Одной из важных характеристик, влияющей на технологические и потребительские свойства табака, табачных изделий, в том числе табака для кальяна, является влажность. До сих пор отсутствуют методы определения влажности табака для кальяна. Выполнен анализ научно-технической литературы существующих методов определения влажности в пищевой и табачной промышленности. Проанализированы исследования, проведенные ранее по определению влажности табака для кальяна с целью адаптации методов, существующих в табачной отрасли. Целью исследований является изучение различных режимов высушивания образцов для получения объективной информации по влажности табака для кальяна. Рассмотрены два температурных режима 95 °С и 105 °С с различной продолжительностью сушки табака для кальяна. Проведена статистическая обработка экспериментальных данных, подтверждающих точность проведения опытов. Показано, что увеличение времени сушки при данных температурных режимах, существенно не влияет на показатели влажности табака для кальяна, однако температурные режимы, используемые в исследовании, указывают на существенное влияние на показатели влажности табака для кальяна. Метод длительной сушки при температуре окружающей среды, признанный, как наиболее точный, взят в качестве контроля. Установлено, что результаты определения влажности табака для кальяна при проведении опытов сильно отличаются от контроля, что вероятно объясняется особенностями состава табака для кальяна. В табак для кальяна наряду с табаком, мёдом и свекловичной мелассой входят легко летучие компоненты, такие как ароматизаторы и глицерин. Так глицерин, в естественных условиях не летуч, однако при повышении температуры начинает быстро испаряться. Видимо такое уменьшение массы при использовании методов определения влажности табака для кальяна с применением повышенных температур принимается за воду и это сказывается на окончательных результатах определения влажности. Говорить об окончательных результатах преждевременно, а поэтому исследования по данной теме необходимо продолжить.

табак для кальяна, влажность, методы, летучие вещества

1. Машковцев М.Ф. Химия табака. М.: Пищевая промышленность, 1971. С. 10.

2. Урюпин А.Б., Фомина Л.М., Цыряпкин В.А., Стефашин В.В. Исследование свойств кальянного табака. Разработка подхода к методам анализа состава табаков для кальяна зарубежного производства // TobaccoРевю. 2006. № 2. С. 8–13.

3. Моисеев И.В., Кротов Д.Г., Пуздрова Н.В. Определение влажности кальянных и трубочных табаков // TobaccoРевю. 2008. № 2. С. 37–41.

4. Урюпин А.Б, Кочетков К.А., Бузланова М.М. Химические аспекты потребления табака в различных вариантах. Ч. 3. Метод определение влажности смесей для кальяна // Tobacco – Ревю. 2010. № 2. С. 22–25.

5. Булатникова Л.Н., Бузланова М.М., Урюпин А.Б., Кочетков К.А. Усовершенствование метода анализа влажности кальянного табака // Аналитическая химия – новые методы и возможности: сборник тезисов докладов съезда аналитиков России и Школа молодых ученых (26–30 апреля 2010 г.). М., 2010. С. 52.

6. Жабенцова О.А. Технология изготовления кальянных смесей (литературный обзор) // Развитие и совершенствование инновационных исследований и разработок для научного обеспечения табачного агропромышленного производства России. Коллективная монография / под ред. В.А. Саломатина // Сб. научных трудов института ГНУ ВНИИТТИ. Краснодар, 2012. № 180. С. 89–96.

7. Жабенцова О.А. Особенности различных технологий изготовления кальянных смесей // Известия вузов. Пищевая технология. 2014. № 4. С. 10–14.

8. Жабенцова О.А., Гнучих Е.В. Повышение безопасности и качества табака для кальяна с использованием натуральных ингредиентов // Естественные и технические науки. 2015. № 1. С. 111–118.