vguitВестник Воронежского государственного университета инженерных технологийProceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies2226-910X2310-1202VSUET10.20914/2310-1202-2013-4-11-13vguit-466Research ArticleПроцессы и аппараты пищевых производствProcesses and equipment for food industryОБОСНОВАНИЕ ВЫБОРА СТУПЕНЧАТОГО РЕЖИМА СВЧ – КОНВЕКТИВНОЙ СУШКИ ГРУШJUSTIFICATION OF THE CHOICE OF STEP MODE MICROWAVE-CONVECTIVE DRYING OF PEARSДемьяновВ. Д.DemyanovV. D.

Аспирант, кафедра технологии жиров, процессов и аппаратов химических и пищевых производств

vestnikvgta@mail.ruВоронежский государственный университет инженерных технологийРоссияVoronezh state university of engineering technologiesRussian Federation201305122015041113Copyright © Демьянов В.Д., 20132013Демьянов В.Д.Demyanov V.D.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/466

В результате анализа кинетических закономерностей стационарных режимов СВЧ-конвективной сушки груш и дифференциально-термического анализа разработан комбинированный рациональный режим сушки груш.

Analysis the kinetic regularities stationary regimes of microwave-convective drying pears and differential thermal analysis was performed. As a result of this combined rational mode of drying pears which was developed.

СВЧ-конвективная сушкакинетикакомбинированный режимReferencesГинзбург, А.С. Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов [Текст] / А.С. Гинзбург, И.М. Савина. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 280 с.Ginsburg, A.S. Mass transfer and moisture exchange characteristics of foods [Text] / A.S. Ginsburg, I.M. Savina. M.: Legkaya & pischevaya promyshlennost, 1982. – 280 p.Справочник технолога пищеконцентратного и овощесушильного производства [Текст] / В.Н. Гуляев, Н.В. Дремина, А. Кац и др. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 488 с.Directory technologist food concentrates and vegetable drying production [Text] / V.N. Gulyaev, N.V. Dremina, Z.A. Katz et al. M.: Legkaya & pischevaya promyshlennost, 1984. 488 p.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.