vguitВестник Воронежского государственного университета инженерных технологийProceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies2226-910X2310-1202VSUET10.20914/2310-1202-2012-2-52-57vguit-35Research ArticleПроцессы и аппараты пищевых производствProcesses and equipment for food industryТепловая обработка вязких продуктов в пластинчатом скребковом аппаратеViscose liquid heat treatment using plate scraper heat exchangerРашкинК. А.RashkinK. A.

аспирант, кафедра процессов и аппаратов

аспирант, кафедра процессов и аппаратов

БредихинС. А.BredikhinS. A.

профессор, кафедра процессов и аппаратов

профессор, кафедра процессов и аппаратов

ЧесноковВ. М.ChesnokovV. M.

доцент, кафедра высшей математики

доцент, кафедра высшей математики

Московский гос. ун-т пищевых произ-вРоссияМосковский гос. ун-т пищевых произ-вRussian Federation201215042015025257Copyright © Рашкин К.А., Бредихин С.А., Чесноков В.М., 20122012Рашкин К.А., Бредихин С.А., Чесноков В.М.Rashkin K.A., Bredikhin S.A., Chesnokov V.M.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/35

Проанализировано использование различных типов теплообменных аппаратов в зависимости от технологий производства. Приведен анализ областей применяемости теплообменных аппаратов в зависимости от вязкости перерабатываемого продукта. Поставлена задача по аналитическому определению необходимой площади поверхности теплообмена с применением дифференциальных уравнений теплопереноса в движущихся жидких средах, записанных в цилиндрической системе координат при осесимметричном распределении температуры, без учета диссипации энергии.

The current work analyzes the use of different types of heat exchangers, depending on the technology of production. It is taken the detail analysis of the ways of applicability of various types of heat exchangers, depending on the viscosity of the processed product. It is posed the problem of the analytical determination of the required area of heat exchange with the use of differential equations of heat transfer in a moving liquid media, written in cylindrical coordinates, for symmetrical temperature distribution, without taking in account the energy dissipation.

теплообменвысоковязкие продуктыскребковые теплообменникитеплообменвысоковязкие продуктыскребковые теплообменникиReferencesПереработка молока [Текст] // Отраслевые ведомости. – 2011. - № 8 . – С. 24-28.Переработка молока [Текст] // Отраслевые ведомости. – 2011. - № 8 . – С. 24-28.Чубик, И.А. Справочник по теплофизическим характеристикам пищевых продуктов и полуфабрикатов. [Текст] / И.А. Чубик, А.М. Маслов. – М.: Пищевая промышленность, 1970. – 184 с.Чубик, И.А. Справочник по теплофизическим характеристикам пищевых продуктов и полуфабрикатов. [Текст] / И.А. Чубик, А.М. Маслов. – М.: Пищевая промышленность, 1970. – 184 с.Бэтчелор, Д. Введение в динамику жидкости [Текст] / Д. Бэтчелор. – М.: Мир, 1973. – 560 с.Бэтчелор, Д. Введение в динамику жидкости [Текст] / Д. Бэтчелор. – М.: Мир, 1973. – 560 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.