Реферат. Современное экологическое состояние среды и неправильное питание человека причина многих болезней. Правильное питание – это потребление необходимого количества белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов. Фотосинтез – свойство растений создавать органические вещества из углекислого газа и воды – первоисточник существования, процветания и развития жизни на Земле. Сок проростков ячменя – источник физиологически активного хлорофилла, макро- и микроэлементов, витаминов А, В2 , В3 , В5 , В6 , В8 , Е и К. Известно стимулирующее действие лазерного красного света с длиной волны 638,2 нм (ЛКС) на энергию прорастания, всхожесть семян и продуктивность, урожайность различных сельскохозяйственных культур. Поэтому данные исследования являются актуальными в настоящее время. В результате исследования получено резкое снижение энергии прорастания и всхожести ячменя при замачивании в 1 н растворе карбоната натрия, а также изменения соотношения калий-натриевого баланса в растениях. При этом при снижении концентрации карбоната натрия до 0,1 н раствора наблюдается повышение содержания пигментов у ячменя на седьмые сутки. Подобным стимулирующим эффектом обладает лазерный красный свет. При обработке семян ЛКС в растениях ячменя наблюдается повышенное содержание хлорофилла. Дальний красный свет с длиной волны 754±10 нм является фактором, который вызывает депрессию по данным признакам. Используя данные факторы можно управлять содержанием хлорофилла и натрий-калиевым балансом на первоначальных этапах онтогенеза ячменя в технологии получения ячменного сока или порошка для здорового и правильного питания человека.

проростки ячменя, лазерный красный свет, дальний красный свет, карбонат натрия

1. Уникальные целебные свойства сока ростков пшеницы и ячменя [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://you-life.info/index. php?option=com_mtree&task=viewlink&link_id=79.

2. Borthwick H.A., Hendricks S.B., Parker M.W., Toole E.H. et al. A reversible photoreaction controlling seed germination // Proceedings of the National Academy of Sciences USA. 1952. V. 38. P. 662-666.

3. Кривошеина О.С., Дудин Г.П. Мутагенное действие излучения гелий-неонового лазера и дальнего красного света на ячмень сорта Зазерский 85 // Сельскохозяйственная наука Северо-Востока европейской части России. 1995. Т. 1. С. 123- 129.

4. Hernandez A.C., Carballo C.A., Cruz-Orea A., San M.M.E. et al. Photoacoustic spectroscopy applied to the study of the influence of laser irradiation on corn seeds // J. Phys. France. EDP Sciences, Les Ulis. 2005. V. 125. P. 853-855.

5. Габова О.Н. Создание исходного материала для селекции ярового ячменя с использованием лазерного излучения, гибберелловой и абсцизовой кислот: автореф. дис. ... канд. биол. наук. М., 2002. 26 с.

6. Калимулин А.Н., Неленов Н.А. О предпосевном стимулировании семян яровых зерновых культур // Агро XXI. 1999. № 7. С. 21-23.

7. Munns R.A. Genes and salt tolerance: bringing them together // New Phytologist. 2005. V. 167. P. 645-663.

8. Takahashi R., Nishio T., Ichizen N., Takano T. Cloning and functional analysis of the K + transporter, PhaHAK2, from saltsensitive and salt-tolerant reed plants // Biotechnology Letters. 2007. V. 29. P. 501-506

9. Алехина Н.Д., Балнокин Ю.В., Гаври- ленко В.Ф. и др Физиология растений. М.: Академия, 2007. 640 с.

10. Hartmut K. L., Claus B. Germany Chlorophylls and Carotenoids: UV-VIS Spectroscopy F4.3.8 Supplement 1 // Current Protocols in Food Analytical Chemistry. 2001. P. F4.3.1-F4.3.8.