vguitВестник Воронежского государственного университета инженерных технологийProceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies2226-910X2310-1202VSUET10.20914/2310-1202-2013-4-67-72vguit-534Research ArticleИнформационные технологии, моделирование и управлениеInformation technologies, modeling and managementМАТЕМАТИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА ИНФРАКРАСНОЙ ПАСТЕРИЗАЦИИ МОЛОКАMATHEMATICAL MODELING OF INFRARED MILK PASTEURIZATIONАнтиповС. Т.AntipovS. T.

Профессор, кафедра машин и аппаратов пищевых производств

vestnikvgta@mail.ruЖучковА. В.ZhuchkovA. V.

Профессор, кафедра машин и аппаратов химических производств

vestnikvgta@mail.ruОвсянниковВ. Ю.OvsyannikovV. U.

Доцент, кафедра машин и аппаратов пищевых производств

vestnikvgta@mail.ruБабенкоМ. С.BabenkoM. S.

Аспирант, кафедра машин и аппаратов пищевых производств

vestnikvgta@mail.ruВоронежский государственный университет инженерных технологийРоссияVoronezh state university of engineering technologiesRussian Federation201306122015046772Copyright © Антипов С.Т., Жучков А.В., Овсянников В.Ю., Бабенко М.С., 20132013Антипов С.Т., Жучков А.В., Овсянников В.Ю., Бабенко М.С.Antipov S.T., Zhuchkov A.V., Ovsyannikov V.U., Babenko M.S.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/534

На основании модельного представления процесса пастеризации молока инфракрасным излучением получены закономерности изменения температур продукта в зоне нагрева с учетом тепловых потоков различной природы, а также изменение основных рабочих характеристик кварцевого излучателя в процессе работы.

Based on the model representation of the process of pasteurization of milk infrared patterns of change in temperature of the product in the heating zone with the heat flows of different nature were obtained. The changes in the basic performance of the quartz oscillator during operation were also obtained.

инфракрасное излучениепастеризациякинетические закономерностимолокоReferencesДавидюк, В.В. Методика получения рациональных осциллирующих режимов обезвоживания пищевых продуктов [Текст] / В.В. Давидюк // Вестник Астраханского государственного технического университета. – 2004. - №1. - С. 244-251.Davidyuk, V.V. The method of obtaining rational oscillating modes of dehydration of foods [Text] / V.V. Davidyuk // Bulletin of the Astrakhan State Technical University. – 2004. - №1. - P. 244-251.Коваленко, Л.М. Теплообменники с интенсификацией теплоотдачи [Текст] / Л.М. Коваленко, А.Ф. Глушков. - М.: Энергоатомиздат, 1986. – 240 с.Kovalenko, L.M. Exchanger with the in- tensification of heat exchangers [Text] / L.M. Ko- valenko, A.F. Glushkov. – M.: Energoatomizdat, 1986. - 240 p.Исаченко, В.П. Теплопередача [Текст] /В.П. Исаченко, В.А. Осипова, А.С. Сукомел. – М.: Энергоиздат, 1981. – 416 с.Isachenko, V.P. Heat transfer [Text] / V.P. Isachenko, V.A. Osipova, A.S. Sukomel. – M.: Energoizdat, 1981. – 416 p.Кухгинг, Х. Справочник по физике [Текст] / Х. Кухгинг. - М: Мир, 1989. – 520 с.Kuhging, H. Handbook on the Physics [Text] / H. Kuhging. – M.: Mir, 1989. – 520 p.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.