vguitВестник Воронежского государственного университета инженерных технологийProceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies2226-910X2310-1202VSUET10.20914/2310-1202-2012-2-138-140vguit-55Research ArticleХимическая технологияFundamental and Applied chemistry, chemical technologyОпределение антиоксидантной активности молочно-растительного экстракта методом жидкостной хроматографииDetermination of antioxidant activity of milk - vegetable extracts byliquid chromatographyРудниченкоЕ. С.RudnichenkoE. S.

ведущий специалист, координационно-региональный центр

КоренманЯ. И.KorenmanY. I.

профессор, кафедра физической и аналитической химии

ОАО «ЭФКО-Каскад»Russian FederationВоронеж. гос. ун-т инж. технол.Russian Federation20121704201502138140Copyright © Рудниченко Е.С., Коренман Я.И., 20122012Рудниченко Е.С., Коренман Я.И.Rudnichenko E.S., Korenman Y.I.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/55

Установлена антиоксидантная активность молочно-растительного экстракта природного подсластителя якона. Для извлечения якона из твердых клубней впервые в качестве экстрагента применен ультрафильтрат творожной сыворотки – продукт экстракционного разделения молочной сыворотки. Антиоксидантную активность экстракта якона измеряли амперометрически на жидкостном хроматографе «ЦветЯуза-01-АА». Разработана методика выполнения измерений содержания актиоксидантов. Приведены уравнения для расчета антиоксидантной активности якона. Суммарное содержание природных антиоксидантов позволяет рекомендовать экстракт якона для создания новых пищевых продуктов с повышенной антиоксидантной активностью.

Antioxidant activity of milk-plant extract of natural sweetener yakon has been established. To extract yakon solid tubers for the first time as an extractant used ultrafiltrate of cheese whey - a product of the extraction separation of whey. Antioxidant activity of extracts was measured amperometrically yakon on the liquid chromatograph "Colour-Yauza-01-AA."A technique for measuring the content of antioxidant. The equations for calculating antioxidant activityyakon. The total content of natural antioxidants can be recommended extract yakon to create new foods with high antioxidant activity.

ванилиныванилиновая кислотаэкстракцияполиэтиленгликольУФ-спектрофотометрияванилиныванилиновая кислотаэкстракцияполиэтиленгликольУФ-спектрофотометрияReferencesТюкавин, Г.Б. Якон – овощная, лекарственная, кормовая и техническая культура [Текст] / Г.Б. Тюкавин // Вестник РАСХН. 2001. -№ 3. -С. 44 – 47.Тюкавин, Г.Б. Якон – овощная, лекарственная, кормовая и техническая культура [Текст] / Г.Б. Тюкавин // Вестник РАСХН. 2001. -№ 3. -С. 44 – 47.Ермолаева, Г.А. Влияние сырья на качество напитков [Текст] / Г.А. Ермолаева // Пиво и напитки. – 2005. - № 1.Ермолаева, Г.А. Влияние сырья на качество напитков [Текст] / Г.А. Ермолаева // Пиво и напитки. – 2005. - № 1.Ланкин, В.З. Антиоксиданты в комплексной терапии атеросклероза. [Текст] / В.З. Ланкин, А.К. Тихазе, Ю.Н. Беленков. - М.: Медпрактика-М, 2003.Ланкин, В.З. Антиоксиданты в комплексной терапии атеросклероза. [Текст] / В.З. Ланкин, А.К. Тихазе, Ю.Н. Беленков. - М.: Медпрактика-М, 2003.Нечаев, А.П. Пищевая химия. [Текст] / А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, А.А. Кочеткова. – СПб.: Гиорд, 2003.Нечаев, А.П. Пищевая химия. [Текст] / А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, А.А. Кочеткова. – СПб.: Гиорд, 2003.Шкарина, Е.И. Максимова Т.В. // Химико-фармацевтический журнал. -2001. -№ 6.Шкарина, Е.И. Максимова Т.В. // Химико-фармацевтический журнал. -2001. -№ 6.Kilmartin P.A. // Antioxidants and Redox Signaling. 2001.Kilmartin P.A. // Antioxidants and Redox Signaling. 2001.Kaur C.. Kapoor H.C.//Intern.Jornal. of Food Sci. fnd Techn. 2001.Kaur C.. Kapoor H.C.//Intern.Jornal. of Food Sci. fnd Techn. 2001.La Vecchia C., Altieri A., Tovani A. // Eur. J. Nutr.2001.La Vecchia C., Altieri A., Tovani A. // Eur. J. Nutr.2001.Halvorsen B.L., Holte K., Myhrsta M.C.W. e.t. ol. //J. Nutr. 2002. I, нАHalvorsen B.L., Holte K., Myhrsta M.C.W. e.t. ol. //J. Nutr. 2002. I, нА

The authors declare that there are no conflicts of interest present.