In recent years, the Federal Service for Supervision of Natural Resources and Environmental Protection of the Russian Federation has recorded an alarming trend of increasing the mass of plant-based waste and decreasing the mass of fruit and vegetable waste in retail, which has been returned to the food chain as secondary products. Currently, the majority of fruit and vegetable waste is being excluded from circulation by being disposed of in landfills, which is economically unprofitable and has a negative impact on the environment. At the same time, fruit and vegetable waste is rich in vitamins, antioxidants, dietary fiber, and minerals, which means that it can be further processed into valuable products for the national economy, such as feed additives for productive animals. The main goal of recycling fruit and vegetable waste is to ensure the safety of the resulting secondary product while preserving the nutritional value of the original raw material. This problem can be solved by treating the shredded waste mass with chemical disinfectants and avoiding heat exposure to the raw material during shredding. As a result of the conducted research, it was found that when fruit and vegetable waste is chopped in a cutter with a cutter knife rotation speed of 1100 rpm and a chopping duration of 4 minutes, the resulting chopped mass becomes a homogeneous suspension that does not separate for 25-30 minutes, and the temperature of the suspension does not exceed 35 ℃, which allows the thermolabile components of vegetables and fruits to remain at their original levels and ensures the effectiveness of waste treatment with a chemical disinfectant.

1. Стратегия развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации до 2030 года. URL: https://begemot.ai/projects/2243905-strategiia-razvitiia-pishhevoi-i-pererabatyvaiushhei-promyslennosti-rossiiskoi-federacii-do-2030-goda (дата обращения: 10.12.2024).

2. Роберт ван Оттердайк. ФАО: «Сокращение потерь продовольствия и пищевых отходов эффективнее роста производства». URL: https://sdexpert.ru/news/company/robert-van-otterdayk-fao-sokrashcheniepoter-prodovolstviya-i-pishchevykh-otkhodov-effektivneerosta/ (дата обращения: 10.12.2024).

3. Sarwono R. Approaching zero waste management of municipal solid waste (MSW) integrated with agricultural, poultry, ruminants, worm and maggot farming // The International Journal of Engineering and Science. 2023. V. 12. № 7. P. 06–10.

4. Российский ритейл против порчи овощей и фруктов: сложности борьбы. URL: https://www.retail.ru/rbc/pressreleases/luckysnacky-rossiyskiy-riteyl-protiv-porchi-ovoshchey-i-fruktov-slozhnosti-borby/ (дата обращения: 10.12.2024).

5. Охрана окружающей среды в России. 2024: стат. сб. / Росстат. М., 2024. 118 с.

6. Об утверждении Федерального классификационного каталога отходов: приказ Росприроднадзора от 22.05.2017 № 242 (ред. от 08.06.2026). URL: https://rpn.gov.ru/activity/regulation/fkko/ (дата обращения: 10.12.2024).

7. Кулистикова Т. Выбросить нельзя использовать. Как снизить объемы уничтожения просроченных продуктов питания // Агроинвестор. 2022. № 10. URL: https://www.agroinvestor.ru/markets/article/38990-vybrosit-nelzya-ispolzovat-kak-snizit-obemy-unichtozheniya-prosrochennykh-produktov-pitaniya/ (дата обращения: 01.03.2025).

8. Sahoo A., Sarkar S., Lal B. et al. Utilization of fruit and vegetable waste as an alternative feed resource for sustainable and eco-friendly sheep farming // Waste Management. 2021. V. 128. P. 232–242. doi: 10.1016/j.wasman.2021.04.050

9. Коптелов К.И., Горячева Е.Д., Кузнецова К.С. Проблемы и перспективы технологий утилизации отходов овощей и фруктов // Известия Кабардино-Балкарского ГАУ. 2025. № 2. С. 112–122.

10. Чимпаизов Ф.Н., Шингисов А.У. Исследование влияния температурного режима на сохранность витаминов в процессе консервирования овощной продукции // Universum: технические науки. 2025. № 7 (136).

11. Мулдабекова Б.Д. и др. Исследование влияния сублимационной сушки на сохранение питательных веществ и органолептических свойств овощей и фруктов // Universum: технические науки. 2024. № 9 (126).

12. Об утверждении Ветеринарных правил содержания свиней в целях их воспроизводства, выращивания и реализации: приказ Минсельхоза России от 21.10.2020 № 621. URL: http://publication.pravo.gov.ru (дата обращения: 10.12.2024).

13. Бурак Л.Ч. Существующие способы обработки пищевых продуктов и их влияние на пищевую ценность и химический состав // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. 2021. № 3. С. 59–73. doi: 10.24412/2311-6447-2021-3-59-73

14. Бурак Л.Ч. Использование технологии озонирования в пищевой промышленности // Sciences of Europe. 2022. № 98. С. 85–100. doi: 10.5281/zenodo.6973824

15. Гуляев Ю.В., Мещанов В.П., Кац Б.М. и др. Воздействие импульсным СВЧ-излучением на образцы пищевой продукции с целью увеличения показателей ее микробиологической безопасности и сроков хранения // Проблемы особо опасных инфекций. 2022. № 3. С. 70–74. doi: 10.21055/0370-1069-2022-3-70-74

16. Deng L.Z., Mujumdar A.S., Pan Z. et al. Emerging chemical and physical disinfection technologies of fruits and vegetables: a comprehensive review // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2020. V. 60. № 15. P. 2481–2508. doi: 10.1080/10408398.2019.1649633

17. Kowalski S., Gumul D. The use of waste products from the food industry to obtain high value-added products // Foods. 2024. V. 13. № 6. P. 847. doi: 10.3390/foods13060847

18. Pinotti L., Luciano A., Ottoboni M. et al. Recycling food leftovers in feed as opportunity to increase the sustainability of livestock production // Journal of Cleaner Production. 2021. V. 294. P. 126290. doi: 10.1016/j.jclepro.2021.126290

19. Tretola M., Luciano A., Ottoboni M. et al. Fruit and vegetable wholesale market waste: safety and nutritional characterisation for their potential re-use in livestock nutrition // Sustainability. 2021. V. 13. № 16. P. 9478. doi: 10.3390/su13169478

20. Yohannes M., Kechero Y., Tadele Y. Nutritional and phytochemical characteristics of fruits and vegetable wastes as livestock feed: a case study in Gamo zone, Southern Ethiopia // Veterinary Medicine International. 2024. V. 2024. P. 4427876. doi: 10.1155/2024/4427876