vguitВестник Воронежского государственного университета инженерных технологийProceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies2226-910X2310-1202VSUET10.20914/2310-1202-2012-4-79-81vguit-93Research ArticleПищевая биотехнологияFood biotechnologyСтруктурированные молокосодержащие продукты с растительными наполнителямиStructured products are milk with vegetable fillingsГолубеваЛ. В.GolubevaL. V.

профессор, кафедра технологии молока и молочных продуктов

кафедра технологии молока и молочных продуктов

ДолматоваО. И.DolmatovaO. I.

доцент, кафедра технологии молока и молочных продуктов

кафедра технологии молока и молочных продуктов

БочароваЕ. И.BocharovaE. I.

инженер, кафедра технологии молока и молочных продуктов

кафедра технологии молока и молочных продуктов

ДолматоваЖ. С.DolmatovaG. S.

студентка, технологический факультет

технологический факультет

Воронеж. гос. ун-т инж. технол.РоссияВоронеж. гос. ун-т инж. технол.Russian Federation201223042015047981Copyright © Голубева Л.В., Долматова О.И., Бочарова Е.И., Долматова Ж.С., 20122012Голубева Л.В., Долматова О.И., Бочарова Е.И., Долматова Ж.С.Golubeva L.V., Dolmatova O.I., Bocharova E.I., Dolmatova G.S.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/93

Проведена работа по созданию новой технологии структурированного молокосодержащего продукта. Полученные продукты характеризуются высокой пищевой ценностью.

Organized work on creation of new technology outline keeping of milk product, containing milk dried fat-free, substitute dried cream, water drinking, stabilizer, BAD “Shlemnik’s extract", sugar or sugar replacer. Got outline keeping of milk products differ the good organileptic factors, are characterized by high food value and original composition of the fillers.

структурированный молокосодержащий продукткачество продуктаструктурированный молокосодержащий продукткачество продуктаReferencesГолубева, Л. В. Перспективы использования заменителя сухих сливок в технологии молокосодержащих продуктов [Текст] / Л. В. Голубева, О. И. Долматова // Проблемы и перспективы современной науки: материалы конференции. – Томск, 2009. – С. 107.Голубева, Л. В. Перспективы использования заменителя сухих сливок в технологии молокосодержащих продуктов [Текст] / Л. В. Голубева, О. И. Долматова // Проблемы и перспективы современной науки: материалы конференции. – Томск, 2009. – С. 107.Голубева, Л. В. Новые структурированные молокосодержащие продукты [Текст] / Л. В. Голубева, О. И. Долматова, О.Б. Стремилова // Совершенствование техники, технологии и методов управления на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности: материалы VIII научно-практической конференции. - Воронеж, 2008. – С. 101-103.Голубева, Л. В. Новые структурированные молокосодержащие продукты [Текст] / Л. В. Голубева, О. И. Долматова, О.Б. Стремилова // Совершенствование техники, технологии и методов управления на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности: материалы VIII научно-практической конференции. - Воронеж, 2008. – С. 101-103.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.