vguitВестник Воронежского государственного университета инженерных технологийProceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies2226-910X2310-1202VSUET10.20914/2310-1202-2013-3-41-43vguit-603Research ArticleПроцессы и аппараты пищевых производствProcesses and equipment for food industryМАТЕМАТИЧЕСКАЯ МОДЕЛЬ ПРОЦЕССА КОЭКСТРУДИРОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ МАССA MATHEMATICAL MODEL OF THE CO-EXTRUDING PROCESSФатыховЮ. А.FatyhovU. A.

Профессор

vestnikvgta@mail.ruШумановВ. А.ShumanovV. A.

Доцент

vestnikvgta@mail.ruЗарудныйВ. А.ZarudnyiV. A.vestnikvgta@mail.ruКалининградский государственный технический университетRussian FederationПравительство Калининградской областиRussian Federation201306122015034143Copyright © Фатыхов Ю.А., Шуманов В.А., Зарудный В.А., 20132013Фатыхов Ю.А., Шуманов В.А., Зарудный В.А.Fatyhov U.A., Shumanov V.A., Zarudnyi V.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/603

Рассмотрен процесс коэкструдирования пищевых масс. Получены уравнения движения в кольцевой и цилиндрической трубе двух соприкасающихся вязкопластичных жидкостей. Определены постоянные коэффициенты уравнений, зависящие от параметров процесса и конструктивных размеров коэкструзионной насадки.

The process of co-extruding food masses is considered. The equations of motion in a circular cylindrical tube and two adjoining viscous-plastic fluids are obtained. The constant equation coefficients, depending on the process parameters and structural dimensions of coextrusion nozzle, are defined.

коэкструзияпищевые массывязкостьмодельуравнения движенияReferencesФатыхов, Ю.А. Анализ процесса коэструдирования при производстве комбинированных фаршевых продуктов [Текст] / Ю.А. Фатыхов, В.Н. Эрлихман, Е.Е. Керевичене // Межвузовский сборник научных трудов КГТУ «Совершенствование технологических процессов и оборудования в линиях пищевых производств». - Калининград: ФГОУ ВПО «КГТУ», 2007. - С. 17-23.Fatykhov, Y.A. Analysis of co-extrusion in the production process of combined minced products [Text] / Y.A. Fatykhov, V.N. Erlikhman, E.E. Kerevichene // Interuniversity collection of scientific papers KSTU "Improving processes and equipment in the lines of food production". - Kaliningrad: KSTU, 2007. - P. 17-23.Фатыхов, Ю.А. Совершенствование процесса коэкструзии куриной продукции [Текст] / Ю.А. Фатыхов и др. // Известия КГТУ. – 2005. - №7. – С. 86-90.Fatykhov, Y.A. Improving the process of co-extrusion of chicken products [Text] / Y.A. Fatykhov et al // News of KSTU. - 2005. - № 7. - P. 86-90.Кочин, Н.Е. Теоретическая гидромеханика в 2-х частях [Текст] / Н.Е. Кочин, И.А. Кибель, Н.В. Розе. - М.: Физмаггиз, 1963. - 728 с.Cochin, N.E. Theoretical fluid mechanics in 2 parts [Text] / N.E. Cochin, I.A. Kibel, N.V. Rose. – M.: Fizmaggiz, 1963. - 728 p.Фатыхов, Ю.А. К созданию математической модели процесса коэструдирования пищевых масс [Текст] / Ю.А. Фатыхов, В.А. Шуманов, В.А. Зарудный // Известия КГТУ. – 2013. - № 29. - С. 16-21.Fatykhov, Y.A. Towards the creation a mathematical model of the co-extrusion process of food masses [Text] / Y.A. Fatykhov, V.A. Shumanov, V.A. Zarudny // News of KSTU. - 2013. - № 29. - P. 16-21.Ландау, Л.Д. Теоретическая физика. Гидромеханика [Текст] / Л.Д. Ландау, Е.М. Лифшиц. - М.: Наука, 1988. – 736 с.Landau, L.D. Theoretical physics. Fluid [Text] / L.D. Landau, E.M. Lifschitz. – M.: Nauka, 1988. - 736 p.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.