vguitВестник Воронежского государственного университета инженерных технологийProceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies2226-910X2310-1202VSUET10.20914/2310-1202-2012-2-110-112vguit-47Research ArticleПищевая биотехнологияFood biotechnologyОсобенности технологии совместного извлечения каротиноидных и антоциановых пигментовFeatures of mixed technology extraction carotinoid and antocyan pigmentsБолотовВ. М.BolotovV. M.

профессор, кафедра органической химии

профессор, кафедра органической химии

ШичкинаЕ. С.ShichkinaE. S.

аспирант, кафедра органической химии

аспирант, кафедра органической химии

СаввинП. Н.SavvinP. N.

ст.преподаватель, кафедра органической химии

ст.преподаватель, кафедра органической химии

ХрипушинВ. В.HripushinV. V.

доцент, кафедра органической химии

доцент, кафедра органической химии

Воронеж. гос. ун-т инж. технол.РоссияВоронеж. гос. ун-т инж. технол.Russian FederationВоронеж. гос. ун-т инж. технол.Russian Federation20121604201502110112Copyright © Болотов В.М., Шичкина Е.С., Саввин П.Н., Хрипушин В.В., 20122012Болотов В.М., Шичкина Е.С., Саввин П.Н., Хрипушин В.В.Bolotov V.M., Shichkina E.S., Savvin P.N., Hripushin V.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/47

Рассмотрена технология совместного экстрагирования каротиноидных и антоциановых пигментов из отечественного растительного сырья. Изучены цветометрические и спектральные характеристики экстрактов, полученных при различной продолжительности и кратности экстрагирования, а также количественного соотношения исходного сырья. На основании цветометрических характеристик определены оптимальные параметры экстрагирования.

The technology of mixedextractioncarotinoid and antocyan pigments from domestic vegetative raw materials is considered in investigation. Are studied colors and spectral characteristics of the extracts received at various duration and frequency rate extraction, and also a quantitative parity of initial raw materials. On the basis colors characteristics optimum parametres of exraction are defined.

каротиноидно-антоциановыйсмесевойнатуральный красительспектральныеRGB- характеристикикаротиноидно-антоциановыйсмесевойнатуральный красительспектральныеRGB- характеристикиReferencesПищевые ароматизаторы и красители. Некоторые вопросы законодательства [Текст] // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. – 2002. – № 1. – С. 10–13.Пищевые ароматизаторы и красители. Некоторые вопросы законодательства [Текст] // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. – 2002. – № 1. – С. 10–13.Харламова, О.А. Натуральные пищевые красители [Текст] / О.А. Харламова, Б.В. Кафка. – М.: Пищевая промышленность, 1989. – 191 с.Харламова, О.А. Натуральные пищевые красители [Текст] / О.А. Харламова, Б.В. Кафка. – М.: Пищевая промышленность, 1989. – 191 с.Пат. 2221829 Российская Федерация Способ получения спирто-водорастворимого каротиноидного красителя из растительного сырья / Перикова Л.И., Болотов В.М., Рудаков О.Б.; заявитель и патентообладатель Воронеж. гос. технол. акад. – № 2002119910/13; заявл. 22.07.2002; опубл. 20.01.2004, Бюл. № 2.Пат. 2221829 Российская Федерация Способ получения спирто-водорастворимого каротиноидного красителя из растительного сырья / Перикова Л.И., Болотов В.М., Рудаков О.Б.; заявитель и патентообладатель Воронеж. гос. технол. акад. – № 2002119910/13; заявл. 22.07.2002; опубл. 20.01.2004, Бюл. № 2.Байдичева, О. В. Цветометрия - новый метод контроля качества пищевой продукции[Текст] / О. В. Байдичева, В. В. Хрипушин, Л. В. Рудакова, О. Б. Рудаков. // Пищевая промышленность. – 2008. - № 5. – С. 20-22.Байдичева, О. В. Цветометрия - новый метод контроля качества пищевой продукции[Текст] / О. В. Байдичева, В. В. Хрипушин, Л. В. Рудакова, О. Б. Рудаков. // Пищевая промышленность. – 2008. - № 5. – С. 20-22.Основные физико-химические свойства и применение гидрофилизированнных каротиноидных пигментов растительного сырья России [Текст] / В. М. Болотов, Е. В. Комарова // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1999. - № 4. – С. 26–28.Основные физико-химические свойства и применение гидрофилизированнных каротиноидных пигментов растительного сырья России [Текст] / В. М. Болотов, Е. В. Комарова // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1999. - № 4. – С. 26–28.Пат. 2228344 Российская Федерация Способ получения антоцианового красителя из растительного сырья / Один А. П., Хайрутдинова А. Д., Болотов В. М.; заявитель и патентообладатель Воронеж. гос. технол. акад. – № 2002131129/13; заявл. 19.11.2003; опубл.10.05.2004, Бюл. № 13.Пат. 2228344 Российская Федерация Способ получения антоцианового красителя из растительного сырья / Один А. П., Хайрутдинова А. Д., Болотов В. М.; заявитель и патентообладатель Воронеж. гос. технол. акад. – № 2002131129/13; заявл. 19.11.2003; опубл.10.05.2004, Бюл. № 13.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.