к.э.н., доцент, кафедра управления, организации производства и отраслевой экономики, пр-т Революции, 19, г. Воронеж, 394036, Россия
Cand. Sci. (Econ.), assistant professor, Management, Organization of Production and Industry Economics department, Revolution Av., 19 Voronezh, 394036, Russia
Производственные сектора и рынки молочного и виноградно-винодельческого направлений имеют важное стратегическое значение не только для устойчивого и сбалансированного функционирования всего потребительского сегмента, но и для обеспечения продовольственной и национальной безопасностей нашей страны на должном уровне. В начале исследования был проведен анализ развития отечественного молочного производства в исторической ретроспективе. Далее была проведена многофакторная оценка основных проблем и рисковых ситуаций, присущих современному молочному производству. В частности, было установлено, что сегодня одним из ключевых сдерживающих факторов устойчивого развития молочного скотоводства РФ является отсутствие четкой организации и эффективной работы в области репродукционного и племенного хозяйства. Также были установлены внутренние причины, препятствующие развитию отечественного молочного животноводства и определены стратегические направления в контексте организации высокотехнологичных предприятий в сфере молочного скотоводства. Далее выполнена оценка непосредственно рынка молока и молочной продукции (динамика производства и потребления, баланс импорта и экспорта, уровень самообеспеченности, цены, основные производители, структура производства по категориям хозяйств). Кроме того, был проработан вопрос, связанный с потерями молока в сферах производства и потребления. Установлены ключевые факторы, которые будут влиять на развитие отечественного отраслевого рынка в краткосрочной перспективе. Выполнена оценка мирового рынка молока и молочной продукции (объемы производства, потребления, лидеры рынка, стратегические цели, задачи и сценарии развития в долгосрочной перспективе). Мониторинг виноградно-винодельческого сектора включил следующие оценочные параметры (объемы сбора винограда, площадь насаждения виноградников, продажи винодельческой продукции, основные проблемы и факторы сдерживания устойчивого развития). В частности, особое внимание было уделено проблеме незаконного использования импортного винного материала. В заключении был предложен комплекс государственных инициативных решений с целью придания устойчивого тренда развитию отечественной винодельческой отрасли.
The production sectors and markets of the dairy and grape-wine sectors are of great strategic importance not only for the sustainable and balanced functioning of the entire consumer segment, but also for ensuring the food and national security of our country at the proper level. At the beginning of the study, an analysis of the development of domestic dairy production in historical retrospect was carried out. Further, a multifactorial assessment of the main problems and risk situations inherent in modern dairy production was carried out. In particular, it was found that today one of the key constraining factors for the sustainable development of dairy cattle breeding in the Russian Federation is the lack of a clear organization and effective work in the field of reproductive and breeding farming. They also identified internal reasons that hinder the development of domestic dairy farming and identified strategic directions in the context of the organization of high-tech enterprises in the field of dairy cattle breeding. Further, the assessment of the milk and dairy products market itself was carried out (the dynamics of production and consumption, the balance of imports and exports, the level of self-sufficiency, prices, main producers, the structure of production by categories of farms). In addition, the issue related to the loss of milk in the areas of production and consumption was worked out. The key factors that will influence the development of the domestic industry market in the short term are identified. The assessment of the world market of milk and dairy products (production volumes, consumption, market leaders, strategic goals, tasks and development scenarios in the long term) was carried out. The monitoring of the grape and wine sector included the following estimated parameters (the volume of grape harvest, the area of vineyard planting, sales of wine products, the main problems and factors constraining sustainable development). In particular, special attention was paid to the problem of illegal use of imported wine material. In conclusion, a set of state initiative solutions was proposed in order to give a stable trend to the development of the domestic wine industry.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.