vguitВестник Воронежского государственного университета инженерных технологийProceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies2226-910X2310-1202VSUET10.20914/2310-1202-2012-4-90-92vguit-96Research ArticleПищевая биотехнологияFood biotechnologyИзучение хранимоспособности молокосодержащего продукта сметанного типаStudying the process of storing milk products sour typeГолубеваЛ. В.GolubevaL. V.

профессор, кафедра технологии молока и молочных продуктов

профессор, кафедра технологии молока и молочных продуктов

ДолматоваО. И.DolmatovaO. I.

доцент, кафедра технологии молока и молочных продуктов

доцент, кафедра технологии молока и молочных продуктов

БочароваЕ. И.BocharovaE. I.

инженер, кафедра технологии молока и молочных продуктов

инженер, кафедра технологии молока и молочных продуктов

ДолматоваЖ. С.DolmatovaG. S.

студентка, технологический факультет

студентка, технологический факультет

Воронеж. гос. ун-т инж. технол.РоссияВоронеж. гос. ун-т инж. технол.Russian Federation201223042015049092Copyright © Голубева Л.В., Долматова О.И., Бочарова Е.И., Долматова Ж.С., 20122012Голубева Л.В., Долматова О.И., Бочарова Е.И., Долматова Ж.С.Golubeva L.V., Dolmatova O.I., Bocharova E.I., Dolmatova G.S.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/96

Разработан молокосодержащий продукт «Снежинка». Основной задачей, решаемой при получении нового продукта, было увеличение срока годности.

The primary goal solved by working out of the new product is increase in term ofits validity. It is established that new milk containing product has been had the increased period of storage, improved functional properties, good organoleptic, physical and chemical characteristics.

заменитель сухих сливокувеличенный срок хранениязаменитель сухих сливокувеличенный срок храненияReferencesГолубева, Л. В. К вопросу об использовании пищевой добавки «Экстракт шлемника» в новых видах молочных продуктов [Текст] / Л. В. Голубева, О. И. Долматова, Т.С. Гриценко, В.И Гриценко // Клиническое питание, 2007. – № 1-2. – С. 33.Голубева, Л. В. К вопросу об использовании пищевой добавки «Экстракт шлемника» в новых видах молочных продуктов [Текст] / Л. В. Голубева, О. И. Долматова, Т.С. Гриценко, В.И Гриценко // Клиническое питание, 2007. – № 1-2. – С. 33.Голубева, Л. В. Изменение жира в сливочно-растительном продукте при хранении [Текст] / Л. В. Голубева, О. И. Долматова, Т.С. Гриценко // Масложировая пром-сть, 2007. - № 6. – С. 47-48.Голубева, Л. В. Изменение жира в сливочно-растительном продукте при хранении [Текст] / Л. В. Голубева, О. И. Долматова, Т.С. Гриценко // Масложировая пром-сть, 2007. - № 6. – С. 47-48.Изучение стойкости жировой фазы в сметанном продукте в процессе хранения [Текст] / Л. В. Голубева, О. И. Долматова, Н.А. Бобкова // Материалы отчетной научной конференции за 2007 год: В 3 ч. - Воронеж, 2008. Часть 1. – С. 123-124.Изучение стойкости жировой фазы в сметанном продукте в процессе хранения [Текст] / Л. В. Голубева, О. И. Долматова, Н.А. Бобкова // Материалы отчетной научной конференции за 2007 год: В 3 ч. - Воронеж, 2008. Часть 1. – С. 123-124.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.