В данной статье рассмотрены основные проблемы качества и безопасности алкогольной продукции, а также возможные пути решения этой проблемы. Алкоголь является одним из самых распространенных психоактивных веществ в мире. Качество и безопасность алкогольной продукции и этилового спирта часто подвергаются угрозам и вызывают серьезные беспокойства со стороны потребителей, государственных органов и общественности в целом. Многие производители алкоголя заинтересованы в создании продукции с максимальным количеством спирта и минимальной стоимостью. Это обуславливает использование низкосортных ингредиентов, смешивание разных видов алкоголя и значительное увеличение содержания алкоголя до критических уровней. Это может вызвать еще более серьезные последствия для здоровья людей, особенно для тех, кто уже имеет проблемы с алкогольной зависимостью. Одной из актуальных проблем российского потребительского рынка является фальсификация алкогольной продукции, реализуемой населению через розничную торговую сеть. Употребление фальсифицированных алкогольных напитков опасно для жизни из-за повышенного содержания в них токсических примесей. Даже незначительный избыток примесей может вызвать интоксикацию организма человека, оказывая токсическое, аллергенное, иммуномодулирующее, генотоксичное действия, что отрицательно влияет на функцию воспроизводства, гормональную регуляцию. Для того чтобы решить проблему качества и безопасности алкогольной продукции, необходимо проводить ее качественный контроль на каждом этапе производства. Это поможет исключить использование низкокачественного сырья, неправильного сочетания компонентов и нарушения технологических процессов. Для борьбы с нелицензированным производством необходимо ужесточить наказание за его осуществление. Также необходимо проводить мониторинг рынка и выявлять случаи продажи нелегальной продукции.

1. Ковалева Т.С. Проблема безопасности алкогольной продукции и этилового спирта // В сборнике: Перспективы и проблемы инновационного развития социально-экономических систем: материалы VI Национальной научно-практической конференции научных сотрудников, специалистов, преподавателей, аспирантов. 2018. С. 39–40.

2. Фертман Г.И., Шойхет М.И. Химико-технологический контроль спиртового и ликероводочного производства. М.: Пищевая пром-сть, 1975. 439 с.

3. Новиков В.М., Голубкина Л.Т. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. М.: Просвещение, 2000. 58 с.

4. Концепция государственной политики по снижению масштабов злоупотребления алкоголем и профилактики алкоголизма среди населения Российской Федерации от 30 декабря 2009 г. № 2128р.

5. Лебедева-Несевря Н.А., Жданова-Заплесвичко И.Г., Рерке В.И., Барг А.О. Потребление алкоголя как фактор риска здоровью населения: обзор российских исследований // Анализ риска здоровью. 2017. №. 4. С. 147-160.

6. Елисеев М.Н. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. М.: Издательский центр «Академия», 2006. 304 с.

7. Евпланов А. В России растет доля контрафактного алкоголя. URL: http://www.rg.ru/2014/02/18/alkogol.html

8. Экспертиза качества алкогольных напитков. URL: https://znaytovar.ru/new108.html

9. Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка. URL: https://fsrar.gov.ru/information/doklady-i-otchety/itogovye_doklady_o_rezultatah_dejatelnosti_federalnoj_sluzhby_po_regulirovaniju_alkogolnogo_rynka

10. Основные показатели, характеризующие рынок алкогольной продукции в 2010–2019 годах: статистический сборник. URL: https://fsrar.gov.ru/industry/1261678438828

11. ЕМИСС. Государственная статистика. URL: https://www.fedstat.ru/organizations/

12. О мерах по обеспечению санитарно-эпидемиологического благополучия населения на территории Российской Федерации в связи с распространением новой коронавирусной инфекции (COVID19): Указ Президента РФ от 02.04.2020 № 239. URL: http://www.consultant.ru/

13. Lachenmeier D.W. Advances in the detection of the adulteration of alcoholic beverages including unrecorded alcohol // Advances in food authenticity testing. Woodhead Publishing, 2016. P. 565-584.

14. Soon J.M., Abdul Wahab I.R. A Bayesian Approach to Predict Food Fraud Type and Point of Adulteration // Foods. 2022. V. 11. №. 3. P. 328.

15. Magnusdottir K., Kristinsson J., Jóhannesson B. Adulterated alcoholic beverages // Laeknabladid. 2010. V. 96. №. 10. P. 626-628.

16. Savell E., Fooks G., Gilmore A.B. How does the alcohol industry attempt to influence marketing regulations? A systematic review // Addiction. 2016. V. 111. №. 1. P. 18-32.

17. Anal A.K. Quality ingredients and safety concerns for traditional fermented foods and beverages from Asia: A review // Fermentation. 2019. V. 5. №. 1. P. 8. doi: 10.3390/fermentation5010008

18. Altay F., Karbancıoglu-Güler F., Daskaya-Dikmen C., Heperkan D. A review on traditional Turkish fermented non-alcoholic beverages: Microbiota, fermentation process and quality characteristics // International journal of food microbiology. 2013. V. 167. №. 1. P. 44-56. doi: 10.1016/j.ijfoodmicro.2013.06.016

19. Zhao X., Du G., Zou H., Fu J. et al. Progress in preventing the accumulation of ethyl carbamate in alcoholic beverages // Trends in food science & technology. 2013. V. 32. №. 2. P. 97-107. doi:10.1016/j.tifs.2013.05.009

20. Nakamura R., Pechey R., Suhrcke M., Jebb S.A. et al. Sales impact of displaying alcoholic and non-alcoholic beverages in end-of-aisle locations: An observational study // Social Science & Medicine. 2014. V. 108. P. 68-73. doi: 10.1016/j.socscimed.2014.02.032