Термодинамика процесса набухания сушеного свекловичного жома
https://doi.org/10.20914/2310-1202-2013-1-167-170
Аннотация
Выполнено экспериментальное исследование кинетики набухания жома. Выявлены стадии пропитки и набухания. Дано термодинамическое объяснение процесса.
Об авторах
Е. И. Голубятников
Воронеж. гос. ун-т. инж. техн.
Россия
аспирант, кафедра промышленной энергетики
Россия
аспирант, кафедра промышленной энергетики
Е. С. Бунин
Воронеж. гос. ун-т. инж. техн.
Россия
доцент, кафедра промышленной энергетики
Россия
доцент, кафедра промышленной энергетики
С. В. Лавров
Воронеж. гос. ун-т. инж. техн.
Россия
доцент, кафедра промышленной энергетики
Россия
доцент, кафедра промышленной энергетики
Ю. И. Шишацкий
Воронеж. гос. ун-т. инж. техн.
Россия
профессор, кафедра промышленной энергетики
Россия
профессор, кафедра промышленной энергетики
Список литературы
1. Белоглазов, И. Н. Твёрдофазные эктракторы cоры [Текст] / И. Н. Белоглазов. – Л.: Химия, 1985. – 240 с.
2. Донченко, Л. В. Пектин: основные свойства, производство и применение [Текст] / Л. В. Донченко, Г. Г. Фирсов. – М.: ДеЛи принт, 2007. – 275 с.
3. Корниенко, Т. С. Дисперсные системы и структурообразование [Текст]: учебное пособие / Т. С. Корниенко, Е. А. Загорулько Ю. Н.& Сорокина. – Воронеж: Изд-во ВГТА, 2009. – 100 с.
4. Олейникова, А. Я. Технология кондитерского производства [Текст]: лабораторный практикум / А. Я. Олейникова, И. В. Плотникова, Т. А. Шевлякова. – Воронеж: Изд-во ВГТА, 2008. – 212 с.
5. Фридриxсберг, Д. А. Курс коллоидной химии [Текст]: учебник / Д. А. Фридрихсберг. – СПб.: Изд-во «Лань», 2010. – 416 с.
6. Шишацкий, Ю. И. Миграция экстрагента в пористую структуру растительной ткани [Текст] / Ю. И. Шишацкий, С. В. Лавров, С. Ю. Плюха и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2011. – №5. – С.40-42.
Рецензия
Для цитирования:
Голубятников Е.И., Бунин Е.С., Лавров С.В., Шишацкий Ю.И. Термодинамика процесса набухания сушеного свекловичного жома. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2013;(1):167-170. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2013-1-167-170
For citation:
Golubyatnikov E.I., Bunin E.S., Lavrov E.S., Shishatsky Y.I. Thermodynamics of the dried beet pulp swelling process. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2013;(1):167-170. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2013-1-167-170
Просмотров:
424
Послать статью по эл. почте 
Оставить комментарий 
