Аспирант, лаборатория технологии производства табачных изделий, тел (861) 252-08-82
Graduate student, Laboratory tobacco production technology, phone: (861) 252-08-82
зам. директора по научной работе и инновациям, тел (861) 257-13-32
Deputy director on science and innovation, phone: (861) 257-13-32
Все табачные изделия, различного вида потребления как курительные так и некурительные, содержат никотин, который оказывает определенное физиологическое воздействие на организм человека, вызывает устойчивую привычку к табаку. Необходимость контроля уровня никотина стимулирует научные исследования в области изыскания возможности регулирования количества никотина в табачных продуктах. Некурительное табачное изделие снюс приобретает все большую популярность. Его основное преимущество - отсутствие дымообразования, что дает возможность потреблять его везде, где запрещено курение табака. В состав снюса входят: табак, соль поваренная пищевая NaCl, для сохранения аромата и как консервант, карбонат натрия Na2CO3, как стабилизатор кислотности, пропиленгликоль, обладающий влагоудерживающей способностью, ароматизатор и вода. Физиологическое воздействие на организм потребителя оказывает только никотин, находящийся в свободном (несвязанном) состоянии. Содержание свободного никотина регулируется путем изменения уровня кислотности. Для проведения исследований подготовили образцы некурительного табачного изделия снюс постоянного ингредиентного состава, но с разным содержанием карбоната натрия. В процессе исследований установлено, что изменяя количество карбоната натрия (регулятора кислотности) в образцах снюса можно регулировать величину свободного никотина в экстракте. Опытный образец снюса, в ингредиентном составе которого содержалось 6 % карбоната натрия, содержал 0,51 % свободного никотина. Дегустационная оценка опытных образцов показала максимальный балл у образца с содержанием натрия 6 %. На основании полученных результатов эксперимента было установлено, что 6 % - это максимальное содержание карбоната натрия. В результате исследований были разработаны рецептуры некурительного табачного изделия с регулируемым содержанием никотина и технологическая инструкция (ТИ) изготовления некурительного продукта.
All tobacco products even non-smoking contain nicotine, which has special effect on consumer’s organism and causes addiction. Necessity of nicotine content in tobacco products regulation inspires researches in this field. Popularity of non-smoking product snus is growing. Main advantage of this product is absence of smoke formation and as the result its consumption is possible in any place where smoking is prohibited. Snus contains tobacco, salt (NaCl) for aroma stabilization and preservation, sodium carbonate (Na2CO3) for acidity regulation, propylene glycol for water retaining, flavoring and water. Physiological effect on consumer’s organism has only nicotine which is present in unbound form. Unbound nicotine content can be regulated by changing acidity of the product. For research samples of snus with the same ingredients content but different sodium carbonate content have been prepared. It has been discovered that changing sodium carbonate content leads to altering of unbound nicotine content in extract. Sample of snus with 6 % of sodium carbonate contained 0.51 % of unbound nicotine. Maximum score after tasting had sample with 6 % of sodium carbonate. It has been discovered that maximum content of sodium carbonate in the product should be 6 %. As the result recipes and technological instructions for manufacturing non-smoking tobacco product with altering nicotine content have been developed.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.