vguitВестник Воронежского государственного университета инженерных технологийProceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies2226-910X2310-1202VSUET10.20914/2310-1202-2012-3-21-23vguit-332Research ArticleПроцессы и аппараты пищевых производствProcesses and equipment for food industryГИГРОСКОПИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ И ТЕРМОДИНАМИКА ВНУТРЕННЕГО МАССОПЕРЕНОСА ПРИ ВЗАИМОДЕЙСТВИИ ЛАКТОБАКТЕРИЙ И ВОДЫHYGROSCOPIC CHARACTERISTICS AND THERMODYNAMICS INTERNAL CARRYING OVER OF WEIGHTS AT INTERACTION LACTOBACTERIA AND WATERПодледневаН. А.PodlednevaN. A.

Ст. преподаватель, кафедра технологических машин и оборудования

МаксименкоЮ. А.MaksimenkoY. A.

Доцент, кафедра технологических машин и оборудования

АлексанянИ. Ю.AleksanyanI. Yu.

Профессор, кафедра технологических машин и оборудования

Астраханский гос. технич. ун-тRussian Federation201204122015032123Copyright © Подледнева Н.А., Максименко Ю.А., Алексанян И.Ю., 20122012Подледнева Н.А., Максименко Ю.А., Алексанян И.Ю.Podledneva N.A., Maksimenko Y.A., Aleksanyan I.Y.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/332

Исследованы гигроскопические свойства биомассы лактобактерий Lactobacillus plantarum; процесс сушки бактериосодержащих продуктов в области гигроскопического состояния. Для этого применялись кривые сорбции-десорбции, по которым определяли вид и энергию связи влаги с материалом.

Researches of hygroscopic properties of a biomass lactobacteria Lactobacillus plantarum. Research of process of drying of a bacterium of containing products In the field of a hygroscopic condition, curves were for this purpose applied sorbtsii -desorption on which the kind and energy of communication of a moisture with a material have defined.

сушкаизотерма сорбциитепломассообменгигроскопические характеристикибиомасса лактобактерийReferencesАлексанян, И.Ю. Высокоинтенсивная сушка пищевых продуктов. Пеносушка. Теория. Практика. Моделирование [Текст]: монография / И.Ю. Алексанян, А.А. Буйнов. - Астрахань: Изд-во АГТУ, 2004. -380 с.Алексанян, И.Ю. Высокоинтенсивная сушка пищевых продуктов. Пеносушка. Теория. Практика. Моделирование [Текст]: монография / И.Ю. Алексанян, А.А. Буйнов. - Астрахань: Изд-во АГТУ, 2004. -380 с.Гинзбург, А.С. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов [Текст] / А.С. Гинзбург. -М.: Пищевая промышленность, 1975. - 527 с.Гинзбург, А.С. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов [Текст] / А.С. Гинзбург. -М.: Пищевая промышленность, 1975. - 527 с.Лыков, А.В. Теория сушки [Текст] / А.В. Лыков. -М.: Энергия, 1968. - 471 с.Лыков, А.В. Теория сушки [Текст] / А.В. Лыков. -М.: Энергия, 1968. - 471 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.