vguitВестник Воронежского государственного университета инженерных технологийProceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies2226-910X2310-1202VSUET10.20914/2310-1202-2013-4-18-21vguit-471Research ArticleПроцессы и аппараты пищевых производствProcesses and equipment for food industryАНАЛИЗ ИЗМЕНЕНИЯ ТЕМПЕРАТУРЫ И ВЛАЖНОСТИ ЗЕРНА В ПРОЦЕССЕ ЕГО МИКРОНИЗАЦИИANALYSIS OF CHANGES IN TEMPERATURE AND MOISTURE CONTENT OF GRAIN IN THE PROCESS OF MICRONIZATIONКочановД. С.KochanovD. S.

Аспирант, кафедра технологии хлебопекарного, макаронного, кондитерского и зерноперерабатывающего производств

vestnikvgta@mail.ruВоронежский государственный университет инженерных технологийРоссияVoronezh state university of engineering technologiesRussian Federation201305122015041821Copyright © Кочанов Д.С., 20132013Кочанов Д.С.Kochanov D.S.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/471

Исследовано изменение температуры и влажности зерна в процессе его микронизации. Установлен характер влияния выбранных режимов ИК-обработки зерна на степень декстринизации крахмала ячменя и пшеницы.

The change in temperature and humidity in the process of grain micronization is investigated. The nature of the influence of the selected modes IR grain handling on the degree of dextrini- zation barley and wheat starch is identified.

микронизациязернокинетикадекстринизациякрахмалReferencesЗверев, С.В. Высокотемпературная микронизация в производстве зернопродуктов [Текст] / С.В. Зверев.М.: ДеЛи принт, 2009. 221 c.Zverev, S.V. High micronization in the production of cereals [Text] / S.V. Zverev. – M.: DeLee print, 2009. 221 p.Елькин, Н. Инфракрасные технологии для обработки зерна [Текст] / Н. Елькин, В. Кирдяшкин //Комбикорма. – 2006. – № 6.Elkin, N. Infrared technology for the processing of grain [Text] / N. Elkin, V. Kirdyashkin // Fodder. – 2006. – № 6.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.