vguitВестник Воронежского государственного университета инженерных технологийProceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies2226-910X2310-1202VSUET10.20914/2310-1202-2013-3-7-12vguit-483Research ArticleПроцессы и аппараты пищевых производствProcesses and equipment for food industryФОРМАЛИЗОВАННЫЙ ПОДХОД К ЭКСТРЕМАЛЬНОМУ УПРАВЛЕНИЮ ПРОЦЕССОМ СУШКИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ПЕРЕГРЕТЫМ ПАРОМA FORMAL APPROACH TO THE MAN- AGEMENT OF EXTREME DRYING PROCESS PLANT MATERIAL WITH SUPER- HEATED STEAMОстриковА. Н.OstrikovA. N.

Профессор

vestnikvgta@mail.ruШевцовС. А.ShevtsovS. A.

Старший научный сотрудник

vestnikvgta@mail.ruВоронежский государственный университет инженерных технологийRussian FederationВоронежский институт Государственной противопожарной службы МЧС РоссииRussian Federation20130512201503712Copyright © Остриков А.Н., Шевцов С.А., 20132013Остриков А.Н., Шевцов С.А.Ostrikov A.N., Shevtsov S.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/483

Сущность формализованного подхода к экстремальному управлению процессом сушки растительного сырья перегретым паром состоит в том, что коррекция режима сушки осуществляется в зависимости от начальной влажности и температуры исходного продукта. При этом ведется поиск оптимального расхода исходного продукта, соответствующего максимуму удельной производительности сушилки по испаренной влаге.

The formalized approach to extreme control of plant raw material drying process by superheated steam means that the correction of drying regime takes place in the dependence of initial and final water content and temperature of raw material. Besides the search of optimal raw material outflow capacity which corresponds to dryer maximum specific capacity by evaporation is being carried out.

процесс сушкиуправлениеэкстремум функцииReferencesОстриков, А.Н. Математическое моделирование процесса сушки пищевого растительного сырья перегретым паром [Текст] / А.Н. Остриков, С.А. Шевцов // Известия вузов. Пищевая технология. – 2013. – № 1. – С. 83-87.Ostrikov, A.N. Mathematical modeling of drying food plant materials with superheated steam [ Text] / A. N. Ostrikov, S.A. Shevtsov // News of high schools. Food technology. - 2013. - № 1. - P. 83-87.Остриков, А. Н. Энергетическая оценка процесса сушки культивируемых грибов перегретым паром атмосферного давления [Текст] / А.Н. Остриков, С. А. Шевцов // Современные наукоемкие технологии – 2004. – № 2. – С. 88-89.Ostrikov, A.N. Energy valuation is the process of drying of cultivated mushrooms superheated steam at atmospheric pressure [Text] / A.N. Ostrikov, S.A. Shevtsov // Modern high technologies. - 2004. - № 2. - P. 88-89.Патент РФ № 2246841. Способ производства сушеных грибов [Текст] / А.Н. Остриков, С.А. Шевцов. - Заявл. 31.12.2003; Опубл. 27.02.2005; Бюл. № 6.Patent RF № 2246841 . Method of production of dried mushrooms [Text] / A.N. Ostrikov, S.A. Shevtsov. - Appl. 31.12.2003, Publ. 27.02.2005; Bull. № 6.Остриков, А.Н. Энергосберегающие технологии и оборудование для сушки пищевого сырья [Текст] /А.Н. Остриков, И.Т. Кретов, А.А. Шевцов и др. – Воронеж: ВГТА, 1998. – 344 с.Ostrikov, A. N. Energy-saving technologies and equipment for drying food raw [ Text] / A.N. Ostrikov , I.T. Kretov, S.A. Shevtsov et al. - Voronezh: VSTA, 1998. - 344 p.Патент РФ № 2133094. Способ сушки овощей и фруктов [Текст] / В.Г. Кашников, Е.Ф. Сафьянов, Г.И. Яроцкий. – Заявл. 04.01.1996; Опубл. 20.07.1999.Patent RF № 2133094. The method of drying fruits and vegetables [Text] / V.G. Kashnikov, E.F. Safyanov, G.I. Yarotskiy. - Appl . 04.01.1996, Publ. 20.07.1999.Остриков, А. Н. Исследование кинетики переменных режимов сушки кореньев петрушки [Текст] / А.Н. Остриков, Ю.В. Склад- чикова // Хранение и переработка сельхоз- сырья. – 2009. – № 2. – С. 67-69.Ostrikov, A.N. Kinetics of variable modes of drying parsley root [Text] / A.N. Ostrikov, Y.V. Skladchikova // Storage and refining agricultural raw materials. - 2009. - № 2. - P. 67-69.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.