Для цитирования:

Смагина М.Н., Смагин Д.А. Скорость температурного прироста во внутренних слоях мясных изделий при термообработке в паровоздушных средах. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2023;85(3):17-27. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2023-3-17-27

For citation:

Smagina M.N., Smagin D.A. The rate of temperature increase in the inner layers of meat products during heat treatment in steam-air environments. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2023;85(3):17-27. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2023-3-17-27