В статье рассмотрены инновационные инструменты, используемые на мукомольных предприятиях и предложены управленческие решения, направленные на повышение конкурентоспособности данных предприятий. Актуальность темы исследования обусловлена необходимостью расширения доли отраслевого рынка за счет выпуска отечественной продукции на основе эффективного управления качеством. Исследования показали, что большинство мельниц современных зарубежных производителей муки оснащено оборудованием, необходимым для обогащения получаемого продукта. В настоящее время в РФ обогащением муки занимаются предприятия Алтайского края, Кемеровской, Томской, Рязанской и Ленинградской областей, а также Башкирии и Татарстана. Расчёты подтверждают, что обогащение муки не только представляет ряд преимуществ для здоровья людей, но и экономически выгодно для отраслевых предприятий. Внесение в муку обогатителей может привести к незначительному увеличению себестоимости, но не должно вызывать существенных изменений отпускной цены на конечный продукт. Данные технологические изменения позволят мукомольному предприятию использовать новые конкурентные возможности. Улучшение качества продукции за счет восстановления уровня содержания витаминов и повышения питательной ценности привлечет дополнительного потребителя. Автором разработана экономико-математическая модель оптимизации структуры производства и реализации продукции с применением современных компонентов на примере мукомольного предприятия Белгородской области. Проведенные расчеты позволили обеспечить максимальный экономический эффект в условиях сохранения существующей системы распределения продукции по каналам сбыта, а также сохранения неизменности ее стоимости при существующих объемах производства. Из этого следует вывод, что инновации в системах ресурсоэффективности и управления качеством выступают действенным инструментом сбалансированного развития мукомольных предприятий.

инновации, ресурсоэффективность, качество, инструменты управления сбалансированным развитием, мукомольные предприятия

1. Воронин В.П., Шатохина Н.М., Богомолов А.В. Методы и инструменты развития предприятий зернопродуктового комплекса, как социально-экономической системы. Воронеж: ЦНТИ, 2013. 189 с.

2. Василенко И.Н., Богомолов А.В., Родионов М.В. Логистический менеджмент как инновационный инструментарий устойчивого развития зерноперерабатывающих предприятий // Международные научные исследования. 2016. № 1 (26). С. 108–116.

3. Благовещенская М.М., Козловская А.Э., Крылова Л.А., Благовещенский И.Г.Модель управления качеством технологических процессов зерноперерабатывающих и мельничных предприятий // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2014. № 4 (62). С. 75-80.

4. Богомолова И.П., Ульченко Т.Ю., Серебрякова Н.А. Механизм управления рисками зерноперерабатывающих предприятий // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2013. № 4 (58). С. 246-251.

5. Inyang F., Inyang B., Glory B. Corporate profitability through effective management of materials, the case of flour mills company lagos //European Journal of Business and Management. 2013. V. 5. P. 29.

6. Pyzdek T., Keller P. A. The six sigma handbook. New York : McGraw-Hill Education, 2014. 25 p.

7. Белокурова Е.В., Дерканосова А.А. Пищевые сухие композитные смеси в производстве мучных кулинарных и хлебобулочных изделий функционального назначения // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2013. № 2 (56). С. 119-124.

8. Дерканосова А.А., Ходырева О.Е. Обогащение мучных изделий микроэлементами и витаминами путем изменения рецептурного состава МКС // Актуальная биотехнология. 2012. № 2 (1). С. 26-28.

9. Загвозкин М.В., Полевик Ю.О., Теплинская Е.Н. Исследование факторов маркетинговой среды в системе управления сельскохозяйственным предприятием // В сборнике: Организационно-экономический механизм инновационного развития агропромышленного комплекса Воронеж. 2014. С. 174-176.

10. Флагман российского мукомолья // Хлебопродукты. 2014. № 4. С. 30-31.