vguitВестник Воронежского государственного университета инженерных технологийProceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies2226-910X2310-1202VSUET10.20914/2310-1202-2012-1-13-15vguit-470Research ArticleПроцессы и аппараты пищевых производствProcesses and equipment for food industryИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ РАДИАЦИОННОКОНВЕКТИВНОЙ СУШКИ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЧИПСОВ ИЗ ХУРМЫINVESTIGATION OF THE EFFECT OF RADIATION-CONVECTIVE DRYING ON TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF PERSIMMON CHIPSЖелтоуховаЕ. Ю.ZheltouhovaE. Yu.

Аспирант, кафедра процессов и аппаратов химических и пищевых производств

Воронеж. гос. ун-т. инж. технол.Russian Federation201205122015011315Copyright © Желтоухова Е.Ю., 20122012Желтоухова Е.Ю.Zheltouhova E.Y.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/470

Приведены результаты исследований по усадке чипсов, а также характера развития объемно-напряженного состояния по неравномерному распределению полей влагосодержания и температуры внутри чипсов.

Study of shrinkage of persimmon chips, as well as the nature of the volume-stressed state of the uneven distribution of moisture and temperature fields inside the chips from persimmon.

радиационно-конвективная сушкаусадкарастрескиваниехурмачипсыReferencesЛыков, А. В. Теория сушки [Текст] / А. В. Лыков. – М.: Энергия, 1968. – 472 с.Лыков, А. В. Теория сушки [Текст] / А. В. Лыков. – М.: Энергия, 1968. – 472 с.Гинзбург, А. С. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов [Текст] / А.С. Гинзбург – М.: Пищевая пром-сть, 1973. – 528 с.Гинзбург, А. С. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов [Текст] / А.С. Гинзбург – М.: Пищевая пром-сть, 1973. – 528 с.Муштаев, В. И. Сушка дисперсных материалов [Текст] / В. И. Муштаев, В.М. Ульянов. – М.: Химия, 1988. – 352 с.Муштаев, В. И. Сушка дисперсных материалов [Текст] / В. И. Муштаев, В.М. Ульянов. – М.: Химия, 1988. – 352 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.