vguitВестник Воронежского государственного университета инженерных технологийProceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies2226-910X2310-1202VSUET10.20914/2310-1202-2012-3-84-87vguit-348Research ArticleПищевая биотехнологияFood biotechnologyПРИМЕНЕНИЕ СТЕВИИ И ПЕКТИНА В НАПИТКАХ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯSTEVIA AND PECTIN APPLICATION IN FUNCTIONAL DRIKSАгафоновГ. В.AgafonovG. V.

Профессор, кафедра технологии бродильных производств и виноделия

ЧусоваА. Е.ChusovaA. E.

Доцент, кафедра технологии бродильных производств и виноделия

МеньшоваИ. Ю.MenshovaI. Yu.

Студент

Воронеж. гос. ун-т инж. технол.Russian Federation201204122015038487Copyright © Агафонов Г.В., Чусова А.Е., Меньшова И.Ю., 20122012Агафонов Г.В., Чусова А.Е., Меньшова И.Ю.Agafonov G.V., Chusova A.E., Menshova I.Y.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/348

Изучено производство функциональных напитков с использованием стевии и пектина. Исследован процесс получения стевиозида.

Studying of production of functional drinks with stevia and pectin use. Research of process of receiving steviazid.

функциональный напитокстевиозидпектинReferencesФилонова, Г. Л. Безалкогольные напитки на натуральной основе [Текст] / Л. Г. Филонова, В. Н. Стрелкова // Пиво и напитки. - 2003. -№ 1 . – С. 48 – 50.Филонова, Г. Л. Безалкогольные напитки на натуральной основе [Текст] / Л. Г. Филонова, В. Н. Стрелкова // Пиво и напитки. - 2003. -№ 1 . – С. 48 – 50.Пакен, П. Функциональные напитки специального назначения [Текст] / П. Пакен. – СПб: Профессия, 2010. – 496 с.Пакен, П. Функциональные напитки специального назначения [Текст] / П. Пакен. – СПб: Профессия, 2010. – 496 с.Копачев, В. В. Сахара и сахарозаменители [Текст] / В. В. Копачев. – М.: Книга плюс, 2004. – 670 с.Копачев, В. В. Сахара и сахарозаменители [Текст] / В. В. Копачев. – М.: Книга плюс, 2004. – 670 с.Донченко, Л. В. Пектин: основные свойства. Производство и применение [Текст] / Л. В. Донченко, Г. Г. Фирсов. – М: Дели Принт, 2007. – 276 с.Донченко, Л. В. Пектин: основные свойства. Производство и применение [Текст] / Л. В. Донченко, Г. Г. Фирсов. – М: Дели Принт, 2007. – 276 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.