vguitВестник Воронежского государственного университета инженерных технологийProceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies2226-910X2310-1202VSUET10.20914/2310-1202-2013-4-148-150vguit-611Research ArticleПищевая биотехнологияFood biotechnologyИСПОЛЬЗОВАНИЕ МОЛОК ВЕСЛОНОСА В ТЕХНОЛОГИИ РЫБНЫХ ПРОДУКТОВUSING PADDLEFISH ROE IN FISHERY PRODUCTS TECHNOLOGYСлободяникВ. С.SlobodyanikV. S.

Профессор, кафедра технологии продуктов животного происхождения

vestnikvgta@mail.ruСторублевцевС. А.StorublevtsevS. A.

Доцент, кафедра технологии продуктов животного происхождения

vestnikvgta@mail.ruЧеркесовА. З.CherkesovA. Z.vestnikvgta@mail.ruВоронежский государственный университет инженерных технологийRussian FederationСеверо-Осетинский государственный университет, ВладикавказRussian Federation20130612201504148150Copyright © Слободяник В.С., Сторублевцев С.А., Черкесов А.З., 20132013Слободяник В.С., Сторублевцев С.А., Черкесов А.З.Slobodyanik V.S., Storublevtsev S.A., Cherkesov A.Z.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/611

Иссле6дованы химический состав и функционально-технологические свойства мяса толстолобика и молок веслоноса американского. Разработана рецептура и адаптирована технология рыбного паштета с их использованием.

The chemical composition and functional and technological properties of meat of a silver carp and milts of a spoon-billed cat American were investigated. The compounding was developed and the technology of fish paste with their use was adapted.

веслонос американский карптолстолобикмолокихимический составфункционально-технологические свойстваReferencesАбросимова, Н.А. Проблемы современной индустриальной аквакультуры осетровых и пути ее решения [Текст] / Н.А. Абросимова // Сборник научных трудов АзНИИРХ. Основные проблемы рыбного хозяйства и охраны рыбохозяйственных водоемов АзовоЧерноморского бассейна. – 2005. С. 328-333.Abrosimova, N.A. Problems of modern industrial sturgeon aquaculture and its solutions [Text] / N.A. Abrosimova // Proceedings AzIRF. The main problems of fisheries and protection of fishery ponds AzovBlack Sea basin. 2005 . P. 328-333.Антипова, Л. В. Методы исследования мяса и мясных продуктов [Текст]: учебник/ Л.В. Антипова, И. А. Глотова, И. А. Рогов. М.: Колос, 2004. 571 с.Antipova, L.V. Research methods of meat and meat products [Text]: textbook / L.V. Antipova, I.A. Glotova, I.A. Rogov. – M.: Kolos,2004. 571 p.Виноградов, В. Американский веслонос в России [Текст] / В. Виноградов, Л. Ерохина, Е. Мельченков, В. Чертихин // Рыбное хозяйство. – 2005. № 3. С. 53-54.Vinogradov, V. American paddlefish in Russia [Text] / V. Vinogradov, L. Erokhina, E. Melchenkov, V. Chertihin // Fisheries. 2005. - № 3. P. 53-54.Слободяник, В. С. Морфофункциональная характеристика тканей и органов нового объекта аквакультуры – веслоноса американского [Текст] / В.С. Слободяник, С.М. Сулейманов, А.С. Карнишина, Е.В. Колпоносова // Материалы международной научнопрактической конференции «Российская аквакультура: состояние, потенциал в развитии АПК». – Воронеж: ВГУИТ, 2012. – С. 159 -164.Slobodjanik, V.S. Morphofunctional characteristics of tissues and organs of a new aquaculture facility American paddlefish [Text] / V.S. Slobodjanik, S.M. Suleymanov, A.S. Karnishina, E.V. Kolponosova // Materials of the international scientific-practical conference "Russian aquaculture state potential in the development of agriculture". – Voronezh: VSUET, 2012. P. 159 -164.Антипова, Л.В. Побочные продукты переработки рыбы как перспективные источники получения коллагенов и материалов на их основе [Текст] / Л.В. Антипова, С.А. Сторублевцев // Материалы Международной научно-технической конференции «Производство продуктов для здоровья человека как составная часть наук о жизни». Воронеж: ВГУИТ, 2012. С. 409-411.Antipova, L.V By-products from fish as promising sources produce collagen and related materials [Text] / L.V. Antipova, S.A. Storubl-evtsev // Proceedings of the International Scientific and Technical Conference "Production of human health as an integral part of the life sciences". – Voronezh: VSUET, 2012. P. 409-411.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.