051170Criste A., Urcan A.C., Bunea A., Furtuna F.R.P. et al. Phytochemical Composition and Biological Activity of Berries and Leaves from Four Romanian Sea Buckthorn (Hippophae Rhamnoides L.) Varieties. Molecules. 2020. no. 25. pp. 1170–1192. doi:10.3390/molecules25051170Земцова А.Я., Зубарев Ю.А., гунин А.В., Мерзель Й.Т. Общее содержание фенольных веществ в плодах сортообразцов облепихи (Hippopha? rhamnoides L.) различного эколого-географического происхождения // Проблемы ботаники Южной Сибири и Монголии. 2016. № 15. С. 478–479.Zemtsova A.Ya., Zubarev Yu.A., Gunin A.V., Merzel J.T. The total content of phenolic substances in the fruits of sea buckthorn varieties (Hippopha? rhamnoides L.) of various ecological and geographical origin. Problems of Botany of Southern Siberia and Mongolia. 2016. no. 15. pp. 478–479. (in Russian).Dienait?e L., Pukalskas A., Pukalskien?e M., Pereira C.V. et al. Phytochemical Composition, Antioxidant and Antiproliferative Activities of Defatted Sea Buckthorn (Hippopha? rhamnoides L.) Berry Pomace Fractions Consecutively Recovered by Pressurized Ethanol and Water // Antioxidants. 2020. V. 9. P. 274–296. doi:10.3390/antiox9040274Dienait?e L., Pukalskas A., Pukalskien?e M., Pereira C.V. et al. Phytochemical Composition, Antioxidant and Antiproliferative Activities of Defatted Sea Buckthorn (Hippopha? rhamnoides L.) Berry Pomace Fractions Consecutively Recovered by Pressurized Ethanol and Water. Antioxidants 2020. no. 9. pp. 274–296. doi:10.3390/antiox9040274Bal L.M., Meda V., Naik S.N., Satya S. Sea buckthorn berries: A potential source of valuable nutrients for nutraceuticals and cosmoceuticals // Food Research International. 2011. № 44. Р. 1718–1727. doi:10.1016/j.foodres.2011.03.002Bal L.M., Meda V., Naik S.N., Satya S. Sea buckthorn berries: A potential source of valuable nutrients for nutraceuticals and cosmoceuticals. Food Research International. 2011. no 44. pp. 1718–1727. doi:10.1016/j.foodres.2011.03.002Земцова А.Я., Зубарев Ю.А., гунин А.В. Токоферолы плодовой мякоти четырех подвидов облепихи (Hippopha? rhamnoides L.) в условиях лесостепи Алтайского края // Химия растительного сырья. 2019. № 1. С. 147–155. doi: 10.14258/jcprm.2019014256Zemtsova A.Ya., Zubarev Yu.A., Gunin A.V. Tocopherols of fruit pulp of four subspecies of sea buckthorn (Hippopha? rhamnoides L.) in the forest-steppe conditions of the Altai Territory. Chemistry of plant raw materials. 2019. no. 1. pp. 147–155. doi: 10.14258/jcprm.2019014256. (in Russian).Kruczek M., ?widerski А., Mech-Nowak А., Krol К. Antioxidant capacity of crude extracts containing carotenoids from the berries of various cultivars of Sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) // Acta Biochimica Polonika. 2012. № 59 (1). P.135–137.Kruczek M., ?widerski А., Mech-Nowak А., Krol К. Antioxidant capacity of crude extracts containing carotenoids from the berries of various cultivars of Sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.). Acta Biochimica Polonika. 2012. vol. 59. no. 1. pp. 135–137.Курегян А.Г., Печинский С.В., Карандеева Е.А. Сравнительный анализ каротиноидов облепихового масла методом тонкослойной хроматографии // Современные проблемы науки и образования. 2015. № 2–2. С. 507–513.Kuregyan A.G., Pechinsky S.V., Karandeeva E.A. Comparative analysis of sea buckthorn oil carotenoids by thin layer chromatography. Modern problems of science and education. 2015. no. 2–2. pp. 507–513. (in Russian).Nilova L., Malyutenkova S. The possibility of using powdered sea-buckthorn in the development of bakery products with antioxidant properties // Agronomy Research. 2018. № 16 (S2). P. 1444–1456. doi: 10.15159/AR.18.055.Nilova L., Malyutenkova S. The possibility of using powdered sea-buckthorn in the development of bakery products with antioxidant properties. Agronomy Research. 2018. vol. 16. no. S2. pp. 1444–1456. doi: 10.15159/AR.18.055Tkacz K., Wojdy?o A., Turkiewicz I.P., Nowicka P. Anti-diabetic, anti-cholinesterase, and antioxidant potential, chemical composition and sensory evaluation of novel sea buckthorn-based smoothies // Food Chemistry. 2021. № 338. 128105. doi: 10.1016/j.foodchem.2020.128105Tkacz K., Wojdy?o A., Turkiewicz I.P., Nowicka P. Anti-diabetic, anti-cholinesterase, and antioxidant potential, chemical composition and sensory evaluation of novel sea buckthorn-based smoothies. Food Chemistry. 2021. no. 338. 128105. doi: 10.1016/j.foodchem.2020.128105Mosanu A.G., Sturza R., Opris O., Lung I. et al. Effect of lipophilic sea buckthorn extract on cream cheese properties // J Food Sci Technol., 2020. № 57 (2). Р. 628–637. doi: 10.1007/s13197–019–04094wMosanu A.G., Sturza R., Opris O., Lung I. et al. Effect of lipophilic sea buckthorn extract on cream cheese properties. J Food Sci Technol. 2020. no. 57 (2). pp. 628–637. doi: 10.1007/s13197–019–04094wРогожин В.В., Рогожина Т.В. Практикум по биохимии сельскохозяйственной продукции. СПб: ГИОРД, 2016. 480 с.Rogozhin V.V., Rogozhina T.V. Workshop on biochemistry of agricultural products. SPb, GIORD, 2016. 480 p. (in Russian).Абрамова Я.И., Калинкина Г.И., Чучалин В.С. Разработка методики количественного определения фенольных соединений в желчегонном сборе № 2 // Химия растительного сырья. 2011. № 4. С. 265–268.Abramova Ya.I., Kalinkina G.I., Chuchalin V.S. Development of a method for the quantitative determination of phenolic compounds in the cholagogue collection. Chemistry of plant raw materials. 2011. no. 4. pp. 265–268. (in Russian).Гуленкова Г.С. Особенности биохимического состава плодов облепихи // Вестник КрасГАУ. 2013. № 11. С. 262–265.Gulenkova G.S. Features of the biochemical composition of sea buckthorn fruits. Bulletin of KrasGAU. 2013. no. 11. pp. 262–265. (in Russian).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.