Введение защищённых белковых добавок в рационы высокопродуктивных коров является одной из современных стратегий повышения эффективности животноводства. Эти добавки представляют собой белки, защищённые от протеолиза в рубце и поступающие непосредственно в тонкий отдел кишечника, что способствует их более полному усвоению и повышению продуктивности животных. В данной обзорной статье рассмотрены основные механизмы действия защищённых белков, их биологические эффекты, а также особенности использования добавок на основе соевого и подсолнечного сырья. Анализ литературных данных показывает, что включение данных добавок в корм способствует увеличению продуктивности коров: улучшает показатели молочной продуктивности, положительно влияет на состав молока и способствует поддержанию физиологического состояния животных. Кроме того, защищённые белковые добавки позволяют повысить усвояемость аминокислот, снизить уровень потерь протеина, оптимизировать затраты на кормление и обеспечить стабильный уровень производства молока даже в условиях высоких нагрузок. В статье обсуждаются сравнительные характеристики различных видов защищённого белка, их эффективность и экономическая целесообразность применения в кормлении. Проанализированы технологии производства защищённых белков, выявлены ключевые преимущества различных методов защиты белка от разрушения в рубце, включая термическую обработку, химическую модификацию, инкапсуляцию и экструзию. Рассмотрены перспективы дальнейшего внедрения указанных добавок в молочное животноводство с учётом их влияния на здоровье животных, качество продукции и необходимость уточнения оптимальных дозировок. Особое внимание уделено экологическим аспектам, таким как снижение выбросов азота благодаря оптимизации протеинового обмена. Сделаны выводы о значении защищённых белковых добавок для повышения продуктивности высокопродуктивных коров и оптимизации их кормления, что способствует устойчивому, высокоэффективному и экологически безопасному производству молока на современном уровне сельского хозяйства.

1. Волгин В.И., Романенко Л.В., Прохоренко П.Н., Федорова З.Л., Корочкина Е.А. Полноценное кормление молочного скота – основа реализации генетического потенциала продуктивности. Москва: АгроНаука, 2021. 256 с.

2. Харитонов Е.Л., Агафонов В.И., Харитонов Л.В. Организация научно-обоснованного кормления высокопродуктивного молочного скота: практические рекомендации. Боровск: АгроКонсалт, 2020. 112 с.

3. Sekali, M., Mlambo, V., Marume, U., & Mathuthu, M. Replacement of soybean meal with heat-treated canola meal in finishing diets of meatmaster lambs: physiological and meat quality responses //Animals. 2020. Vol. 10. №. 10. P. 1735.

4. Bhatt R. S., Sahoo A. Effect of adding formaldehyde treated protein alone and with Saccharomyces cerevisiae in diet on plane of nutrition, growth performance, rumen fermentation and microbial protein synthesis of finisher lambs //Small Ruminant Research. – 2019. – Т. 171. – С. 42-48. doi: 10.1016/j.smallrumres.2018.12.005

5. Garba A.M., Fırıncıoğlu S.Y. Role of Encapsulation Nutrients for Improvement of Ruminant Performance and Ruminant Derived–Products // Eurasian Journal of Agricultural Research. 2023. Vol. 7. № 2. P. 109–126.

6. Lata M., Mondal B.C. Impact of Bypass protein supplementation in ruminant animals // Just Agriculture: Multi disciplinary newsletter. 2021. Vol. 2. № 1.

7. Giallongo F., Oh J., Frederick T., Isenberg B. и др. Extruded soybean meal increased feed intake and milk production in dairy cows // Journal of Dairy Science. 2015. Vol. 98. № 9. P. 6471–6485. doi: 10.3168/jds.2015-9786

8. Харитонов Е.Л., Девяткин В.А. Подсолнечный шрот в кормлении молочных коров: питательная ценность и особенности // Молочное и мясное скотоводство. 2016. № 4. С. 18–22.

9. Huuskonen A., Tuori M. Rapeseed meal in ruminant diets: composition and processing // Acta Agriculturae Scandinavica, Section A – Animal Science. 2010. Vol. 42. № 5. P. 307–316.

10. Naik R.R., Wang Y., Selomulya C. Improvements of plant protein functionalities by Maillard conjugation and Maillard reaction products // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2022. Vol. 62. № 25. P. 7036–7061.

11. Berenti A.M., Yari M., Khalaji S. и др. Effect of extrusion of soybean meal on feed spectroscopic molecular structures and on performance, blood metabolites and nutrient digestibility of Holstein dairy calves // Animal Bioscience. 2020. Vol. 34. № 5. pp. 855.

12. Haro A., Gonzalez J., de Evan T. и др. Effects of feeding rumen-protected sunflower seed and meal protein on feed intake, diet digestibility, ruminal, cecal fermentation, and growth performance of lambs // Animals. 2019. Vol. 9. № 7. pp. 415.

13. ГОСТ 12220–96. Шрот соевый кормовой тостированный. Технические условия. Введ. 1997–01–01. М.: ИПК Изд-во стандартов, 1996. 9 с.

14. Достижение на рынке кормовых добавок // OilWorld.ru. 18.04.2017. URL: https://www.oilworld.ru/news/forage/259877 (дата обращения: 11.04.2025).

15. Пангус. 40 распространенных кормовых ингредиентов: Исчерпывающее руководство. Рапсовый шрот: Балансирование питательных веществ // PANGOO. URL: https://www.pangoo.biz/ru/40common-feed-ingredients-a-comprehensive-guide/ (дата обращения: 11.04.2025).

16. Smith J., Brown R., Miller T. Effects of heat-treated soybean meal on milk protein content in high-producing dairy cows // Journal of Dairy Science. 2015. Vol. 98. P. 1234–1240.

17. Johnson K. Impact of encapsulated sunflower meal on growth performance of dairy calves // Animal Feed Science and Technology. 2018. Vol. 245. P. 56–63.

18. Белковое кормление: золотая середина // qazaqsut.kz. URL: https://qazaqsut.kz/ru/stati/belkovoe-kormlenie-zolotaya-seredina (дата обращения: 11.04.2025).

19. Буряков Н.П., Бурякова М.А., Алешин Д.Е. Использование нетрадиционных кормов в кормлении высокопродуктивного молочного скота // Ветеринария сельскохозяйственных животных. 2018. № 9. С. 23–30.

20. Морозова Т.М., Гамко Л.Н. Использование кормосмесей в рационах дойных коров // Вестник Брянской ГСХА. 2010. № 1. С. 25–28.

21. Мартынов В.А., Булгаков А.М., Новиков Н.А., Понамарев Н.М., Жуков В.М., Рагимов Г.И. Влияние балансирующих добавок на уровень молочной продуктивности коров в период раздоя // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. 2021. № 3 (197). С. 68–72.

22. Смит Т. Защищённый белок для высокопродуктивных молочных коров // DairyNews.ru. 2017. URL: https://dairynews.ru/news/zashchishchennyy-belok-dlya-vysokoproduktivnykh-mo.html (дата обращения: 11.04.2025).

23. Ferguson J. D. Nutritional strategies to improve nitrogen efficiency and milk protein synthesis in dairy cows //Achieving sustainable production of milk Volume 1. Burleigh Dodds Science Publishing, 2017. С. 283-331.

24. Жаркынай И.К., Кадырова Ч.Т., Конурбаева А., Айтбекова Ж., Деркенбаев С.М. Влияние новых рецептов комбикормов на продуктивность скота // In The World Of Science and Education. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-novyh-retseptov-kombikormov-na-produktivnost-skota/viewer (дата обращения: 12.04.2025).

25. Белкофф. Применение защищенного соевого белка в рационах высокопродуктивных коров // Белкофф. URL: https://belkoff.biz/page_20.php (дата обращения: 04.04.2025).

26. Агроинвестор. Коров кормят «защищенным белком» // Агроинвестор. 2009. URL: https://www.agroinvestor.ru/technologies/article/10974-korov-kormyat-zashchishchennym-belkom/ (дата обращения: 04.04.2025).

27. Кузнецов С.Г. Содержание белка в молоке коров: от чего зависит и как повысить этот показатель // Витасоль. 2019. URL: https://vitasol.ru/notes/belok-v-moloke-korov (дата обращения: 04.04.2025).

28. Lee C., Giallongo F., Hristov A.N. и др. Effect of dietary protein level and rumen-protected amino acid supplementation on amino acid utilization for milk protein in lactating dairy cows // Journal of Dairy Science. 2015. Vol. 98. № 3. P. 1885–1902. doi: 10.3168/jds.2014-8496

29. Агровестник «Меньше соевого шрота в рационе коров» // Agrovesti.net. 2019. URL: https://agrovesti.net/lib/tech/feeding-tech/menshe-soevogo-shrota-v-ratsione-korov.html (дата обращения: 04.04.2025).

30. КАМП Казань. «Защищенный белок Полиамин» [б. д.] // КАМП Казань. URL: https://kampkazan.ru/catalog/kormlenie/zashhishhennyj-belok/poliamin/ (дата обращения: 04.04.2025).

31. Kemin. «Экологические и экономические результаты включения в рацион аминокислот» // Kemin. 16.07.2021. URL: https://info.kemin.com/ru/ruminants/blog/sustainable-economic-implications-amino-acids (дата обращения: 04.04.2025).

32. Шляхова О.Г., Филева Н.С., Тантави А.А., Рядчиков В.Г. Использование защищенных аминокислот в питании высокопродуктивных коров // Современные проблемы в животноводстве: состояние, решения, перспективы: материалы международной научно-практической конференции. Краснодар: КубГАУ, 2019. С. 294–299.

33. Дмитрук С.М., Каширин Д.В. Защищённые белки. Принцип работы / С.М. Дмитрук, Д.В. Каширин // csoya.ru. URL: https://csoya.ru/feeding/zashhishhennye-belki-princip-raboty/ (дата обращения: 11.04.2025).

34. Федеральный центр оценки качества зерна. Шрот – ценная пищевая добавка // fczerna.ru. URL: https://fczerna.ru/news/? NAME=shrot-tsennaya-pishchevaya-dobavka (дата обращения: 11.04.2025).

35. Влияние метионина в защищенной от разрушения в рубце форме на продуктивность и выделение азота // IBS Agro. URL: https://www.ibsagro.ru/articles/vliyanie-metionina-v-zashchishchennoy-ot-razrusheniya-v-rubtse-forme-na-produktivnost-i-vydelenie-az/ (дата обращения: 11.04.2025).

36. Подрез В.Н., Красочко П.А., Карпеня М.М. Повышаем надой и качество молока // Животноводство России. 2024. № 3. С. 29–31. doi: 10.25701/ZZR.2024.03.012