д.б.н., профессор, департамент пищевых наук и биотехнологий, о. Русский, п. Аякс, 10, г. Владивосток, 690922, Россия
Dr. Sci. (Biol.), professor, food sciences and technologies department, Ajax, 10, Vladivostok, 690922, Russia
к.т.н., департамент пищевых наук и биотехнологий, о. Русский, п. Аякс, 10, г. Владивосток, 690922, Россия
Cand. Sci. (Engin.), food sciences and technologies department, Ajax, 10, Vladivostok,, 690922, Russia
к.т.н., департамент пищевых наук и биотехнологий, о. Русский, п. Аякс, 10, г. Владивосток, 690922, Россия
Cand. Sci. (Engin.), food sciences and technologies department, Ajax, 10, Vladivostok,, 690922, Russia
аспирант, департамент пищевых наук и биотехнологий, о. Русский, п. Аякс, 10, г. Владивосток, 690922, Россия
postgraduate student, food sciences and biotechnology department, Ajax, 10, Vladivostok,, 690922, Russia
к.т.н, профессор, генеральный директор ООО «АРНИКА», 692481, Приморский край
Cand. Sci. (Engin.), director LLC "ARNIKA", Nadezhdinsky municipal district, 692481, Primorsky Territory, tekuteva.la@dvfu.ru)
младший специалист по развитию и исследованиям, FoRiseGroup, Большеустьикинское, ул. Центральная, 6, 452550
junior development and research specialist, FoRise Group), Bolsheust'ikinskoe, st. Centralnaya, 6,452550
Согласно Указу Президента РФ от 21 января 2020 г. N 20 "Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации", основой для формирования национальной системы управления качеством пищевой и сельскохозяйственной продукции, основной целью которого является обеспечение качества продукции как важнейшей составляющей повышение уровня здоровья населения, повышение качества сельскохозяйственной продукции с помощью современных инновационных технологий и кормовых добавок, содействие и стимулирование роста спроса и предложения на более качественные пищевые продукты и обеспечение соблюдения прав потребителей на приобретение качественной продукции. Достижение целей Доктрины в области повышения уровня качества пищевых и кормовых продуктов предполагается реализовать с помощью некоторых задач, где одной из них является развитие в Российской Федерации производства пищевых добавок и ингредиентов, а также разработка и внедрение системы управления качеством сельскохозяйственной, пищевой продукции и создание условий для производства продукции нового поколения с заданными характеристиками качества. В связи с этим, в данной работе рассматриваются оптимальные и экономичные методы экстракции красителя из цветков Clitoria ternatea с целью сокращения длительности производственного цикла и внедрения малоотходных технологий, что может исключить нерациональное использование сырья, приводить к увеличению выпуска продукции, понижению себестоимости готового продукта, увеличению экономических показателей производства, снижению антропогенного воздействия производства на окружающую среду. Также в работе разработана и описана современная технология производства красителя, по которой возможно совершенствовать систему мониторинга качества и безопасности. Рассмотрены перспективы применения красителя из цветков Clitoria ternatea в кормовых добавках для сельскохозяйственных животных и птиц. Это несомненно может вызывать интерес у предпринимательского сообщества, поэтому можно считать, что производство натурального красителя из растительного сырья и данная работа является достаточно актуальным предметом в рамках Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации не только с медико-биологической, но и с технологической стороны.
According to the Decree of the President of the Russian Federation of January 21, 2020 N 20 "On the approval of the Doctrine of food security of the Russian Federation", the basis for the formation of a national quality management system for food and agricultural products, the main goal of which is to ensure product quality as the most important component of improving health population, improving the quality of agricultural products with the help of modern innovative technologies and feed additives, promoting and stimulating the growth of demand and supply for better food products and ensuring the observance of consumer rights to purchase quality products. Achieving the goals of the Doctrine in the field of improving the quality of food and feed products is supposed to be realized with the help of some tasks, where one of them is the development of the production of food additives and ingredients in the Russian Federation, as well as the development and implementation of a quality management system for agricultural and food products and the creation of conditions for production of new generation products with specified quality characteristics. In this regard, this paper discusses the optimal and economical methods for extracting the dye from the flowers of Clitoria ternatea in order to reduce the duration of the production cycle and the introduction of low-waste technologies, which can exclude the irrational use of raw materials, lead to an increase in production, a decrease in the cost of the finished product, and an increase in economic production indicators, reducing the anthropogenic impact of production on the environment. Also, the work has developed and described a modern technology for the production of a dye, according to which it is possible to improve the quality and safety monitoring system. The prospects of using the dye from Clitoria ternatea flowers in feed additives for farm animals and birds are considered. This can undoubtedly be of interest to the business community, therefore, we can assume that the production of a natural dye from plant materials and this work is a fairly relevant subject within the framework of the Doctrine of Food Security of the Russian Federation, not only from the medico-biological, but also from the technological side.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.