Для цитирования:

Сергазиева О.Д., Климук А.А., Царьков М.Д. Технологические и биохимические свойства рыбных филе и фаршей из гибридов африканского клариевого сома для производства пищевых рыбопродуктов. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2025;87(3):113-121. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2025-3-

For citation:

Sergazieva O.D., Klimuk A.A., Tsarkov M.D. Technological and biochemical properties of fish fillets and minced meats from hybrids of african catfish for the production of food fish products. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2025;87(3):113-121. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2025-3-