аспирант, кафедра машин и аппаратов пищевых производств, пр-т Революции, 19, г. Воронеж, 394036, Россия
graduate student, machines and equipment for food production department, Revolution Av., 19 Voronezh, 394036, Russia
учредитель, ООО «Научно-производственное объединение КВИНОА ЦЕНТР», Краснодарский край, 352240, Россия
CEO, LLC "Scientific and Production Association Quinoa Center", Krasnodarskiy Territory, 352240, Russia
д.т.н., професор, заведующий кафедрой, кафедра процессов и аппаратов перерабатывающих производств, ул. Тимирязевская, 49, г. Москва, 127434, Россия
Dr. Sci. (Engin.), professor, processes and apparatus for processing industries department, Timiryazevskaya st., 49 Moscow, 127434, Russia
д.т.н., профессор, кафедра машин и аппаратов пищевых производств, пр-т Революции, 19, г. Воронеж, 394036, Россия
Dr. Sci. (Engin.), professor, machines and equipment for food production department, Revolution Av., 19 Voronezh, 394036, Russia
д.т.н., профессор, кафедра технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции, ул. Мичурина, 1, г. Воронеж, 394087, Россия
Dr. Sci. (Engin.), professor, technology of storage and processing of agricultural products department, Michurina st., 1 Voronezh, 394087, Russia
к.т.н., доцент, кафедра машин и аппаратов пищевых производств, пр-т Революции, 19, г. Воронеж, 394036, Россия
Cand. Sci. (Engin.), assistant professor, machines and equipment for food production department, Revolution Av., 19 Voronezh, 394036, Russia
Приводятся результаты экспериментальных исследований первичных технологических процессов переработки семян киноа отечественной селекции на пилотной сушильной установке. Цель исследования – выявить рациональные значения параметров процесса послеуборочной сушки семян в барабанной сушилке непрерывного действия. Объектом исследований являлся процесс конвективной сушки семян киноа отечественной селекции НПО «КВИНОА ЦЕНТР», г. Новокубанск Краснодарского края, сорта Кади, урожая 2024 года. Эксперимент проведен на пилотной установке барабанной сушилки с канальными насадками для поперечной подачи сушильного агента. Изучено влияние на процесс основных технологических параметров (температура и расход теплоносителя, производительность по влажному материалу). Оптимизация сушки проводилась из условия минимизации удельных энергозатрат при достижении влажности семян киноа до 8,0–8,5 % на выходе из сушилки. Многокритериальная задача оптимизации решалась с использованием метода трехфакторного планирования эксперимента Бокса-Уилсона. Дисперсионный анализ проводился по методу ANOVA. Для анализа и визуализации экспериментальных данных использована методология поверхности отклика. Нахождение области оптимальных значений проводилось по функции желательности Харрингтона. Из анализа массива решений установлены рациональные интервалы значений входных факторов: температура теплоносителя на входе в барабан 323–325 град. К; расход теплоносителя 0,312–0,316 м3/с; производительность по влажным семенам 1583,8–1586,12 кг/ч. Применение указанных режимов удаления влаги из семян киноа обеспечивает минимизацию энергозатрат на процесс сушки при требуемых показателях хранения.
The article presents the results of experimental studies of primary technological processes for processing quinoa seeds of domestic selection on a pilot drying unit. The purpose of the study is to identify rational values of the parameters of the post-harvest seed drying process in a continuous drum dryer. The object of the study was the process of convective drying of quinoa seeds of domestic selection of NPO "KVINOA CENTER", Novokubansk, Krasnodar Territory, variety Kadi, harvest of 2024. The experiment was carried out on a pilot unit of a drum dryer with channel nozzles for transverse feeding of the drying agent. The influence of the main process parameters (temperature and flow rate of the heat carrier, productivity for wet material) on the process was studied. Drying optimization was carried out based on the condition of minimizing specific energy consumption when reaching the moisture content of quinoa seeds up to 8.0–8.5% at the outlet of the dryer. The multicriterial optimization problem was solved using the three-factor design of the Box-Wilson experiment. The dispersion analysis was carried out using the ANOVA method. The response surface methodology was used to analyze and visualize the experimental data. Finding the region of optimal values was carried out using the Harrington desirability function. Rational intervals of input factor values were established from the analysis of the array of solutions: heat carrier temperature at the inlet to the drum 323-325 deg. K; heat carrier flow rate 0.312-0.316 m3/s; productivity for wet seeds 1583.8-1586.12 kg/h. The use of these modes of moisture removal from quinoa seeds ensures the minimization of energy costs for the process drying at the required storage parameters.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.