Годом основания Воронежского государственного университета инженерных технологий считается 1930 г., когда был создан Воронежский институт пищевой промышленности.
Журнал был основан в 1938 г. и назывался «Труды Воронежского химико-технологического института».
8 ноября 1945 г. было принято решение о переводе ВХТИ в г. Ленинград и переименовании в Ленинградский технологический институт пищевой промышленности (ЛТИПП). С 1949 г. журнал стал называться «Труды Ленинградского технологического института пищевой промышленности».
14 февраля 1959 г. Совет Министров СССР принял постановление о переводе ЛТИПП в г. Воронеж «в связи с упорядочением сети учебных заведений в стране и приближением их к производству». С 1960 г. журнал стал называться «Труды Воронежского технологического института».
В 1994 г. Воронежский технологический институт (ВТИ) был преобразован в Воронежскую государственную технологическую академию (ВГТА). С 1997 г. журнал стал называться «Вестник Воронежской государственной технологической академии» и выходил 1 раз в год. Руководством академии принято решение с 2008 г. выпускать журнал по сериям ежеквартально:
Процессы и аппараты пищевых производств – январь – март
Системный анализ, математическое моделирование, обработка информации и управление – апрель – июнь
Пищевая и химическая технологии – июль – сентябрь
Экономические и гуманитарные науки – октябрь – декабрь
В 2011 г. Воронежская государственная технологическая академия (ВГТА) получила статус Воронежский государственный университет инженерных технологий (ВГУИТ).
С 2012 г. журнал стал называться «Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий» и выходит 4 раза в год: № 1 – март; № 2 – июнь; № 3 – сентябрь; № 4 – декабрь.
В журнале публикуются оригинальные научные статьи теоретического и экспериментального характера в области технических, естественных, экономических и химических наук по рубрикам:
Процессы и аппараты пищевых производств;
Информационные технологии, моделирование и управление;
Пищевая биотехнология;
Фундаментальная и прикладная химия, химическая технология;
Экономика и управление.
