vguitВестник Воронежского государственного университета инженерных технологийProceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies2226-910X2310-1202VSUET10.20914/2310-1202-2022-1-82-85vguit-2925Research ArticleПищевая биотехнологияFood biotechnologyСравнительная характеристика кур породы китайская шелковая и бройлеровComparative characteristics of Chinese silk breed chickens and broilershttps://orcid.org/0000-0001-9963-4713ПатиеваС. В.PatievaS. V.

к.т.н., доцент, кафедра технологии хранения и переработки животноводческой продукции, ул. им. Калинина, д. 13, г. Краснодар, 350044, Россия

Cand. Sci. (Engin.), associate professor, livestock products storage and processing technology department, st. Kalinina, house 13, Krasnodar, 350044, Russia

patievasv@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0003-0248-6609ПатиеваА. М.PatievaA. M.

д.с.х.н., профессор, кафедра технологии хранения и переработки животноводческой продукции, ул. им. Калинина, д. 13, г. Краснодар, 350044, Россия

Dr. Sci. (Agric.), professor, livestock products storage and processing technology department, st. Kalinina, 13, Krasnodar, 350044, Russia

kafedratxpgp@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0002-3309-5451РакД. В.RakD. V.

студент, кафедра технологии хранения и переработки животноводческой продукции, ул. им. Калинина, д. 13, г. Краснодар, 350044, Россия

student, livestock products storage and processing technology department, st. Kalinina, 13, Krasnodar, 350044, Russia

rdasha240518@gmail.comhttps://orcid.org/0000-0001-7954-3881ЗыковаА. В.ZykovaA. V.

магистрант, кафедра технологии хранения и переработки животноводческой продукции, ул. им. Калинина, д. 13, г. Краснодар, 350044, Россия

master student, livestock products storage and processing technology department, st. Kalinina, 13, Krasnodar, 350044, Russia

zykov.artemka@yandex.ruКубанский государственный аграрный университет имени И.Т. ТрубилинаРоссияKuban State Agrarian University named after I.T. TrubilinRussian FederationКубанский государственный аграрный университет имени И.Т. ТрубилинаRussian FederationKuban State Agrarian University named after I.T. TrubilinRussian FederationКубанский государственный аграрный университет имени И.Т. ТрубилинаRussian FederationKuban State Agrarian University named after I.T. TrubilinRussian Federation2022170120228418285Copyright © Патиева С.В., Патиева А.М., Рак Д.В., Зыкова А.В., 20222022Патиева С.В., Патиева А.М., Рак Д.В., Зыкова А.В.Patieva S.V., Patieva A.M., Rak D.V., Zykova A.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/2925

Сегодня птицеводство в экономике нашей страны является одной из ведущих отраслей сельскохозяйственного производства за счет того, что оно способно обеспечить немалую часть населения продуктами высокого качества. Именно поэтому осваивание новых пород птиц является важным аспектом. В данной публикации рассматриваются куры китайской шелковой породы. Была предложена схема выращивания кур китайской шелковой породы и бройлеров для последующего проведения сравнительной характеристики пород. Выращивание и убой птиц осуществлялись на территории фермерского хозяйства Краснодарского края. Сравнительную оценку характеристик кур породы китайской шелковой и бройлеров проводили в условиях лабораторий кафедры технологии хранения и переработки животноводческой продукции, НИИ биотехнологии и сертификации пищевой продукции и в учебном классе КубГАУ им. И.Т. Трубилина. В результате разделки тушек китайской шелковой породы (n=5) были получены данные: тушка - 2,13 кг, печень - 0,05 кг, сердце - 0,04 кг, шея - 0,17 кг, желудок - 0,095 кг, ноги - 0,145 кг, голова - 0,145 кг, крылья - 0,26 кг. В ходе сравнительного анализа кур разных пород, были выявлены положительные и отрицательные качества китайской шелковой курицы. По результатам сравнительной характеристики достоинствами китайской шелковой породы птиц можно считать: экзотический вид, неприхотливость в содержании, польза мяса и яиц, устойчивость к холодам, хорошая высиживаемость и выживаемость потомства. Однако есть и незначительные недостатки: небольшая продуктивность, дороговизна приобретения птицы и яиц. Тем самым была пополнена база данных по сравнительной оценке характеристик кур породы китайской шелковой и бройлеров.

Today poultry farming in the economy of our country is one of the leading branches of agricultural production due to the fact that it is able to provide a considerable part of the population with high-quality products. That is why the development of new breeds of birds is an important aspect. In this publication, chickens of the Chinese silk breed are considered. A scheme was proposed for the cultivation of Chinese silk breed chickens and broilers for the subsequent comparative characteristics of the breeds. The cultivation and slaughter of birds were carried out on the territory of the farm of the Krasnodar Territory. A comparative assessment of the characteristics of Chinese silk and broiler chickens was carried out in the laboratories of the Department of Technology of Storage and Processing of Livestock Products, the Research Institute of Biotechnology and Certification of Food Products of the KubGAU named after I.T. Trubilin. As a result of cutting the carcasses of the Chinese silk breed (n=5), the following data were obtained: carcass - 2.13 kg, liver - 0.05 kg, heart - 0.04 kg, neck - 0.17 kg, stomach - 0.095 kg, legs - 0.145 kg, head - 0.145 kg, wings - 0.26 kg. During the comparative analysis of chickens of different breeds, positive and negative qualities of Chinese silk chicken were revealed. According to the results of the comparative characteris-tics, the advantages of the Chinese silk bird breed can be considered: exotic appearance, unpretentiousness in maintenance, the use of meat and eggs, resistance to cold, good incubation and survival of offspring. However, there are minor drawbacks: low productivity, high cost of purchasing poultry and eggs. Thus, the database on the comparative evaluation of chicken meat of the Chinese silk breed was replenished.

птицеводствоэкзотическая породакитайская шелковая курицамясо птицяйценоскостьpoultry farmingexotic breedСhinese silk chickenpoultry meategg productionReferencesПатиева А.М., Патиева С.В., Зыкова А.В., Кирилюк А.Н. и др. Обоснование использования мяса индеек в технологии мясных изделий // В сборнике: Передовые инновационные разработки. Перспективы и опыт использования, проблемы внедрения в производство. 2019. С. 92–94Patieva A.M., Patieva S.V., Zykova A.V., Kirilyuk A.N. Rationale for the use of turkey meat in the technology of meat products. In the collection: Advanced innovative developments. Prospects and experience of use, problems of implementation in production. 2019. pp. 92–94. (in Russian).Каплин П.Н. Факторы, влияющие на формирование финансовых ресурсов ооо "кубань-плодопром" // Синергия Наук. 2019. № 32. С. 311–318Kaplin P.N. Factors influencing the formation of financial resources of OOO "Kuban-Plodoprom". Synergy of Sciences. 2019. no. 32. pp. 311–318. (in Russian).Кайбышева В.О., Кашин С.В., Михалева Л.М., Видяева Н.С. и др. Эозинофильный эзофагит: современный взгляд на проблему и собственные клинические наблюдения // Доказательная гастроэнтерология. 2019. Т. 8. № 1–1. С. 58–83Kaibysheva V.O., Kashin S.V., Mikhaleva L.M., Vidyaeva N.S. Eosinophilic esophagitis: a modern view on the problem and own clinical observations. Evidence-based gastroenterology. 2019. vol. 8. no. 1–1. pp. 58–83. (in Russian).Андреев Д.А., Завьялов А.А., Кашурников А.Ю. Ключевые критерии оценки качества онкологической помощи: зарубежный опыт // Российский медицинский журнал. 2020. Т. 26. № 6. С. 421–430Andreev D.A., Zavyalov A.A., Kashurnikov A.Y. Key criteria for assessing the quality of oncological care: foreign experience. Russian Medical Journal. 2020. vol. 26. no. 6. pp. 421–430. (in Russian).Коршунова Л.Г., Карапетян Р.В. Молекулярная генетика в селекции сельскохозяйственной птицы // Птицеводство. 2018. № 2. С. 2–5.Korshunova L.G., Karapetyan R.V. Molecular genetics in poultry breeding. Ptitsevodstvo. 2018. no. 2. pp. 2–5. (in Russian).Milverton J. Wiley online laibrary. The effectiveness of enzyme replacement therapy for juvenile-onset Pompe disease: A systematic review. URL: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jimd.12027Milverton J. Wiley online laibrary. The effectiveness of enzyme replacement therapy for juvenile-onset Pompe disease: A systematic review. Available at: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jimd.12027Vockley J. Wiley online laibrary. Results from a 78week, single-arm, open-label phase 2 study to evaluate UX007 in pediatric and adult patients with severe long-chain fatty acid oxidation disorders (LC-FAOD). URL: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jimd.12038Vockley J. Wiley online laibrary. Results from a 78 week, single-arm, open-label phase 2 study to evaluate UX007 in pediatric and adult patients with severe long-chain fatty acid oxidation disorders (LC-FAOD). Available at: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jimd.12038Новгородова И.П., Зиновьева Н.А., Гладырь Е.А., Фисинин В.И. Анализ генетического разнообразия декоративных пород кур на основе микросателлитных маркеров // Достижения науки и техники АПК. 2016. Т. 30. № 1. С. 69–71.Novgorodova I.P., Zinovieva N.A., Gladyr E.A., Fisinin V.I. Analysis of the genetic diversity of ornamental breeds of chickens based on microsatellite markers. Achievements of Science and Technology APK. 2016. vol. 30. no. 1. pp. 69–71. (in Russian).Tadano R., Nagasaka N., Goto N., Rikimaru K., Tsudzuki M. Genetic characterization and conservation priorities of chicken lines // Poult. Sci. 2013. V. 92. № 11. P. 2860–2865Tadano R., Nagasaka N., Goto N., Rikimaru K., Tsudzuki M. Genetic characterization and conservation priorities of chicken lines. Poult. Sci. 2013. vol. 92. no. 11. pp. 2860–2865.Дымков А.Б., Рехлецкая Е.К. Изучение связи индекса формы яйца с продуктивностью кур мясных кроссов // Инновационные пути развития животноводства XXI века: материалы научно-практической (заочной) конференции с междунар. участием. Омск, 2015. С. 242–247.Dymkov A.B., Rekhletskaya E.K. Studying the relationship between the egg shape index and the productivity of meat cross hens. participation. Omsk, 2015. pp. 242–247. (in Russian).Юрченко О., Макарова А., Карпухина И., Вахрамеев А. Отечественные породы и популяции кур // Животноводство России. 2017. № 2. С. 7–10.Yurchenko O., Makarova A., Karpukhina I., Vakhrameev A. Domestic breeds and populations of chickens. Livestock of Russia. 2017. no. 2. pp. 7–10. (in Russian).Mitrofanova O.V., Dementeva N.V., Krutikova A.A., Yurchenko O.P. Association of polymorphic variants in mstn, prl, and drd2 genes with intensity of young animal growth in Pushkin breed chickens // Cytology and Genetics. 2017. V. 51. № 3. P. 179–184.Mitrofanova O.V., Dementeva N.V., Krutikova A.A., Yurchenko O.P. Association of polymorphic variants in mstn, prl, and drd2 genes with intensity of young animal growth in Pushkin breed chickens. Cytology and Genetics. 2017. vol. 51. no. 3. pp. 179–184.Kudinov A.A., Dementieva N.V., Mitrofanova O.V., Stanishevskaya O.I. et al. Genome-wide association studies targeting the yield of extraembryonic fluid and production traits in Russian White chickens // BMC Genomics. 2019. V. 20. № 1. P. 270. doi: 10.1186/s12864–019–5605–5Kudinov A.A., Dementieva N.V., Mitrofanova O.V., Stanishevskaya O.I. et al. Genome-wide association studies targeting the yield of extraembryonic fluid and production traits in Russian White chickens. BMC Genomics. 2019. vol. 20. no. 1. pp. 270. doi: 10.1186/s12864–019–5605–5Bulankina A.V., Thoms S. Functions of vertebrate ferlins // Cells. 2020. V. 9. №3. P. 534. doi: 10.3390/cells9030534Bulankina A.V., Thoms S. Functions of vertebrate ferlins. Cells. 2020. vol. 9. no.3. pp. 534. doi: 10.3390/cells9030534Bansal D., Miyake K., Vogel S.S., Groh S. et al. Defective membrane repair in dysferlin-deficient muscular dystrophy // Nature. 2003. V. 423. P. 168–172. doi: 10.1038/nature01573Bansal D., Miyake K., Vogel S.S., Groh S. et al. Defective membrane repair in dysferlin-deficient muscular dystrophy. Nature. 2003. vol. 423. pp. 168–172. doi: 10.1038/nature01573Johnson C.P. Emerging functional differences between the synaptotagmin and ferlin calcium sensor families // Biochemistry. 2017. V. 56. № 49. P. 6413–6417. doi: 10.1021/acs.biochem.7b00928Johnson C.P. Emerging functional differences between the synaptotagmin and ferlin calcium sensor families. Biochemistry. 2017. vol. 56. no. 49. pp. 6413–6417. doi: 10.1021/acs.biochem.7b00928Баркова О.Ю., Крутикова А.А., Дементьева Н.В. Анализ полиморфизма гена дисферлина у генофондных пород кур // Сельскохозяйственная биология. 2021. Т. 56. № 4. С. 641–650Barkova O.Y., Krutikova A.A., Dementieva N.V. Analysis of polymorphism of the dysferlin gene in gene pool breeds of chickens. Agricultural Biology. 2021. vol. 56. no. 4. pp. 641–650. (in Russian).Темираев Р.Б., Баева А.А., Осикина Р.В., Виктюк Л.А. Приём улучшения мясной продуктивности цыплят-бройлеров за счёт скармливания пробиотика // Известия Горского государственного аграрного университета. 2018. Т. 55. № 4. С. 145–150.Temiraev R.B., Baeva A.A., Osikina R.V., Viktyuk L.A. The method of improving the meat productivity of broiler chickens by feeding a probiotic. Proceedings of the Gorsky State Agrarian University. 2018. vol. 55. no. 4. pp. 145–150. (in Russian).Калоев Б.С., Новиков Д.Д. Использование в кормлении кур-несушек местных минерализованных глин для улучшения продуктивных показателей // Известия Горского государственного аграрного университета. 2016. Т. 53. № 1. С. 63–67Kaloev B.S., Novikov D.D. The use of local mineralized clays in feeding laying hens to improve productive indicators. Proceedings of the Gorsky State Agrarian University. 2016. vol. 53. no. 1. pp. 63–67. (in Russian).Каиров В.Р., Лохов Б.Р., Кожоков М.К., Витюк Л.А. Эффективность скармливания адсорбента биосорб цыплятам-бройлерам при детоксикации альфа-токсинов // Известия Горского государственного аграрного университета. 2017. Т. 54. № 3. С. 81–86.Kairov V.R., Lokhov B.R., Kozhokov M.K., Vityuk L.A. Efficiency of feeding adsorbent biosorb to broiler chickens during detoxification of alpha-toxins. Proceedings of the Gorsky State Agrarian University. 2017. vol. 54. no. 3. pp. 81–86. (in Russian).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.