аспирант, кафедра генетики, цитологии и биоинженерии, Университетская пл., 1, г. Воронеж, 394018, Россия
Postgraduate Student, Department of Genetics, Cytology and Bioengineering, Universiteskaya Sq., 1 Voronezh, 394018, Russia
д.б.н., профессор, кафедра генетики, цитологии и биоинженерии, Университетская пл., 1, г. Воронеж, 394018, Россия
Dr. Sci. (Bio.), professor, Department of Genetics, Cytology and Bioengineering, Universiteskaya Sq., 1 Voronezh, 394018, Russia
к.т.н., доцент, кафедра биохимии и биотехнологии, пр-т Революции, 19, г. Воронеж, 394036, Россия
Cand. Sci. (Engin.), assistant professor, Department of Biochemistry and Biotechnology, Revolution Av., 19 Voronezh, 394036, Russia
д.т.н., профессор, кафедра бродильных и сахаристых производств, пр-т Революции, 19, г. Воронеж, 394036, Россия
Dr. Sci. (Engin.), professor, Department of Fermentation and Sugar Production, Revolution Av., 19 Voronezh, 394036, Russia
Введение защищённых белковых добавок в рационы высокопродуктивных коров является одной из современных стратегий повышения эффективности животноводства. Эти добавки представляют собой белки, защищённые от протеолиза в рубце и поступающие непосредственно в тонкий отдел кишечника, что способствует их более полному усвоению и повышению продуктивности животных. В данной обзорной статье рассмотрены основные механизмы действия защищённых белков, их биологические эффекты, а также особенности использования добавок на основе соевого и подсолнечного сырья. Анализ литературных данных показывает, что включение данных добавок в корм способствует увеличению продуктивности коров: улучшает показатели молочной продуктивности, положительно влияет на состав молока и способствует поддержанию физиологического состояния животных. Кроме того, защищённые белковые добавки позволяют повысить усвояемость аминокислот, снизить уровень потерь протеина, оптимизировать затраты на кормление и обеспечить стабильный уровень производства молока даже в условиях высоких нагрузок. В статье обсуждаются сравнительные характеристики различных видов защищённого белка, их эффективность и экономическая целесообразность применения в кормлении. Проанализированы технологии производства защищённых белков, выявлены ключевые преимущества различных методов защиты белка от разрушения в рубце, включая термическую обработку, химическую модификацию, инкапсуляцию и экструзию. Рассмотрены перспективы дальнейшего внедрения указанных добавок в молочное животноводство с учётом их влияния на здоровье животных, качество продукции и необходимость уточнения оптимальных дозировок. Особое внимание уделено экологическим аспектам, таким как снижение выбросов азота благодаря оптимизации протеинового обмена. Сделаны выводы о значении защищённых белковых добавок для повышения продуктивности высокопродуктивных коров и оптимизации их кормления, что способствует устойчивому, высокоэффективному и экологически безопасному производству молока на современном уровне сельского хозяйства.
The introduction of protected protein supplements into the diets of high-yielding cows is one of the modern strategies for enhancing livestock efficiency. These supplements consist of proteins protected from degradation in the rumen and delivered directly to the small intestine, promoting their more complete absorption and increasing animal productivity. This review article examines the primary mechanisms of action of protected proteins, their biological effects, and the specific features of using supplements derived from soybean and sunflower raw materials. An analysis of literary data demonstrates that incorporating these supplements into feed increases cow productivity, improves milk production metrics, positively affects milk composition, and supports the physiological condition of the animals. Furthermore, protected protein supplements enhance amino acid digestibility, reduce protein losses, optimize feeding costs, and ensure a stable milk production level even under high-performance demands. The article discusses the comparative characteristics of different types of protected proteins, their effectiveness, and the economic feasibility of their use in feeding. An analysis of the production technologies for protected proteins is conducted, identifying the key advantages of various methods for protecting protein from rumen degradation, including thermal processing, chemical modification, encapsulation, and extrusion. The prospects for further integrating these supplements into dairy farming are explored, considering their impact on animal health, product quality, and the need to refine optimal dosages. Particular attention is given to environmental aspects, such as reducing nitrogen emissions through optimized protein metabolism. Conclusions are drawn regarding the significance of protected protein supplements in enhancing the productivity of high-yielding cows and optimizing their feeding, contributing to sustainable, highly efficient, and environmentally safe milk production at the modern agricultural level.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.