Пищевая ценность и сбалансированность функциональных продуктов для геродиетического питания

Abstract

Рацион питания определяет значимость разработки и выпуска мясных изделий с заранее определенными характеристиками и составом, способных в некоторой степени компенсировать недостаток необходимых веществ в организме. Специализированные мясные продукты, обогащенные компонентами, поддерживающими иммунную систему, создают условия для поддержания активного и полноценного образа жизни в течение продолжительного периода времени. Функциональные мясные продукты в России представляют собой развивающуюся категорию, объединяющую традиционные мясные изделия с добавлением ингредиентов, способствующих улучшению здоровья. Данная категория товаров ориентирована на потребителей, стремящихся к здоровому образу жизни, но желающих сохранить мясо в своем рационе. Продукты, разработанные с учетом принципов геродиетического питания, создаются специально для удовлетворения потребностей людей в пожилом и старческом возрасте. В настоящее время в России их численность превышает 40 миллионов человек, что составляет более 20% от общего числа населения.