Питательные и защитные факторы среды для культивирования микробного консорциума
https://doi.org/10.20914/2310-1202-2022-4-96-102
Аннотация
В настоящее время актуальным и перспективным в молочной отрасли является использование высокоактивных пробиотических штаммов для получения консорциумов с высоким биохимическим и технологическим потенциалом. К таким пробиотическим микроорганизмам относятся пропионовокислые бактерии и ацидофильная палочка. Создание консорциума на основе Propionibacterium freudenreichii Sh85 и L. acidophilus позволяет разработать специализированные пищевые продукты и биологически активные добавки с высокими пробиотическими свойствами. Получен инокулят на основе чистых культур Propionibacterium freudenreichii Sh85 и L. acidophilus в соотношении 2:1, который обладает высокой биохимической активностью и может обеспечить высокий уровень протекания ферментативных процессов при совместном культивировании на молочной среде. В статье представлены данные по оптимизации питательной среды на основе молочной сыворотки для получения биомассы консорциума пропионовокислых бактерий и ацидофильной палочки. Оптимальный температурный диапазон для наращивания биомассы на основе пробиотических культур (30±2)°С. В статье показаны результаты по подбору оптимального количества ионов кобальта в питательной среде. Для обеспечения нормального роста биомассы, высокой урожайности жизнеспособных клеток культур Propionibacterium freudenreichii Sh85 и L. acidophilus и биосинтеза витамина В12 выбрана доза внесения в питательную среду хлористого кобальта 0,0025 г./л. Полученная биомасса характеризуется высоким титром жизнеспособных клеток пропионовокислых бактерий и ацидофильной палочки 1012 к.о.е./см3. В биомассе активно протекает накопление витамина В12. Клеточная биомасса применима в качестве биологически активной добавки для непосредственного употребления и в молочной промышленности в качестве бактериального концентрата.
Об авторах
И. В. Бояринева
Дальневосточный федеральный университет
д.т.н., профессор, базовая кафедра «Биоэкономики и продовольственной безопасности» , п. Аякс, 10, о. Русский, г. Владивосток, Приморский край, 690922, Россия
И. С. Хамагаева
Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления
д.т.н., профессор, кафедра технологии продуктов животного происхождения, ул. Ключевская, 40 в, г. Улан-Удэ, 670013, Россия
Список литературы
1. Mishra M., Vishwakarma K., Singh J. et al. Exploring the multifaceted role of microbes in pharmacology // Microbial Biotechnology: Volume 2. Application in Food and Pharmacology. 2018. P. 319-329. doi: 10.1007/978-981-10-7140-9_7.
2. Иркитова А.Н. Практическое значение и желчеустойчивость коллекционных штаммов Lactobacillus acidophilus // Известия АлтГУ. 2014. № 3 (83). С. 29–33 URL: https://cyberleninka.ru/article/n/prakticheskoe-znachenie-i-zhelcheustoychivost-kollektsionnyh-shtammov-lactobacillus-acidophilus
3. Скрябина М.П., Тарабукина Н.П., Неустроев М.П., Парникова С.И. и др. Антагонистическая активность кисломолочных продуктов, обогащенных пробиотическими штаммами // Российский журнал Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. 2016. №. 3 (19). С. 57.
4. Иркитова А.Н., Мацюра А.В. Эколого-биологическая характеристика Lactobacillus acidophilus // Ukrainian Journal of Ecology. 2017. Т. 7. № 4. С. 214–230. doi: 10.15421/2017_109
5. Hugenholtz J., Hunik H., Santos E., Smid J. Nutraceutical production by propionibacteria // Lait. 2002. V. 82. № 1. P. 103–112.
6. Isawa K., Hojo K. Isolation and identification of a new bifidogenic growth stimulator produced by Propionibacterium Jreudenreichii ET3 // Biosci. Biotechnol. Biochem. 2002. V. 66. №. 3. P. 679–681.
7. Warminska-Radiko I., Laniewska-Moroz L., Babuchowski A. Possibilities for stimulation of Bifidobacterium growth by propionibacteria // Lait.173. 2002. V. 82. № I. P. 113–121.
8. Holo H., Faye T., Brede D.A., Nilsen T. et al. Bacteriocins of propionic acid bacteria // Lait. 2002. V. 82. P. 59–68.
9. Vorobjeva L. Physiological peculiarities of propionibacteria present facts and prospective applications // Science Progress. 2000. V. 83. № 3. P. 277–301.
10. Милентьева И.С., Козлова О.В., Еремеева Н.И. Исследование пробиотических свойств бактерий рода Propionibacterium // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». 2021. Т. 9. № 2. С. 83–92.
11. Федорова О.В., Понкратова С.А., Валеева Р.Т., Исламгулов И.Р. Питательные среды в производствах медицинских и ветеринарных препаратов // Вестник технологического университета. 2017. Т. 20. №4. С. 130-133.
12. Jeter R., Escalante-Semerena J.C. et al. Synthesis and use of vitamin B12 // Escherichia coli and Salmonella tephimurium. 1987. V. 1. P. 551–556.
13. Boiarineva I.V., Khamagaeva I.S., Muruyev I.E. Optimization of nutrient medium composition to increase biomass of propionic acid bacteria and acidophilic bacteria // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. IOP Publishing, 2021. V. 640. №. 3. P. 032059. doi:10.1088/1755-1315/640/3/032059
14. Хамагаева И.С., Качанина Л.М., Тумурова С.М. Биотехнология заквасок пропионовокислых бактерий // Монография. Улан-Удэ: Издательство ВСГТУ, 2006. 172 с.
15. Каменская Юлия Валерьевна Влияние солей кобальта на биосинтез витамина В12 пропионовокислыми бактериями // Наука, техника и образование. 2019. № 6 (59). С. 13–15. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-soley-kobalta-na-biosintez-vitamina-v12propionovokislymi-bakteriyami
16. Denkova R., Denkova Z., Yanakieva V., Blazheva D. Antimicrobial activity of probiotic lactobacilli, bifidobacteria and propionic acid bacteria, isolated from different sources // Microbial pathogens and strategies for combating them: science, technology and education. 2013. V. 2. P. 857-864.
17. Salehi M., Bagheri D., Sotoudeh E., Ghasemi A. et al. The combined effects of propionic acid and a mixture of Bacillus spp. probiotic in a plant protein–rich diet on growth, digestive enzyme activities, antioxidant capacity, and immune-related genes mRNA Transcript abundance in Lates calcarifer Fry // Probiotics and Antimicrobial Proteins. 2022. P. 1-13. doi: 10.1007/s12602-021-09902-4
18. Xie Z., Li M., Qian M., Yang Z. et al. Co-Cultures of Lactobacillus acidophilus and Bacillus subtilis Enhance Mucosal Barrier by Modulating Gut Microbiota-Derived Short-Chain Fatty Acids // Nutrients. 2022. V. 14. №. 21. P. 4475. doi: 10.3390/nu14214475
19. Yoon J.H., Kim J.Y., Yoo J.H., Lee S.Y. et al. Development of a selective medium for the enumeration of lactic acid bacteria and bifidobacteria in food products // Food Science and Biotechnology. 2022. P. 1-9. doi: 10.1007/s10068-022-01202-z
20. Miguel M., Mamuad L., Ramos S., Ku M.J. et al. Effects of using different roughages in the total mixed ration inoculated with or without coculture of Lactobacillus acidophilus and Bacillus subtilis on in vitro rumen fermentation and microbial population // Animal Bioscience. 2021. V. 34. №. 4. P. 642. doi: 10.5713/ajas.20.0386
Рецензия
Для цитирования:
Бояринева И.В., Хамагаева И.С. Питательные и защитные факторы среды для культивирования микробного консорциума. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2022;84(4):96-102. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2022-4-96-102
For citation:
Boyarineva I.V., Khamagaeva I.S. Nutritional and protective environmental factors for microbial consortium cultivation. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2022;84(4):96-102. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2022-4-96-102
Просмотров:
280
Послать статью по эл. почте 
Оставить комментарий 
