к.ю.н., кафедра социально гуманитарных дисциплин, пр-т Революции, 19, г. Воронеж, 394036, Россия
Cand. Sci. (Jour.), assistant professor, social humanities department, Karl Marx 67A, Voronezh, 394030, Russia
д.т.н., профессор, кафедра управления социально-экономическими системами и бизнес процессами, Карла Маркса 67А г. Воронеж, 394030, Россия
Dr. Sci. (Engin.), professor, management of socio-economic systems and business processes department, Karl Marx 67A, Voronezh, 394030, Russia
д.т.н., профессор, кафедра сервиса и ресторанного бизнеса, пр-т Революции, 19, г. Воронеж, 394036, Россия
Dr. Sci. (Engin.), professor, service and restaurant business department, Revolution Av., 19 Voronezh, 394036, Russia
преподаватель, кафедра менеджмента и экономики предпринимательства, ул. Тимирязева 8, г. Воронеж, 394087, Россия
lecturer, management and economics of entrepreneurship department, st. Timiryazeva 8, Voronezh, 394087, Russia
Нанотехнологии в пищевой промышленности представляют собой одно из наиболее перспективных и одновременно дискуссионных направлений развития отрасли, открывающее широкие возможности для повышения качества, безопасности и сохранности продуктов питания. В статье рассматриваются правовые аспекты применения нанотехнологий в пищевой промышленности, особое внимание уделяется вопросам использования наноупаковки и наноматериалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Авторами проанализированы современные достижения в области создания активной, умной и антимикробной упаковки, приведены примеры отечественных и зарубежных разработок, включая применение наночастиц оксида меди, мембранных технологий и природных добавок, таких как экстракт бересты. В работе систематизированы преимущества использования наноупаковки: продление сроков годности, повышение уровня защиты от микробиологической порчи, оптимизация логистических процессов и снижение потерь продукции. На основе анализа научной литературы и нормативно-правовых источников выявлены ключевые проблемы, препятствующие широкому внедрению нанотехнологий в отечественную пищевую индустрию. К их числу авторы относят отсутствие специализированного законодательного регулирования, недостаточную разработанность методов стандартизации и сертификации наноматериалов, высокую стоимость производства, а также необходимость дополнительных исследований токсикологического воздействия наночастиц на организм человека и окружающую среду. Особое внимание уделено анализу действующей нормативной базы Евразийского экономического союза, в частности Техническому регламенту ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» и Методическим рекомендациям МР 1.2.0023-11, регламентирующим контроль наноматериалов в пищевой продукции. Обоснована необходимость принятия Федерального закона «О продовольственной безопасности Российской Федерации», который позволил бы создать целостную систему правового регулирования в данной сфере. Результаты исследования могут быть использованы при совершенствовании законодательства, а также в практической деятельности организаций, занимающихся разработкой и внедрением инновационных упаковочных материалов для пищевой промышленности.
Nanotechnology in the food industry represents one of the most promising and simultaneously controversial areas of industrial development, opening up broad opportunities for improving the quality, safety, and preservation of food products. The article examines the legal aspects of the application of nanotechnology in the food industry, with special attention paid to the use of nanopackaging and nanomaterials that come into contact with food products. The authors analyze current achievements in the development of active, smart, and antimicrobial packaging, providing examples of domestic and foreign developments, including the use of copper oxide nanoparticles, membrane technologies, and natural additives such as birch bark extract. The paper systematizes the advantages of using nanopackaging: extending shelf life, increasing protection against microbiological spoilage, optimizing logistics processes, and reducing product losses. Based on an analysis of scientific literature and regulatory sources, the authors identify key problems hindering the widespread implementation of nanotechnology in the domestic food industry. These include the lack of specialized legislative regulation, insufficient development of standardization and certification methods for nanomaterials, high production costs, and the need for additional research into the toxicological effects of nanoparticles on human health and the environment. Particular attention is paid to the analysis of the current regulatory framework of the Eurasian Economic Union, in particular Technical Regulation TR CU 005/2011 "On Packaging Safety" and Methodological Recommendations MR 1.2.0023-11, which regulate the control of nanomaterials in food products. The necessity of adopting a Federal Law "On Food Security of the Russian Federation" is substantiated, which would create a comprehensive system of legal regulation in this area. The results of the study can be used in improving legislation, as well as in the practical activities of organizations involved in the development and implementation of innovative packaging materials for the food industry.)
The authors declare that there are no conflicts of interest present.