vguitВестник Воронежского государственного университета инженерных технологийProceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies2226-910X2310-1202VSUET10.20914/2310-1202-2013-4-205-209vguit-682Research ArticleБиотехнология и бионанотехнологияBiotechnology, bionanotechnology and sugary products technologyЩЕЛОЧНО-ТЕРМИЧЕСКОЕ РАЗЛОЖЕНИЕ РЕДУЦИРУЮЩИХ ВЕЩЕСТВ ДИФФУЗИОННОГО СОКАTHERMAL AND ALKALINE DECOMPOSITION OF REDUCING SUBSTANCES IN RAW JUICEГолыбинВ. А.GolybinV. A.

Профессор, кафедра технологии бродильных и сахаристых производств

vestnikvgta@mail.ruФедорукВ. А.FedorukV. A.

Доцент, кафедра технологии бродильных и сахаристых производств

vestnikvgta@mail.ruВолошинаМ. П.LavrenovaM. A.

Аспирант, кафедра технологии бродильных и сахаристых производств

vestnikvgta@mail.ruЛавреноваМ. А.VoloshinaM. P.

Преподаватель

vestnikvgta@mail.ruВоронежский государственный университет инженерных технологийRussian FederationЖердевский колледж сахарной промышленностиRussian Federation20130712201504205209Copyright © Голыбин В.А., Федорук В.А., Волошина М.П., Лавренова М.А., 20132013Голыбин В.А., Федорук В.А., Волошина М.П., Лавренова М.А.Golybin V.A., Fedoruk V.A., Lavrenova M.A., Voloshina M.P.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/682

Обоснованы режимы технологических операций, позволяющие снизить щелочно-термическое разложение редуцирующих веществ диффузионного сока.

The modes of technological operations that reduce the thermal decomposition of alkalinereducing substances diffusion juice are justified.

очистка диффузионного сокаредуцирующие веществащелочно-термическое разложеReferencesСапронов, А.Р. Технология сахара [Текст] / А.Р. Сапронов, Л.А. Сапронова, С.В. Ермолаев. – СПб.: ИД «Профессия», 2013. – 296 с.Sapronov, A.R. Technology of sugar [Text] / A.R. Sapronov, L.A. Sapronova, S.V. Yermolaev. StP: PH «Professiya», 2013. 296 p .Голыбин, В.А. Эффективность завершающей стадии очистки диффузионного сока [Текст] / В.А. Голыбин, В.А. Федорук, Ю.И. Зелепукин, А. А. Ткачев // Сахар. – 2012. – № 9. – С. 30-33.Golybin, V.A. The effectiveness of the final stages of juice purification [Text] / V.A. Golybin, V.A. Fedoruk, Y.I. Zelepukin, A.A. Tkachev // Sugar. – 2012. – № 9. – P. 30-33.Чернявская, Л.И. На пороге ВТО: качество сырья и продукции сахарного производства стран СНГ [Текст] / Л.И. Чернявская // Сахар. – 2006. – № 6. – С. 9-14.Chernjavskaja, L.I. On the eve of the WTO: the quality of raw materials and products of sugar production of the CIS [Text] / L.I. Chernyavskaya// Sugar. – 2006. – № 6. – P. 9-14.МакДжинис, Р.A. Свеклосахарная технология [Текст] / Р.A. МакДжинис. – 2002. 224 с.McGinis, R.A. Beet-Sugar Technology [Text ] / R.A. McGinis. 2002. 224 p.Голыбин, В.А. Анализ факторов эффективности прогрессивной преддефекации [Текст] / В.А. Голыбин, В.А. Федорук, Н.А. Воронкова // Сахар. – 2013. – № 6. – С. 74-80.Golybin, V. A. Analysis of the factors of efficiency progressive preliming [Text] / V.A. Golybin, V.A. Fedoruk, N.A. Voronkov // Sugar. 2013. – № 6. – P. 74-80.Бугаенко, И.Ф. Адсорбция красящих веществ частицами гидроокисей [Текст] / И.Ф. Бугаенко, С. Г. Махмуд // Известия вузов. Пищевая технология. – 1980. – № 6. – С. 58 – 60.Bugaenko, I.F. Adsorption of dyes hydroxide particles [Text] / I.F. Bugaenko, S.G. Mahmood // Proceedings of the universities. Food technology. – 1980. – № 6. – P. 58 60.Голыбин, В.А. Повышение эффективности использования гидроксида кальция для очистки диффузионного сока [Текст] / В.А. Голыбин, В.А. Федорук, А.А. Ткачев // Вестник ВГУИТ. 2012. № 2. С. 144 – 148.Golybin, V.A. More efficient use of calcium hydroxide to extract purification [Text] / V.A. Golybin, V.A. Fedoruk, A.А. Tkachev // Bulletin of VSUET. 2012. № 2. P. 144 148.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.